
Äëÿ âàñ äîðîãèå õîçÿþøêè! Ðåöåïòû îðèãèíàëüíûõ çàêóñîê äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà íà âàø âûáîð.
1. ÍÎÂÎÃÎÄÍßß ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ßÈÖ «ÑÍÅÃÎÂÈÊ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
6 áîëüøèõ ÿèö(äëÿ òóëîâèùà), ñâàðåííûõ âêðóòóþ
6 íåáîëüøèõ ÿèö(äëÿ ãîëîâû), ñâàðåííûõ âêðóòóþ
Ïåðåö ãîðîøêîì
1 ìîðêîâêà
1 øïàæêà äëÿ áàðáåêþ
ñûðûå ìàêàðîíû
ïåòðóøêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èñòèòü ÿéöà îò ñêîðëóïû.
Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, îòðåçàòü êîíöû. Íàðåçàòü ìîðêîâü, òàê ÷òî áû ó âàñ
ïîëó÷èëîñü ïî 6 êðóãëûõ ëîìòèêîâ ñ êàæäîãî êîíöà, ïðèìåðíî ½ ñì òîëùèíîé.
Îòðåçàòü âåðõíþþ è íèæíþþ ÷àñòè ÿéöà.
Øïàæêîé äåëàåì îòâåðñòèå â ÿéöàõ è óäàëÿåì øïàæêó. Äåëàåì òî æå ñàìîå ñ äâóìÿ
êðóãëûìè ëîìòèêàìè ìîðêîâè.
Ìàêàðîíèíó
è ìîðêîâíûå êðóæî÷êè âñòàâëÿåì â äâà
ÿéöà. Îòëîìàòü ëèøíþþ ÷àñòü ìàêàðîíèíû, òîð÷àùèå èç ìîðêîâè.
Øïàæêîé äåëàåì íåáîëüøèå îòâåðñòèÿ â ÿéöàõ äëÿ ãëàç, íîñà è êíîïîê.
Âñòàâëÿåì ïåðåö â êàæäîå îòâåðñòèå è íåáîëüøîé êóñî÷åê ìîðêîâêè äëÿ íîñà. È,
íàêîíåö, âñòàâëÿåì âåòî÷êó ïåòðóøêè, íà ñòîðîíå äëÿ âåíèêà.
2. ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÀß ÇÀÊÓÑÊÀ «ÊÎËÎÊÎËÜ×ÈÊÈ»
Èíãðåäèåíòû:
100 ãð. âàðåíîé êîëáàñû èëè âåò÷èíû, 50 ãð. ñûðà (ìîæíî âìåñòî ñûðà
èñïîëüçîâàòü ïîäñîëåííûé æèðíûé òâîðîã), 1-2 ìîðêîâêè, çóá÷èê ÷åñíîêà, ëþáèìûé
ìàéîíåç.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âåò÷èíó ïîðåæüòå òîíêèìè ïëàñòèíàìè. Èç êàæäîé ïëàñòèíêè ñâåðíèòå êóëå÷åê-
êîëîêîëü÷èê è çàêîëèòå åãî øïàæêîé (ÿ èñïîëüçîâàëà çóáî÷èñòêè). Íàòðèòå íà
ìåëêîé òåðêå ñûðóþ ìîðêîâü, ñûð è ÷åñíîê. Âñå ïåðåìåøàéòå è çàïðàâüòå
ìàéîíåçîì. Íàïîëíèòå ýòèì ñàëàòîì êîëîêîëü÷èêè.
 ñåðåäèíó êîëîêîëü÷èêà ïî æåëàíèþ ìîæíî ïîëîæèòü êóñî÷åê îëèâêè èëè êàïåëüêó
êåò÷óïà, ÷òî áîëüøå âàì íðàâèòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
3. ÒÀÐÒÀËÅÒÊÈ Ñ ÊÐÀÁÎÂÛÌ ÌßÑÎÌ È ÌÀÑËÈÍÀÌÈ
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî êðàáà 250 ã
Ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê 250 ã
Ìàéîíåç ëåãêèé 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñûð 50 ã
Çåëåíü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå êðàáîâîå ìÿñî, à ïîòîì ìàñëèíû.
Ïåðåìåøàéòå òùàòåëüíî è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì (åñëè âû èñïîëüçóåòå ïàëî÷êè, è
çàìîðîæåííûå, à íå îõëàæäåííûå, áóäåò ñóõîâàòî, äîáàâüòå íåìíîãî ñîêà îò
ìàñëèí).
Íàïîëíèòå òàðòàëåòêè ìàññîé. Óêðàñüòå ñâåðõó òåðòûì ñûðîì è çåëåíüþ.
4. ÊÀËÜÌÀÐÛ ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÅ
Èíãðåäèåíòû:
4 òóøêè êàëüìàðà, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûõ
6 ñðåäíèõ ÿèö
300 ã øàìïèíüîíîâ
íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà
150 ã ïîëóòâåðäîãî ñûðà
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðèáû íàðåçàåì ïëàñòèíêàìè, óêðîï ìåëêî ðóáèì, ñûð òðåì íà òåðêå.
 ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì
ãðèáû è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè, îêîëî 5 ìèíóò.
Ðàçáèâàåì ÿéöà â ñêîâîðîäó ê ãðèáàì, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö. Æàðèì, ðàçìåøèâàÿ
ÿéöà ëîïàòêîé, ïîêà ñìåñü íå ñõâàòèòñÿ, îêîëî 3õ ìèíóò. Äîáàâëÿåì íàðóáëåííóþ
çåëåíü è ñûð, ïåðåìåøèâàåì.
Ôàðøèðóåì ÿè÷íî-ãðèáíîé ñìåñüþ òóøêè êàëüìàðîâ. Çàêàëûâàåì
çóáî÷èñòêàìè.Ñìàçûâàåì êàëüìàðîâ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, êëàäåì â ôîðìó è
îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàåì îêîëî 20 ìèíóò.
Ïîäàåì ãîðÿ÷èìè èëè îõëàæäàåì, íàðåçàåì ëîìòèêàìè è ïîäàåì êàê çàêóñêó.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
5. ßÉÖÀ, ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÑÅÌÃÎÉ
Èíãðåäèåíòû(Íà÷èíêà):
60 ãð. êðåì ñûð òèï Ôèëàäåëüôèÿ(êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
3 ñò.ë. ñëèâîê 10-15% (ìîæíî ìîëîêî)
1 ñò.ë.óêðîïà(ìåëêî ïîðåçàòü)
1 ñò.ë.çåëåíîãî ëóêà(øíèòò åñëè åñòü)ìåëêî ïîðåçàòü
ñîëü, ÷.ïåðåö ïî âêóñó
200 ãð. ìàëîñîëüíîãî (êîï÷åíîãî) ëîñîñÿ(íàðåçêà òîíêàÿ)
Áëèíû:
2 ñò. ìóêè
3 ñò. ìîëîêà
2 ÿéöà
3 ñò.ë. ð. ìàñëà
1 ñò.ë ñàõàðà
1/2 ÷.ë ñîëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöà âçáèòü âåí÷èêîì(ñëåãêà), äîáàâèòü òåïëîå ìîëîêî, ïîñîëèòü, äîáàâèòü
ñàõàð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âñûïàòü ïîñòåïåííî ìóêó. Ìåøàåì âåí÷èêîì äî
ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ìóêè áåç êîìêîâ, ÷òîáû ìàññà áûëà îäíîðîäíîé. Äàòü
ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó, ïåðåä ïåðâûì áëèíîì ñìàçàòü ee
êèñòî÷êîé ñìî÷åííîé â ìàñëå, æàðèòü áëèíû ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîãî öâåòà.
2. Ñìåøàòü â ðîáîòå êðåì-ñûð ñî ñëèâêàìè, äî îäíîðîäíîé ìàññû â âèäå êðåìà,
äîáàâèòü ïî æåëàíèþ ñïåöèè(ñîëü,ïåðåö- ñîâñåì ñëåãêà). Çàòåì ñèëèêîíîâîé
ëîïàòêîé ââåñòè â êðåì çåëåíü, õîðîøî ðàçìåøàâ.
3. Íà ãîòîâûå áëèíû ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè íàíîñèì êðåì, ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. È
óêëàäûâàåì ôèëå íàðåçêè ëîñîñÿ. Ñâîðà÷èâàåì ïëîòíî â òðóáî÷êó. Òðóáî÷êè
íàðåçàåì æåëàåìîãî ðàçìåðà è óêëàäûâàåì â áëþäî.
* Åñëè ýòî çàêóñêà, ìîæíî 30 ìèíóò îõëàäèòü ïåðåä ïîäà÷åé.
* Åñëè õîòèì ïîäàòü â âèäå òåïëîãî çàâòðàêà, êðåì ìîæíî ðàçâåñòè áîëåå æèäêî è
ïîäàâàòü, ïîëèâ ãîðÿ÷èé áëèí êðåìîì, óëîæèâ âíóòðü ëîñîñü.
Çàêóñêà î÷åíü íåæíàÿ ñ ïðèÿòíûì âêóñîì ñëàáî ñîëåíîé ðûáû è çåëåíè, ñ ñîåäèíåíèåì ñëèâî÷íîãî âêóñà áëèíîâ, ðåêîìåíäóþ!
6. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÏÎÌÈÄÎÐÛ
Èíãðåäèåíòû:
Ïîìèäîðû íåáîëüøèå — 10 Øòóê
Òâîðîã — 250 Ãðàìì
Çåëåíûé ëóê (ïåðî) — 2 Øòóêè
Óêðîï, ïåòðóøêà — Ïî âêóñó
×åñíîê — 1 Çóá÷èê
Ìàéîíåç — 1-2 Ñò. ëîæåê
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñïåðâà çàéìåìñÿ ïîìèäîðàìè. Îñòðûì íîæîì ñðåçàåì âåðõóøêó ïîìèäîðà. Ëîæå÷êîé
àêêóðàòíî äîñòàåì ñîäåðæèìîå ïîìèäîðà - ñåìåíà ñ æèäêîñòüþ. Òåïåðü íåáîëüøàÿ
õèòðîñòü - êëàäåì ïîìèäîðû íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå (ïîëîé ÷àñòüþ âíèç) è
îñòàâëÿåì, à ñàìè òåì âðåìåíåì çàíèìàåìñÿ íà÷èíêîé. Ðàçìèíàåì òâîðîã âèëî÷êîé.
Äîáàâëÿåì â òâîðîã ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü. Òóäà æå âûäàâëèâàåì ÷åñíîê.
Äîáàâëÿåì ìàéîíåç, ñîëèì-ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì. Ïðè ïîìîùè ÷àéíîé ëîæêè
íà÷èíÿåì íàøè ïîìèäîðû ïîëó÷åííîé òâîðîæíîé ñìåñüþ.
7. ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÅ ÊÀÍÀÏÅ Ñ ÊÎËÁÀÑÎÉ
Èíãðåäèåíòû: Áàãåò, Ñëèâî÷íûé ñûð, ëèñòüÿ ñàëàòà, ïîìèäîðû ÷åððè – 400 ãð.,
êîëáàñà âàðåíàÿ – 300 ãð.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàãåò íàðåçàòü ëîìòèêàìè è íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ñûðîì. Âûëîæèòü íà êàæäûé
êóñî÷åê õëåáà ïî ëèñòó ñàëàòà. Ïîìèäîðû ÷åððè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ôèãóðíî
íàíèçàòü íà çóáî÷èñòêè òîíêèå ëîìòèêè êîëáàñû, âëîæèâ âîâíóòðü íåñêîëüêî
âåòî÷åê çåëåíè. Óêðàñèòü êàíàïå ïîëîâèíêîé ïîìèäîðà ÷åððè.
8. ÊÀÍÀÏÅ Ñ ÑÅËÅÄÊÎÉ