Не все так плохо, всего два раза не получилось. Виню во всем старые просроченные дрожжи и обычную, нехлебопекарную муку. В первый раз делал по рецепту из хлебопечки (у нас такая http://www.eldorado.ru/cat/detail/71086591/?show=response ), а он какой-то странный этот рецепт: много масла растительного, соли, яиц - в общем много того, что, по моему опыту с пиццей, мешает подъему теста. Второй раз решил оживить старые дрожжи в теплой водичке с сахаром, но тесто все равно не поднялось. Может я времени мало даю на подъем (на автомате в хлебопечке тесто по таймеру поднимается примерно 2 часа, хотя лучше 3-4 часа). Еще одна возможная причина, что печка стоит у нас на подоконнике, а там достаточно холодно, хотя внутри нее и поддерживается определенная температура для расстойки теста.
В общем завтра будет третья попытка испечь домашний хлеб! купил сегодня 1кг хлебопекарной муки за 40 рублей, пакетик дрожжей Dr. Oetker за 11 рублей. Замешивать буду в печке, расстаивать в другом месте без сквозняков и подольше, чтобы два раза подошло, потом выпекать в печке. Олеся привезла из деревни от мамы форму для хлеба: у нее в семье были она + еще 3 детей, поэтому ее мама пекла хлеб на всю семью сама. Форма классическая - кирпичик, в хлебопечке же форма квадратная и глубже. Завтра попробую испечь и в той, и в той форме - два хлеба. Надеюсь, теперь получится.