Без учёта труда, электроэнергии и амортизации оборудования.

Сделал всё строго по рецепту, даже температуру соблюдал (спасибо термометру-пистолету), новые весы с точностью 0,1гр тоже пригодились, сейчас смесь настаивается в холодильнике, осталось только заморозить во фризере (мороженице).

Обнаружилось, что удобнее всего считать количество всех составляющих по количеству сливок 33%, т.к. в пачке их 1кг. Один желток 0 категории весит 21гр, ну можно добавить белка, если не хватает (в рецепте написано "желток или яйца")

Жене и маме на ДР заказал ступку с пестиком и кофемолку. Буду измельчать орехи, например, для фисташкового мороженого.