Эти маленькие аппетитные пирожки, такие горячие эмпанадиты-бандиты, которые можно поглощать в бесконечном количестве, я предлагаю вам съесть с томатным супом. Рецепт настолько простой, что я считаю просто неприличным его выкладывать. Томатную основу (в моем случае выбор пал на итальянские томаты в картонных коробках Pomi) я добавил в обжаренный лук и чеснок, выпаривал, посолив и щедро посластив (томаты очень любят сахар!), затем добавил немного Табаско, а в конце 2 чайные ложки уксуса и щепотку прованских трав и обработал блендером. Главное - это добиться идеальной пропорции кислого и сладкого, одновременно оттеняя вкус остротой. Эта пропорция для каждого человека индивидуальна, поэтому приводить точный расчет ингредиенов бессмысленно, к тому же я его и не знаю. Каждый раз как в первый раз! А вот и сам рецепт эмпанадитов (около 60 штук):

2 чайные ложки растительного (лучше всего хорошего оливкового) масла 1 головка репчатого лука, мелко нарубленного 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленный 1/4 чайной ложки корицы 1/4 чайной ложки молотого красного жгучего перца 125 г говяжьего фарша 1/4 чайной ложки соли	Сначала приготовим начинку. На среднем огне нагрейте в сковороде масло; выложите лук и пассеруйте, постоянно помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок, корицу и молотый красный перец, пассеруйте еще полминуты. Затем добавьте говяжий фарш и соль и жарьте 5 минут, часто помешивая и разбивая комки, пока фарш не зарумянится.
3 столовые ложки изюма кишмиш, рубленого 3 столовые ложки оливок, фаршированных красным перцем, рубленых 225 г консервированных помидоров с соком (опять же Pomi подходят великолепно)	Добавьте изюм, оливки и помидоры. Увеличьте огонь и тушите около 10 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Снимите с огня. Пора разогревать духовку до 220 градусов.
Слоеное тесто	Тесто разделите на необходимое количество частей, чтобы была возможность раскатать его тонко. Раскатывать следует на присыпанной мукой поверхности до толщины теста не более 2 мм.
	Стаканом или формой диаметром 7-8 см вырежьте из теста максимальное количество кругов.
	Лопаточкой или руками аккуратно переложите кружки на большой противень, который не надо смазывать жиром. В центр каждого кружка выложите по 1 чайной ложке начинки. Сложите кружок пополам, чтобы начинка была полностью закрыта. Плотно прижмите края пальцами или вилкой.
1 яйцо	Взбейте яйцо с двумя ложками воды или без них. Смажьте яичной смесью пирожки и пеките 12 минут, пока они не станут румяными и очень аппетитными.

Работая с оставшимися частями теста и начинки, нет смысла отклоняться от инструкции! Подавать теплыми. Лучше всего с моим супом!