Запеченная индейка - традиционное блюдо на рождественском столе. Ее принято запекать целиком, нафаршировав любимыми ингредиентами - рисом, яблоками, сухофруктами или гречкой.

Начинка должна быть уже готовой, иначе она не пропечется. К тому же, индейку во время запекания время от времени необходимо поливать соком, в противном случае она получится сухой. Как вариант, под кожу индейки можно выложить смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.

Ингредиенты: 

мед – 3 ст. л.,

курага – 300 г,

петрушка – 1,5 пучка,

соль – по вкусу,

изюм – 100 г,

масло сливочное – 200 г,

чеснок – 4 зубчика,

лук репчатый – 2 луковицы,

индейка (филе) – 1 шт. весом 7,5 кг,

рис – 1 кг,

морковь – 2 шт.,

вяленый инжир – 200 г,

масло растительное – для обжаривания,

перец – по вкусу.

Сделайте начинку: отварите рис. Зелень измельчите. Изюм и инжир замочите в горячей воде на 10 мин., мелко нарежьте. Лук, чеснок и морковь покрошите, обжарьте на растительном масле. Смешайте овощи, рис, изюм, инжир и петрушку. Все посолите и поперчите.

Птицу натрите солью и перцем. Под кожу аккуратно и равномерно выложите курагу с маслом. Сверху тушку обмажьте медом.

Нафаршируйте индейку как можно плотнее. Разрез зашейте плотной ниткой. Положите на смазанный противень. Запекайте в разогретой духовке около 2 часов.

Приятного аппетита!

Источник