ингредиенты на 4-5 порций : 
говядина 450 гр
400 гр помидоры
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
2 небольших красных сладких перца
1 стакан готового отварного нута
1 ст.л мука
1 -2 ч.л томатная паста
800-900 мл вода
растительное масло 3-4 ст.л

специи: 
1 ч.л сладкая паприка
1/2 ч.л острая копченая паприка
1 ч.л сушеный тимьян
4 ст.л нарезанный базилик
1 ч.л сахар
1 лавровый лист
соль по вкусу

приготовление : 
Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук, чеснок очистить и мелко нарезать. Перцы запечь в духовке до черных опалин, сложить в пакет, оставить на 10 минут, после очистить от кожицы и семян, нарезать.

На помидорах сделать крестообразные надрезы и бланшировать их 2 минуты, остудить,очистить от кожицы и семян и нарезать произвольно.
На растительном масле обжарить мясо до румяного цвета.

Добавить сладкую паприку и копченную, посолить по вкусу. Добавить лук, чеснок, готовить помешивая 1 минуту.

Помидоры, запеченный перец, томатную пасту взбить в блендере и налить этот соус к мясу. Дать закипеть, добавить горячей воды, посолить по вкусу и готовить до готовности мяса на небольшом огне.

Раскалить сковороду, насыпать 1 ст.л муки и обжарить до светло-коричневого цвета, убрать с плиты и потихоньку добавляя горячую воду в муку, взбивать муку венчиком, чтобы не было комочков и получилась однородная масса, воды примерно нужно 150 мл.

Влить мучной соус к мясу, готовить помешивая минуту.

Добавить отварной нут,базилик,лавровый лист и готовить ещё 2-3 минуты.
Подавать гуляш с отварным рисом.

дополнение : 
Почти такой же гуляш готовит моя мама, только без нута, а из специй кладёт: красный, черный перец и лавровый лист. Но я попробовала добавить нут и немного другие специи и что я вам скажу, получилось очень и очень вкусно. Да, кстати, вместо нута, думаю подойдёт и отварная фасоль. А, если готовить без фасоли и нута, значит добавить чуть больше мяса, примерно 600 гр. И ещё вместо базилика отлично подойдёт петрушка или кинза....

Горох нут 


Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горо́х, горо́х шиш, пузы́рник, наха́т, хумус (лат. Cicer arietinum) растение семейства Бобовые, зернобобовая культура.

Плоды (бобы) нута имеют диаметр от 0,5 до 1,5 см и являются пищевым продуктом.
Нут продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.В бобах нута содержится около 20-30 % белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и порядка 12 % других веществ, незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, фолиевая кислота, а также минералы.

Материал из Википедии - свободной энциклопедии.

источник http://elena-fialka.livejournal.com/205433.html