Курабье с джемом
Понадобится:
600 гр. муки высшего сорта, 300 гр. сахара, 350 гр. сливочного масла, 1 яйцо (белок), 50 гр. Яблочного или абрикосового джема, соль по вкусу.
Сливочное масло разотрите с сахаром до однородной массы, при этом постепенно добавляя просеянную муку и яичный белок. Полученную массу аккуратно перемешайте и поместите в кондитерский мешок. Выдавите тесто в виде ромашки на чистый и сухой противень. В центр «ромашки» положите капельку джема (абрикосового или яблочного). Выпекайте курабье в течение 10 минут при температуре 250 С.

Курабье с молотым фундуком
Как и в предыдущем рецепте, понадобится столько же муки, сахара и сливочного масла, а также 2 яйща, столовая ложка ванильного сахара и 150 гр. молотого фундука, джем для украшения.
Слегка подтаявшее, размягченное сливочное масло, яйца и сахар разотрите до тех пор, пока сахар не растворится полностью. В полученную массу добавьте муку, ванильный сахар и фундук. Не пугайтесь , если тесто получится слишком густое: разбавьте его молоком. Выдавите небольшое количество теста из кондитерского мешка или шприца на противень, заранее покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте курабье при температуре 200 С в течение 15 минут. Остывшее печенье украсьте джемом.

Курабье «Азербайджанское»
Для приготовления «Азербайджанского» курабье берется то же количество муки и сливочного масла, вместо сахара – 200 гр. сахарной пудры, 50 гр. меда, 200 гр. молока, 1 чайная ложка молотой цедры лимона , гвоздика (бутоны), 3 шт. кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.
Сливочное масло , мед, сахарную пудру и измельченные пряности тщательно перемешайте до состояния пышной пенообразной массы. Данную массу разведите в молоке, еще раз взбейте и замесите тесто. Дайте ему постоять 15 мнут в холодильнике. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 1 см., вырежьте печенье круглой формы и выпекайте в прогретой духовке на сухом и чистом противне около 5 минут. Дайте выпечке слегка остыть и украсьте сверху смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

Курабье «Бакинское»
Для приготовления «Бакинского» курабье используйте те же ингредиенты: муку, сахар, сливочное масло и яичный белок. А вот для начинки возьмите 50 гр. яблочного повидла и 50 гр. сахара.
Взбейте до состояния пены сливочное масло и сахар. Добавьте яичный белок и муку. С помощью кондитерского мешка выдавите тесто на противень в виде ракушек и морских звезд. В центре каждой фигурки сделайте небольшое углубление.
Для приготовления начинки смешайте повидло и сахар и тщательно прогрейте. Выпекайте курабье при температуре 240С в течение 15-20 минут. Углубления в печенье заполните приготовленной начинкой.