"те дамы", это вообще бич нашей страны-у нас руководтво обычно плотно мониторит договора на поставки. Бмц фуд один из давних наших партнеров, мороженку у них заказываем и некоторые и молочные кислоты. Несколько раз у других поставщиков обжигались-масса была черте чем разбавлена, из за чего желатин тупо разваливался. Дело в чем? Очень понравился PURAC , который они нам на пробу малой партией присылали, с отечественными вообще и сравнивать не буду. Но умудрились умники наверху найти "тот-же Пурак", но подешевле. В итоге подделка, хорошая подделка-сразу и не отличили. Всю партию в расход в результате. У нас, блин, все что угодно подделывают... С тех пор его закупаем только у БМЦ-фуда, там он настоящий и цена, всетаки, адекватная. Мораль-доверяйте надежным поставщикам! Вот тут можно почитать про него попоподробнее, химические свойства описывать, я думаю, нет смысла.