ÊÀÐÀÌÅËÜÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ ÈÇ ßÁËÎÊ, ÊËÞÊÂÛ È ÂÈØÍÈ |

Ðåøèëà â÷åðà èñïå÷ü ïèðîã èç íîÿáðüñêîãî íîìåðà æóðíàëà Better Homes, äàâíî íå íåãî ñìîòðåëà, î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ñîñòàâ è âèä)
Ñ íåáîëüøèìè èçìåíåíèÿìè ïî ñîñòàâó è êîë-âó èíãðåäèåíòîâ, òðàäèöèîííî ïîäãîíÿëà ïîä ðàçìåð ñâîåé ôîðìû, ðåöåïò íèæå.
Äëÿ ïèðîãà d18 ñì íóæíî...
Îñíîâà ïèðîãà Pate brisee äîëþ ìóêè óìåíüøàëà íà 30%, çàìåíÿëà íà ìèíäàëüíóþ ìóêó.
Íà÷èíêà
Êîìïîò èç êëþêâû:
2 ñò. ëîæêè êëþêâû
2 ñò.ë. ñàõàðà
1/2 àïåëüñèíà öåäðà è ñîê
Êàðàìåëüíûå ÿáëîêè:
2 êðóïíûõ ÿáëîêà Ãðåííè Ñìèò (î÷èñòèòü êîæèöó, óäàëèòü ñåðåäèíó)
4 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
ñîê 1/2 ëèìîíà
1/2 ÷.ë. êîðèöû
1 ñò.ë. ìóêè
1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ë. æèðíûõ ñëèâîê
Äëÿ äåêîðà:
ãîðñòü âèøíåâûõ öóêàòîâ
Òåñòî ïðèãîòîâèòü óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 190Ñ
Êëþêâó, ñàõàð, öåäðó, ñîê ïîëîæèòü â ñîòåéíèê äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 5 ìèí. Æèäêîñòü ñëèòü, îõëàäèòü
Ïîäãîòîâëåííûå ÿáëîêè ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, äîáàâèòü ñàõàð, êîðèöó, ìóêó, ïåðåìåøàòü.
Íà ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, âûëîæèòü íà÷èíêó, ãîòîâèòü ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð ïîêà æèäêîñòü íå ñòàíåò ãóñòîé, êðåìîîáðàçíîé è íå íà÷íåò òÿíóòüñÿ çà ëîæêîé. Äîáàâèòü ñëèâêè, ãîòîâèòü äî çàãóñòåíèÿ. ßáëîêè áóäóò êàê... ìÿãêîé èðèñêå.
Ñíÿòü ñ îãíÿ, îõëàäèòü. Äîáàâèòü ê ÿáëîêàì êëþêâó, ïåðåìåøàòü, îñòóäèòü.
Ìîíòàæ:
1/2 òåñòà ðàñêàòàòü, âûëîæèòü òîíêèì ñëîåì â ôîðìó. Âûïå÷ü â òå÷åíèå 5 ìèí ïîä âåñîì (øàðèêè äëÿ âûïå÷êè, ãîðîõ, ôàñîëü... êòî ÷òî ëþáèò).
Ðàñêàòàòü âòîðóþ ïîëîâèíó òåñòà, âûðåçàòü ëèñòî÷êè.
Íà îñíîâó âûëîæèòü íà÷èíêó, ñâåðõó ëèñòî÷êè èç òåñòà, îíè äîëæíû ñîïðèêîñàòüñÿ äðóã ñ äðóãîì è ïî÷òè çàêðûâàòü âñþ ïîâåðõíîñòü ïèðîãà. Îñòàâøèåñÿ "îêîøêè" çàïîëíèòü âèøíåâûìè öóêàòàìè.
Ëèñòî÷êè ñ ïîìîùüþ êèñòè ñìàçàòü íåáîëüøèì êîë-âîì âîäû èëè ìîëîêà, ïðèñûïàòü ñàõàðîì.
Âûïå÷ü äî ãîòîâíîñòè/çîëîòèñòîãî öâåòà îêîëî 45 ìèí.
Ïðèÿòíîãî!
Ìîè êîììåíòàðèè:
Î÷åíü ïðèÿòíûé ïèðîã, óìåðåííî ñëàäêèé, ñ ëåãêîé êèñëèíêîé çà ñ÷åò êëþêâû.
Íà÷èíêó îáÿçàòåëüíî ïðîáóéòå íà ñàõàð, â íàøåé ñåìüå ìíåíèÿ ðàçäåëèëèñü, ÿ áû äîáàâèëà ëîæå÷êó äðóãóþ, à ìóæó è äåòÿìè îêàçàëîñü â ñàìûé ðàç.
| Ðóáðèêè: | ÑËÀÄÊÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ |
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |