Сладкие итальянские равиоли с яблоками

Пятница, 07 Ноября 2014 г. 13:34 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сладкие равиоли с яблоками

Вам понадобится:

Яйцо куриное	3 шт.	Молоко	130 мл
Растительное масло	90 мл	Сахар-песок	200 г
Ванильный сахар	1 ч.л.	Мука пшеничная	400 г
Разрыхлитель теста	5 г	Соль	¼ ч.л.
Яблоки (160 г)	2 шт.	Сахар коричневый	50 г
Корица молотая	½ ч.л.	Шоколад темный 50-60% какао	50 г
Масло для фритюра	300 мл

На самом деле от равиолей здесь осталось только название, а все остальное это изобретательность искусных умов итальянских домохозяек и немного моей самодеятельности. По сути, этот десерт делается из простого теста с легкодоступными ингредиентами, из теста лепим равиоли, так как настоящие. Начинкой служат яблоки, можно добавить изюм приправить корицей, в общем, включаем фантазию. Мой же вариант таков - яблоки, корица, коричневый сахар и шоколад. Готовые равиоли нужно жарить во фритюре, после чего называть их пончиками, пирожками или же остаться верными итальянской традиции и называть их равиолями.

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное	3 шт.	Молоко	130 мл
Растительное масло	90 мл	Сахар-песок	200 г
Ванильный сахар	1 ч.л.

Смешиваем вместе все жидкие ингредиенты яйца, молоко, растительное масло, ванильный сахар и сахар, перемешиваем венчиком.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная	400 г	Разрыхлитель теста	5 г
Соль	¼ ч.л.

В отдельной посуде смешиваем вместе сухие ингредиенты муку, соль и разрыхлитель, перемешиваем венчиком. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто,

Тесто должно получиться мягкое, хорошо вымешиваем его. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть 30 минут.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яблоки (160 г)	2 шт.	Сахар коричневый	50 г
Корица молотая	½ ч.л.	Шоколад темный 50-60% какао	50 г

Пока тесто отдыхает, приготавливаем начинку. Яблоки очищаем и режем на маленькие кусочки, кладём в небольшую кастрюльку, добавляем сахар и готовим на среднем огне, пока они не станут мягкими. В конце добавляем корицу и даем им немного остыть, после чего добавляем шоколад, который предварительно нужно порубить на маленькие кусочки.

Отдохнувшее тесто делим на две части, сначала раскатываем одну часть в прямоугольник высотой 7 см и толщиной 3 мм. Разрезаем на полоски 3 см шириной, на каждую кладём немного начинки, края смазываем яйцом после чего слепляем равиоли.