Êîòëåòêà
Êîòëåòêà — ýòî õàáèòóàëüíàÿ ñìåñü âåùåé, ïðåäñòàâëåíèé è äóõîâ, èìåþùàÿ îáùèé äëÿ âñåõ ãàñòðîíîìè÷åñêèõ îáúåêòîâ ýðîòè÷åñêèé ñìûñë: âçàèìíîå ïðîíèêíîâåíèå ðàçíîðîäíûõ îáúåêòîâ äðóã â äðóãà ðàäè òðàíñöåíäåíòàëüíîãî óäîâîëüñòâèÿ òîãî Åäèíñòâåííîãî, êòî äåéñòâèòåëüíî åñò (èáî âñå îñòàëüíûå â ñâîåé íàâÿç÷èâîé ãèïåðñóáúåêòèâíîñòè òîëüêî ïðåäñòàâëÿþò ñåáÿ ïîåäàþùèìè).
Èçþì (èëè êóðàãà), äîáàâëåííûé â êîòëåòêó äëÿ ñëàäîñòè, òîëüêî ïîä÷åðêèâàåò îò÷óæäåííîñòü îäèíî÷åñòâà (ñëàäêîãî îäèíî÷åñòâà) èíãðåäèåíòîâ õîðîøî ïåðåìîëîòîãî ñîäåðæàíèÿ, âêëþ÷àþùåãî îïðåäåëåííûå êóëèíàðíûå ãðåçû, ñâèíîé è ãîâÿæèé ôàðø, èçìåëü÷åííûé è ïðîæàðåííûé â ìàñëå ëóê, ñïîñîáíîñòè, ñîëü, ïåðåö, ñêëîííîñòè, ñòðàõè, òðåâîãè è ïðèïðàâû ïî âêóñó.
Òî, ÷òî íàñ èíòåðåñóåò â êîòëåòêå, ñóòü ÿðîñòíàÿ èçìåëü÷åííîñòü, êîòîðîé ïîäâåðãëîñü íàëè÷íîå áûòèå.  ðåçóëüòàòå íåïðèìèðèìûå ïðîòèâîïîëîæíîñòè ïîëó÷àþò óíèêàëüíóþ âîçìîæíîñòü ñîåäèíèòüñÿ â íåðàñùåïëåííûé è ñàìîäîñòàòî÷íûé ïîòîê âíèìàíèÿ, íàïðàâëåííûé íà íå÷òî íàõîäÿùååñÿ çà ïðåäåëàìè ýòîãî ïåðåìîëîòîãî ìèðà. Ñëîæèâøóþñÿ ìèñòè÷åñêóþ ñèòóàöèþ ìîæíî îïèñàòü è òàê: íåñîâìåñòèìûå â îáû÷íûõ óñëîâèÿõ ýëåìåíòû, ëèøèâøèñü â ìÿñîðóáêå (êàêîâîé è ÿâëÿåòñÿ æèçíü) ïîääåðæêè èçîìîðôíîé ñðåäû, òÿíóòñÿ äðóã ê äðóãó ñêâîçü òîëùó ìåëêî íàðóáëåííîãî ïðîñòðàíñòâà, ñîñòîÿùåãî èç òàêèõ æå ðàçîáùåííûõ è çàìêíóòûõ íà ñàìèõ ñåáå ÷àñòèö. Åñëè, áëàãîäàðÿ âûñîêîìó èñêóññòâó òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè, ðàçíîðîäíûå ÷àñòèöû, ïðåîäîëåâ âñåîáùóþ îò÷óæäåííîñòü, ñîåäèíÿþòñÿ, òî äîñòèãàåòñÿ îáëàñòü íåïðåõîäÿùåãî âêóñà. Êîòëåòêà â ñåáå íà÷èíàåò èñïûòûâàòü óäîâîëüñòâèå è òàêèì îáðàçîì ñòàíîâèòñÿ åäèíîé ñ òåì, êòî äåéñòâèòåëüíî åñò. Êîòëåòêà ñòàíîâèòñÿ åäîêîì, à åäîê — êîòëåòêîé.
Êàçàëîñü áû, â ìèðå íåò ìåñòà ñîâåðøåíñòâó, íî èçìåëü÷åííîñòü èìååò ñâîé ïðåäåë, è â ãëóáèíàõ âñÿêîé êîòëåòêè, êàê áû õîðîøî îíà íè áûëà ïåðåìîëîòà, âñåãäà ñîõðàíÿåòñÿ êàïëÿ æèâîé êðîâè, êîòîðàÿ ñêâîçü ïðîæàðåííóþ ïëîòü äèêòóåò ìèðó èñòèííûå ðåöåïòû íåáûòèÿ è òåíè.