Супы с пивом и вином |
Черный хлеб нарезать на небольшие кубики, залить пивом и дать настояться в течении 5 часов.
С лимона осторожно снять цедру, нарезать.
В настоявшуюся хлебно-пивную смесь добавить кипяченой воды, цедру лимона и варить на медленном огне около 15 минут.
Смесь размешать до получения однородной массы, добавить сахар и нагреть, но не доводить до кипения. Охладить.
Налить готовый пивной суп по тарелкам, украсить взбитыми сливками.
В неглубокую кастрюлю влить пиво и вино, поставить на средний огонь и довести до кипения.
Аккуратно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и сливочным маслом до образования пышной пены и аккуратно вливать в кипящий суп, постоянно помешивать. Остудить.
Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовке. Вынуть и натереть на терке, добавить натертый мускатный орех и перемешать.
Добавить натертый хлеб с мускатным орехом в суп. Подавать можно горячим и холодным.
Лук шалот очистить, вымыть, разрезать на четвертинки, залить говяжий бульон и белое сухое вино. Когда суп закипит, уменьшить огонь и добавить поломанную палочку корицы, гвоздику, варить около 30 минут. Суп процедить.
Сливки взбить в пену и медленно влить в процеженный суп. Посолить, положить сахар, перец и кардамон.
Изюм перебрать и вымыть. Пиво охладить. Лимон нарезать тонкими дольками. Хлеб протереть через терку или порезать на тонкие ломтики.
Залить все охлажденным пивом и перемешать..
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
