Какая такия баба, спросите Вы. Турецкая, скажу я. С йогуром, но без зиры и кунжутной пасты. Тем болем без орехов. Просто турецкая бабагануш. Вкуснючая, намазанная на лепешку или даже просто на кусочок белого хлеба.

                А готовится, как всегда, быстро и незаморочиво. Подготавливаем три крупних баклажана, или пять не очень крупных.  Зубчика четыре чеснока, острая перчинка, половинка лимона, чайная ложка красного перца, чайная ложка соли и столовая ложка сахара. 150-200 грамм йогурта, небольшой пучок петрушки, несколько ложек оливкового масла.

                Для начала готовим баклажаны. Для этого запекаем их или на гриле, или на рассекателе на конфорке или, как я в духовке. Если запекаем в духовке – нагреваем духовку до 210 градусов, накалываем баклажан вилкой и  10 минут держим баклажаны в духовке на одной стороне, через 10 минут переворачиваем и еще 10 минут держим на другой стороне. Далее проверяем на готовность.  Проверить очень просто – они должны быть мягкими, и по консистенции внутренностей – полужидкие. Если готовы – достаем. Снимаем прямо руками кожицу, а внутренности ножом меленько измельчаем.  Выдавливаем сок половинки лимона и высыпаем в стекляную или эмалированную емкость с порубленными баклажанами. Перемешиваем. Лимон даст небольшую кислинку и не даст мякоти баклажанов потемнеть.  Рубим ножом меленько чеснок. Так же меленько рубим листочки петрушечки. Стручок красного или зеленого перца разрезаем пополам, вычищаем семена и белые плодоножки, на которых эти семена держались и так же меленько рубим ножом.  Все перемешиваем. Солим, перчим, сахарим. Добавляем йогурт. Опять перемешиваем. Даем окончательно остыть и настояться. Накладываем на кусочек  хлеба. Едим. Еще накладываем, еще едим… Убеждаемся, что умеют таки турки вкусно готовить. И  полезно. J

                Приятного аппетита. J