Суп Мисо курица, соевая паста, даси, мицуба, дайкон. Японская кухня.

Суп Мисо курица, соевая паста, даси, мицуба, дайкон – японская кухня. В Японии Мисо суп считается весьма популярным блюдом, он основывается на соевой пасте мисо. Густая паста мисо сбраживается из соевых бобов, ячменя, риса и пшеницы. Все полезные вещества исходных продуктов после сбраживания переходят в пасту. Чаще всего суп готовят из соевой пасты мисо. Немногим реже готовят суп из пшеничной и рисовой паст мисо. Вкус, цвет, консистенция паст мисо существенно различаются друг от друга, соответственно и супы можно из них приготовить абсолютно разные. В Японии суп Мисо подается в любой прием пищи, чаще перед основным блюдом.

 

 

Для первого блюда Суп Мисо курица, соевая паста, даси, мицуба, дайкон, закуапем:

- бедро курицы (1 штука)

- гобо или корень японского лопуха, напоминает спаржу (100 грамм)

- дайкон, родственник редьки или редиса (200 грамм)

- паста соевая (2,5 ложки столовой)

- паста пшеничная (2,5 ложки столовой)

- даси, основной бульон японской кухни (100 миллилитров)

- мицуба, родственница петрушки (1 пучок)

- сакэ (20-50 миллилитров)

 

 

Подготавливаем курицу. Отвариваем в кипятке.

 

- бедро курицы промываем в холодной воде. Разрезаем бедро на несколько частей.

- ставим на огонь кастрюлю с водой (0,7 литра). Кипятим.

- опускаем в кипяток части курицы.

- немного уменьшаем огонь.

- снимаем пену шумовкой.

- варим курицу до полной готовности.

 

Варим суп Мисо с курицей.

 

- вынимаем сваренную курицу из бульона, и перекладываем её в другую пустую кастрюлю.

- вливаем даси (бульон) и сакэ. Ставим кастрюлю на огонь.

- бульон закипит, уменьшаем огонь и варим суп 30 минут.

Продолжение Суп Мисо курица, соевая паста, даси, мицуба, дайкон. Японская кухня.