Отличный рецепт заварного крема.

Недавно готовила вкуснейший тортик. Тесто слоеное покупное. А рецепт крема я нашла в своей старой тетради. Он подходит именно к слоеному тесту.



Для приготовления заварного крема понадобится 1 литр молока, 2 яйца, пол литровая банка сахара, 200г.сливочного масла и 4 стол. лож. муки(с горкой), ванильный сахар.
Читать далее...

Круассаны

Какой завтрак по-французски без теплого, «дышащего» круассана? Гордое имя «Круассан» (фр. un croissant) может носить далеко не всякая булочка, а только та, что испечена в форме рогалика и содержит не менее 82% масла.

Вы можете приготовить круассаны из готового слоеного теста, так как его изготовление - довольно трудоемкий процесс, однако Денис рекомендует хотя бы один раз в жизни проделать это своими руками. Кто знает - возможно, вы влюбитесь в сам процесс?

	Способ приготовления: Вымесить однородное, эластичное тесто.
	Поставить в холодильник на 30 минут. Достать тесто из холодильника и раскатать в квадрат размером 40х40 см.
	Смазать маслом 2/3 теста, свернуть внахлест. Сначала "захлестнуть" один край.
	Потом - второй край.
	Свернуть еще раз - так, чтобы получился квадрат.
	Поставить в холодильник на 30 минут. Вытащить, еще раз повторить все операции: раскатать, смазать маслом, свернуть. Поставить в холодильник на 30 минут. (Чем больше раз вы проделаете эти операции, тем более слоеным будет ваше тесто. Как минимум, повторить нужно 3 раза. В конце обязательно поместить тесто в холодильник на 30 минут.)
	Раскатать тесто в прямоугольник.
	Нарезать треугольниками.
	Положить в основание шоколад или фрукты.
	Закрутить в трубочку.
	Придать форму рогалика, слегка изогнув.
	Смазать желтком.
	Выпекать при температуре 220°С. Горячие круассаны потрясающе вкусны!

Шикарное творожное тесто и выпечка из него

Огромная благодарность автору: allenka

Шикарное тесто – не побоюсь громкого высказывания! Начинки сложились из того,что было под рукой – и не прогадала! Попробуйте!

читать рецепт

"Хрустящий" пирог с грушами и грецким орехом.


Все, хватит ленится, и пора снова браться за блог, тем более что рецептов у меня накопилось огромное множество.

Этот пирог я делала буквально на днях и от него уже давно остались одни лишь фотографии. Я довольно-таки часто его готовлю, даже чаще чем простую шарлотку, а все потому что он настолько прост, что не получится не может!

рецепт внутри.

Булочки "Розочки" с творогом (Это красивая и вкусная выпечка!!!)))

Читать далее...

тесто Фило

тесто Фило и изделия из него.

Тесто Фило
3/4 ст.раст масла(без запахов)
1 ст.горячей воды
сода на кончике ножа
1ст.л уксуса.
муки столько , чтобы замесить мягкое, не пристающее к рукам тесто. Месить не менее 10мин.Накрыть полотенцем дать "отдохнуть"15-20 мин(но мне показалось, что после холодильника получше)
Раскатывать тесто на столе смаз. маслом.Тесто раскатывается до состояния пергаментной бумаги.Начинки разнообразные сырные, мясной фарш.Т.к.это больше к Востоку орехи с мёдом, можно штрудель с яблоками.

Ещё вариант теста Фило
550г муки
200-230 мл горячей воды
5ст.л оливкого масла(я брала в итоге 8-10)
щепотка соли
мешать не мене 10 мин. желательно выдержать тесто мин. 2 часа, лучше 8 часов в холодильнике . После холодильника "согреть" тесто при комнатной температуре часа полтора



Пирог типа Банницы из теста Фило

Почти два десятка вкусностей! Выбираем!

Корзиночки с творожной начинкой и клубникой

Простые и вкусные корзиночки с запечённой творожной начинкой. Я бы сказала из «доступных продуктов», если бы не клубника. Но с ней так вкусно, нарядно, и не так уж много её понадобится.

Читать далее...

Тесто "Как пух"

Нагреть 1 стакан кефира с 0.5 стакана растительного масла без запаха, добавить 1 ст.ложку сахарного песка, 1 ч.ложку соли, затем 3 стакана муки и пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто, оставляем для подъема минут на 20-30. А потом - полет фантазии!!! Самое главное - долго тесто не мять - воздушней получится.


Читать далее...

Как сделать тесто Brisee (Бри-Зай)


Песочное тесто Brisee (Бри-Зай) очень похоже на слоёное тесто, но отнюдь не то же самое. Brisee содержит только пять компонентов: муку, соль, сахар, масло и воду.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Открытый пирог на скорую руку

Из этого теста всегда делаю пиццу, а в этот раз пекла открытый картофельный пирог.Тесто: 2 яйца, 1 ст. молока, 0,5 ст. растит. масла (без запаха), 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, 4 ст. муки.1 ст.л. дрожжей растворить в 1\4 ст. тёплого молока, дать подойти.2 яйца смешать с 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли и 0,5 ст. растит. масла и влить оставшееся молоко. Замесить тесто, оно должно быть мягкое. Положить в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник.В это время готовим начинку: очищенный картофель натереть на тёрке для моркови по-корейски, небольшую луковицу нарезать полукольцами, посолить, добавить 1 ст.л. майонеза и перемешать. В этот раз добавила остатки колбасы, также натёртой на тёрке.Достаём тесто (этого замеса мне хватает на 2 разъёмные формы), отделяем половину, укладываем на дно разъёмной формы (обычно укладываю руками, не раскатываю). Сверху укладываем начинку, посыпаем свежемолотым перцем, и "припудриваем" тёртым сыром.Выпекать как обычно

1.


2.


3.


4.

У нас вчера к чаю были картофельные пирожки с яблоками "Оригинальные".

Думаю, что таких пирожков вы еще не пробовали…Тесто получается , как полуслоеное, а начинка такая вкусная, что я даже не могу подобрать слов, что бы ее оценить…



Для теста нам потребуется: 200 гр. сливочного маргарина, 350 гр. муки, половина чайной ложки соли, 1 яйцо, 200 гр. отварного картофеля.
Для начинки – 4 яблока, 5 столовых ложек сахарной пудры, 100 гр. сливочного масла плюс 1 столовая ложка для смазки пирожков.



1. Маргарин потереть на терке в миску с просеянной с солью мукой. Руками перетереть муку с маргарином в масляную мелкую крошку. Затем надо эту крошку собрать к центру, в центре сделать углубление и выпустить туда яйцо. Все хорошо перемешать.


2. В мучную массу на терке потереть картофель и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать его на час в холодильник.

3. Для начинки яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, мякоть порезать мелкими кубиками. В сотейнике распустить сливочное масло, положить подготовленные яблоки, посыпать их сахарной пудрой,



4. перемешать и тушить на маленьком огне, помешивая, 10 минут. Снять с огня и дать остыть. У меня яблоки были очень сочными и образовалось много сока, пришлось начинку выложить на сито и дать излишкам сока стечь



5. Духовку разогреть до 210 градусов. Тесто достать из холодильника, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, стаканом сделать кружки диаметром приблизительно 8 см, в центр кружочков положить начинку, слепить пирожки, смазать их верх с помощью кисточки растопленным сливочным маслом и уложить на противень.



6. По желанию, можно посыпать верх сахаром ( у меня такого желания не было). Печь до зарумянивания около 25 минут. У меня духовка крошечная, поэтому я через 15 минут подняла пирожки на второй уровень, поскольку низ пирожков к этому времени уже пропекся.



Вот такие необычные пирожки я вчера пекла к вечернему чаю. Желаю вам приятного аппетита и всяческих успехов в нашей любимой кулинарии…

Рецепт из журнала "Отдохни" 13/2012

Праздничный пирог с корицей и яблоками

Источник http://alimero.ru/blog/recepti/5382.html




Продолжаю тему витых праздничных пирогов, которые благодаря разнообразным схемам плетения получаются с разным рисунком, а при смене начинки можно сделать огромное количество вариантов оригинальных и очень красивых пирогов.

 

Повторюсь, что тесто для таких пирогов делают «холодным» способом, то есть можно использовать венское или «водоплавающее» (все подробно описано по ссылкам, так что останавливаться на тесте я сейчас не буду).

 

Для приготовления пирога с корицей и яблоками нам нужно

для теста: 3,5 ст. (плюс мука на подсыпку), 1 стакан молока, 200 г маргарина, 2 желтка, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 пакетика моментальных дрожжей (пакетик 11 г), 0,5 стакана изюма;

 

для начинки: корица с сахаром (по вкусу), по 1 крупному яблоку на один пирог.

 

В этот раз при приготовлении теста я добавила изюм. Данного количества теста хватает на 2 пирога, поэтому сразу делим его пополам.

 
Читать далее...

Венское тесто

Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий. Сиречь для булочек, плюшек, рогаликов, круассанов всяких. Получается что-то нереально воздушное, даже удивительно как при таком большом количестве сдобы такое легкое тесто получается.

Рецепт выходного дня, ибо как раз два дня вам на его изготовление и понадобится :)))))) Не пугайтесь, просто тесто изначально на ночь ставится. Обычно в пятницу или субботу перед сном ставлю, на следующий день пеку.

Качество теста можете по фотке оценить. Я все думала, как его сфоткать - булочки красявенько разложить, салфеточки в натюрморт. Потом решила - просто разломлю и покажу. Само за себя говорит.

Да, еще... Рецепт не для новичков. Потому что точно по количеству муки сказать не смогу, примерно на килограмм, но это очень условное количество, могу только примерную консистенцию объяснить.

Венское тесто

Мягкая, нежная и пушистая "гармошка" с лимоном

Огромная благодарность автору: dolphy_tv



Мягкая, нежная и пушистая гармошка с ароматным цитрусовым сюрпризом внутри.
Аромат необыкновенный, когда печется! Весь дом наполняется этим лимонным ароматом!


читать рецепт

Самые вкусные сочники (ГОСТ). И СНОВА ГОСТ, И СНОВА Я В ВОСТОРГЕ ОТ ВЫПЕЧКИ!!!! ПО-МОЕМУ ЭТО, САМЫЕ ВКУСНЫЕ СОЧНИКИ! РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО, НЕЖНАЯ НАЧИНКА

 

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

супермегавкусные КАПУСТНЫЕ БУЛОЧКИ

Особенность этих булочек в том, что капуста добавляется сразу в тесто. За счет этого булочки имеют непередаваемо аппетитный аромат жареной капусты. Слегка похрустывающие снаружи, с воздушным мякишем внутри - булочки могут стать отличным завтраком с тонко намазанным слоем сливочного масла или дополнить сытный обеденный суп.

При желании, белокочанную капусту можно заменить зеленью или савойской капустой. Для аромата в тесто вместе с капустой можно добавить тмин.

( Как приготовить )

Рецепты. Как испечь царскую ватрушку.

Данный рецепт вкуснейшего пирога из песочного теста с творожной начинкой, а также добавлением абрикосового джема имеет довольно громкое название - царская ватрушка - и вполне этому названию соответствует, так как рецепт этот проверен уже не одним поколением сладкоежек и всегда воспринимается на ура! Готовится подобный пирог на удивление быстро, вот только и съедается он тоже молниеносно.

Для того, чтобы приготовить такую вкусную и сладкую выпечку вам будут необходимы следующие ингредиенты: для теста - два стакана пшеничной муки, один стакан сахарного песка, 200 граммов холодного маргарина и пакетик разрыхлителя для теста; для начинки - половина килограмма творога, четыре яйца, один стакан сахара и 200 граммов абрикосового джема, а также жаропрочная форма.

Читать далее...

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Ингредиенты:
Для теста:
- 375 г муки (предварительно просеять)
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
- 75 г сахара
- 1/3 ч. л. соли

Читать далее...

Яблочное печенье

Яблочное печенье  СЛОВА И ФОТО adelja ССЫЛКА http://forum.say7.info/topic11551.html Итак нам понадобится: 120г.сахара 1 пакетик ванилина 4 яйца 200г маргарина 500г. муки 1 пакетик разрыхлителя 3 яблока сахарная пудра для обсыпки. Яйца растираем с сахаром и ванилином,добавляем расстопленный маргарин,перемешиваем,затем муку,смешанную с разрыхлителем и вымешиваем ложкой тесто. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками,добавляем в тесто. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы,застеленные бумагой для выпечки и выпекаем в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета,буквально 10-15 минут. После выпечки обсыпаем печенье сахарной пудрой. Из это нормы продуктов получается 48-50 штук.

Ромовая баба