Всю жизнь свою помню - отец после обеда смахивает крошки со стола и отправляет в рот. Жили мы небогато, хоть, конечно, и не голодали. Люди мы, что называется, от сохи, самое что ни на есть крестьянство. И к хлебу насущному привыкли относиться с уважением и бережливостью. К чему и приучаю уже своего ребенка.
Потом - перестройка. Очереди за всем, включая еду. Колбаса - по праздникам. Сахар - по талонам. Чтобы заполучить указанные блага цивилизации - несколько часов очереди. Поэтому выбросить кусок чего-нибудь съестного в мусорное ведро для меня - непотребный поступок. Даже в нынешнее сытое время.
К чему это я? Да вот, просматривая зарубежные онлайн-подшивки, наткнулся на исследование американских социологов почти 6-ти летней давности, которое отследило за восемь лет путь продуктов питания от фермерских хозяйств до ртов обывателей и их, обывателей, мусорных ведер. Знаете что оказалось? Еды выбрасывается на $75млрд ежегодно! Америка в шоке.
Полный текст в блоге The ECOLOGIST.Live! или .
"Если мы хотим стимулировать экономику, все, что мы должны сделать, это сократить свои продовольственные потери" - говорит один из сотрудников Бюро прикладных исследований Аризонского университета антропологии.Наименьшее количество расточительных фирм на розничном рынке - среди небольших семейных ресторанов и продовольственных магазинов. У супермаркетов отходов - около одного процента. Все они жестко контролируются в плане свежести выставляемого товара.
В противоположность им - некоторые сети предприятий быстрого питания с небольшим количеством управляющего персонала и недообученными рабочими. Их пищевые отходы могут достигать и 40 процентов.
Дома каждая американская семья в среднем выбрасывает 14 процентов своей еды, что в денежном исчислении составляет примерно $600 в год в мясе, овощах, фруктах и зерновых продуктах. Рекомендации, которые даются семьям в исследовании - определить то, что вы фактически едите, составлять меню, а то, что не съедается - замораживать, прежде чем еда может испортиться.
Аналогичное исследование проводилось в 2008 году в Британии организацией The Waste & Resources Action Programme (WRAP), и его результаты многими признаны скандальными: средняя британская семья выбрасывает около 27% купленных продуктов, причем 60% из них оказываются в мусорном бачке даже не распакованными. Подобное расточительство обходится гражданам в более чем 10 млрд. фунтов. По стране пронеслись жаркие дискуссии об отношении людей к продуктам, помянули недобрым словом супермаркеты, выставляющие на полки продукты в количестве, гораздо большем, нежели могут продать и тому подобное.
А как у нас? Я нашел данные о подобном исследовании ВЦИОМ. Согласно его результатам, каждый третий житель России покупает в магазинах лишнее. Причем в больших количествах. Уже потом, дома, вдруг выясняется, что многое из того, что накупили в магазине, просто не нужно. Затем, честно отслужив свой срок хранения, лишние продукты выбрасываются.
Лидер - хлеб и хлебопродукты (22%). Вторая позиция в этом хит-параде - овощи (20%), третья строчка за колбасными изделиями - 14%. Приправы, напитки, масло, то есть те продукты, у которых срок хранения достаточно высок, выбрасываются реже и в меньших количествах - от 2 до 5%.
Каковы причины? На мой взгляд несколько. Тут действительно хочется пнуть предприятия торговли. Это и обычные розничные продовольственные магазины, отчаянно стимулирующие спрос, предлагая купить два батона по цене одного. Ну и батоны, как правило с подходящим к концу сроком годности, помноженные на жажду обывателя к видимой халяве, дают то, что второй батон так и не съедается и, покрытый плесенью, бросается в мусорное ведро. Это и Cash&Carry, вообще не предусматривающие возможности покупки единичного товара, однако предлагающие весьма невысокие цены за товар.
Можно сказать пару ласковых в адрес предприятий быстрого питания, производящих заведомо больше еды, чем сможет каждодневно продавать, дабы оправдать свое название "быстрого". И идут котлеты-булки-картошка-фри в хлам.
Можно обвинить во всем гормон грелин - он, вырабатываемый голодным желудком, как говорят ученые, заставляет продукты для нас выглядеть привлекательнее и заманчивее и пахнуть вкуснее. Короче, сахар кажется слаще, а вода - мокрее. Вот и метем мы, зайдя натощак в магазин, с полок полные корзины продуктов. А потом, насытившись, весьма немалую часть выбрасываем, порядком уже попорченную от времени.
Но начать все же надо с себя. Это ведь прежде всего наши деньги из нашего же семейного бюджета. Составляйте списки. Действительно, как советует американский антрополог, планируйте, хотя бы приблизительно свое меню на несколько дней или неделю - сколько чего надо, чтобы приготовить обед, ужин, завтрак... К примеру, как и в моем глубоком детстве, сейчас также продают "половинки черного" - не покупайте целиковую буханку, если за пару дней она не будет съедена. Лучше купите половину, а послезавтра купите свежую. Так и вкуснее. Так и многие продукты имеют как большую, так и мелкую упаковку. Лучше почаще сходить в магазин - здоровее будете.