О свойствах кофе

Немного найдется людей, равнодушных к кофе, – этому иногда полезному, а иногда и нежелательному напитку. У каждого из нас аромат кофе ассоциируется с чем-то своим – для кого-то это запах домашнего уюта и покоя, или, наоборот, – необходимый атрибут веселой и непринужденной беседы в приятной компании. У одних кофе и его аромат пробуждают воспоминания о волнующих и интимных событиях жизни, а для других – всего лишь традиционный компонент бизнес-ланча.

Никого этот коричневый напиток не оставляет равнодушным. Он главный герой и в то же время несчастная жертва рекламы, это его время от времени ставят к позорному столбу, объявляют исчадием ада, причисляют к наркотикам, а затем реабилитируют и объявляют панацеей, средством от всех болезней.

Что бы мы не говорили сейчас, наши предки с незапамятных времен знали толк в кофе и использовали его в качестве лекарства. Великий алхимик и врач Абу Бахр Мухаммед Захария ар Рази рекомендовал использовать кофейный экстракт (у персов и арабов он назывался «гешир», «бунчук», «кахва») для лечения астмы, различных болезней нервной системы и внутренних органов. В конце первого тысячелетия нашей эры кофе был важным медикаментом, широко используемым в классической арабской медицине.

В наши дни, когда кофе воспринимается всеми как обычный напиток, мы редко задумываемся о его лечебных свойствах, а зря. Как и любой другой медикамент, кофе может не только оказывать лечебное действие, но и навредить в случае передозировки.

Во всяком случае, и враги, и друзья кофе обычно сходятся в одном – большинство желательных и нежелательных эффектов напитка обусловлены наличием в нем вещества, называемого кофеином.

Кофеин и его родственники

На своей лекции один диетолог долго и обстоятельно обличал преступные кофеин и кофе и предавал их анафеме. Лейтмотивом этой лекции был призыв не пить кофе, содержащий зловещий алкалоид и наркотик кофеин. Взамен предлагался зеленый чай и чай матэ с очень полезными для здоровья компонентами теином и матеином. На вопрос, чем же отличаются эти вещества друг от друга, лектор не ответил – не знал. А если бы вдруг узнал, то очень бы удивился. Потому что кофеин, каффеин, теин, матеин, гуаранин, метилтеобромин, кафипель (cafipel), стим (stim), алерт-пеп (Alert-Pep), триаква (Tri-Aqua), но-доз (No-Doz), рефрешн (Refresh’n) – это названия одного и того же вещества, называемого химиками 1,3,7-триметилксантином.

Почему столько названий? Некоторые являются фирменными – так называются таблетки кофеина и кофеиновые добавки, изготовляемые различными фармацевтическими фирмами. Остальные названия, в том числе гуаранин, теин и матеин произошли от наименований растений, в которых они были обнаружены. Использование в рекламе разных растительных названий одного и того же вещества логически необъяснимо и, по мнению автора, является трюком, изобретенным чайными компаниями: «грамотный» обыватель должен отличать пагубный и ядовитый напиток кофе от замечательного и полезного напитка чая.

И все же, какое бы из имен не казалось нам удачным или благозвучным, самое старое и распространенное название 1,3,7-триметилксантина – кофеин. Именно так назвал это вещество его первооткрыватель немецкий ученый Ф. Рунге. При медленном упаривании концентрированного кофейного экстракта Рунге получил бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса. Водный раствор этого нового вещества по своим возбуждающим действиям во много раз превосходил кофейный отвар.

Хотя впервые кофеин был выделен в 1819 году, определить химическое строение этого соединения не удавалось на протяжении почти 80 лет. Окончательным шагом, доказавшим химический состав кофеина, был его синтез, осуществленный в 1897 году химиком Э. Фишером.

Со временем кофеин был обнаружен в листьях обычного чая и матэ, в какао-бобах, орехах колы, в плодах гуараны, а также в некоторых других тропических фруктах. Среди доступных нам продуктов питания кофеин содержится в кофе, чае, почти во всех напитках с названием «Кола», в шоколаде и кондитерских изделиях, содержащих какао. Кроме того, кофеин является обязательным компонентом тоников и так называемых энергетических напитков. Так что принципиальным борцам с кофеином пришлось бы отказаться не только от кофе, но и от большого количества других пищевых продуктов.

Было бы непростительной ошибкой не упомянуть о ближайших родственниках кофеина – алкалоидах теофиллине и теобромине. Встречаются они в тех же растениях, что и кофеин, но обладают меньшим тонизирующим эффектом.

Попадая в желудок вместе с кофе, чаем, лекарственными препаратами, кофеин буквально за считанные минуты проникает в кровь. Проникает он не только сам, но и помогает попасть туда другим лекарственным препаратам, за что пользуется заслуженным уважением фармакологов. Однако долго в нашем организме кофеин не задерживается – 90% алкалоида быстро метаболизируется, частично превращаясь в родственное соединение – теобромин. Через полчаса после приема кофеина большинство продуктов его распада, а также примерно 10% не распавшегося вещества оказываются в мочевом пузыре. Спустя 2 часа после приема лекарства или после чашки крепкого кофе в организме, как правило, не остается даже воспоминания о кофеине.

Кофеин не является высокотоксичным веществом. Установлено, что смертельная концентрация кофеина в крови – более 100 мг/л. Чтобы отравиться кофеином насмерть, человек массой 70–80 кг должен единоразово принять 20 грамм кофеина, что соответствует примерно двумстам чашкам кофе эспрессо. Для людей, адаптированных к кофеину, регулярно пьющих кофе или принимающих кофеинсодержащие препараты, смертельная доза кофеина в 1,5–2 раза выше – 300–400 чашек кофе.

И, наконец, о том, как фармакологи получают кофеин и родственные соединения для нужд промышленности. В настоящее время ксантеновые алкалоиды получают несколькими разными способами: выделением из жареных кофейных зерен (содержат 0,75-1,5% кофеина), экстракцией из чайной пыли и перемолотых чайных листьев (1,5-3,5% кофеина) и экстракцией из орехов колы (около 2% кофеина). Кроме того, кофеин получают химическим путем из мочевой кислоты или из теобромина, а теобромин – из бобов какао.

Кофеин – лекарство

Влияние кофеина на биохимические процессы в организме человека очень разнообразно, и обсуждать эту тему можно довольно долго. Мы же коснемся только наиболее важных фармакологических свойств кофеина и кофе.

Во-первых, кофеин и родственные соединения обладают достаточно сильным мочегонным действием. Вызванное приемом кофеина или кофе обезвоживание организма приводит к понижению артериального и внутричерепного давления. Именно поэтому употребление кофе часто приводит к уменьшению головной боли. Кофеин вместе с алкалоидом эрготамином (лекарство кофетамин) применяют для лечения некоторых разновидностей мигрени, артериальной гипертензии, повышенного внутричерепного давления при сосудистых, травматических и инфекционных поражениях центральной нервной системы. В случаях, когда обезвоживание не рекомендуется, например при беременности, врачи настоятельно просят уменьшить потребление кофе.

Во-вторых, кофеин стимулирует секрецию желудочного сока. Употребление кофе сразу после еды способствует ускоренному перевариванию пищи, уменьшает эффект тяжести в желудке после сытного обеда. У некоторых народов принято пить кофе перед приемом пищи – это способствует появлению аппетита.

Разумеется, кофеин и кофеинсодержащие продукты не показаны больным гастритом, дуоденитом или язвой желудка. Иногда после нескольких чашек кофе может возникнуть гиперсекреция желудочного сока, приводящая к появлению изжоги. Людям, склонным к изжоге, рекомендуется пить кофе между приемами пищи вместе с молоком или сливками, обволакивающими слизистые оболочки желудка и пищевода.

В-третьих, кофеин и «родственные» алкалоиды стимулируют дыхательный центр, что позволяет бороться с приступами бронхиальной астмы. Кофеин, теобромин, теофиллин вместе с антиспазматическими алкалоидами эфедрином и эуфиллином входят в состав таких противоастматических препаратов, как теофедрин или Т-федрин. Совместные исследования итальянских и американских медиков показали, что употребление 3-4 чашек кофе в день является прекрасным профилактическим средством против приступов астмы.

В-четвертых, прием кофеина приводит к увеличению циркуляции жирных кислот в крови с последующим их окислением и утилизацией. По этой причине кофеин в течение многих лет использовался бегунами на длинные дистанции, чтобы усилить метаболизм жиров. Поскольку кофеин и кофе не дают организму излишних калорий, но вызывают расход липидов, их неоднократно пытались использовать для похудения. Тем не менее, «кофеиновая» диета не получила большого распространения – ограничение количества пищи при одновременном стимулировании кофеином выделения желудочного сока может, в конце концов, привести к гастриту.

Есть и еще одно важное противопоказание, связанное с вмешательством кофеина в обмен жирных кислот. Кофе и кофеинсодержащие препараты не рекомендуется в больших количествах употреблять в пожилом возрасте (с годами механизм выведения жиров из крови функционирует хуже) и совершенно противопоказаны людям, страдающим прогрессирующим атеросклерозом.

Кофеин обладает еще одним очень важным свойством – он не только частенько устраняет головную боль «своими силами», но и усиливает обезболивающий эффект других анальгетиков. Поэтому его добавляют к таким известным лекарственным препаратам, как анальгин и парацетамол. Наверно читателю не раз приходилось слышать фразу: «Не пей кофе – заболит голова». В этой фразе нет ни слова правды. Кофеин входит в большинство препаратов от головной боли. Содержание кофеина в каждой таблетке таких лекарств как аскофен, новомигрофен, кофицил, пирамеин, пиркофен, цитрамон, цитрапар, седалгин, пенталгин эквивалентно 1-2 чашкам крепкого кофе эспрессо.

Самой распространенной претензией к кофе и кофеину является то, что они повышают давление, поэтому этот вопрос заслуживает более тщательного рассмотрения.

В одном уважаемом и популярном женском журнале, правда, не имеющем к медицине никакого отношения, было написано, что употребление кофе приводит к гипертоническому кризу и может даже вызвать инфаркт миокарда.

Не хочется обижать леди, написавшую статью, но факты свидетельствуют об обратном. Проведенное американскими медиками исследование влияния кофе и кофеина на состояние здоровья больших групп здоровых людей и пациентов, находящихся на лечении в госпиталях, позволило получить важный результат. Было обнаружено, что количество инфарктов, равно как и средняя продолжительность жизни, одинаковы как у людей не пьющих кофе, так и у заядлых кофеманов, употребляющих по 5-6 чашек в день.

В то же время проведенные исследования показали, что влияние кофеина на артериальное давление человека очень индивидуально. С одной стороны, кофеин обладает вазомоторной функцией, учащает сердцебиение, ускоряет циркуляцию крови. Этот фактор, безусловно, способствует повышению давления. Но с другой стороны, кофеин расширяет сосуды, и, таким образом, оказывает противоположное действие. Следует добавить, что обезвоживание организма, вызываемое кофеином, также приводит к понижению давления. Таким образом, кофеин влияет на давление крови тремя различными конкурирующими путями. Каков тогда суммарный эффект? Он будет различным у разных людей в зависимости от генетической предрасположенности и состояния организма, от того, как влияет кофеин на каждый механизм в отдельности.

Усредненные результаты экспериментов свидетельствуют о том, что у страдающих гипотонией (пониженным давлением) чашка крепкого кофе приводит к некоторому повышению давления, а на людей с нормальным и повышенным давлением кофеин не оказывает практически никакого влияния.

Очень интересный эксперимент провели ученые из Цюриха под руководством профессора Р. Корти. Вначале они разделили испытуемых на две группы – в первой находились люди, не пьющие или редко пьющие кофе, во второй – заядлые любители, употребляющие ежедневно не менее трех чашек кофе в день. Затем каждую группу разбили на подгруппы – в одной подгруппе испытуемых угощали обычным крепким кофе, а во второй – кофе без кофеина (такой кофе называется бескофеиновым, декафеинизированным или на иностранный манер – дескафеинадо или декафеинато). Есть кофеин в кофе или нет, испытуемым, естественно, не сообщали.

Результат оказался очень интересным. На любителей кофейного напитка с нормальным и повышенным давлением кофе не оказал никакого влияния. Давление после приема обоих разновидностей кофе оставалось таким же, как и до приема. У людей, редко пьющих кофе, давление несколько повысилось, причем наблюдался этот эффект в обеих подгруппах, даже в той, где кофе было без кофеина.

Мнения озадаченных экспериментаторов разделились. Одни предположили, что кофе помимо кофеина содержит какое-то неизвестное вещество, повышающее давление, другие (и автор согласен с ними) заявили, что повышение давления – это результат кофеинофобии. Люди не знали, что в кофе нет кофеина, но читали или слышали, что кофеин повышает давление. В общем, оказалось, что не так страшен кофеин, как то, что о нем пишут.

Хотя кофеин в результате экспериментов был полностью реабилитирован, все же медики не рекомендуют пить кофе пациентам с гипертонией третьей степени. Как будет влиять кофеин на давление у этих людей не известно, поэтому лучше не экспериментировать.

Кстати, упоминавшийся выше статистический анализ связи кофеина с различными заболеваниями позволил обнаружить еще одно интересное свойство данного алкалоида – чем больше люди употребляют кофеин (в виде кофе и других кофеинсодержащих напитков), тем меньше у них вероятность заболевания желчекаменной болезнью и вообще заболеваниями печени. Проведенные совсем недавно эксперименты показали, что кофеин предотвращает образование камней в желчном пузыре и желчных протоках.

Кофеин и нервная система

Большое распространение в наше время кофе получил не благодаря его лечебным свойствам, а из-за бодрящего действия. Физиологические особенности действия кофеина на центральную нервную систему были изучены И. Л. Павловым и его сотрудниками, показавшими, что «кофеин регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, усиливает положительные условные рефлексы, повышает двигательную активность. Его стимулирующее действие способствует интенсификации умственной и физической работоспособности, уменьшению сонливости и усталости». После приема средней дозы кофеина на определенном отрезке времени человек «ощущает легкость мысли и движений, положительную направленность на объект своей деятельности, актуализацию и оживление словарного запаса и образного материала».

Попробуем упрощенно объяснить, как кофеин влияет на работу нашей нервной системы. Читателю должно быть известно из школьного курса биологии и химии, что клетки в организме общаются друг с другом при помощи различных химических веществ. Обмен информацией происходит следующим образом. Одни клетки синтезируют определенные «информационные» молекулы и выделяют их в межклеточное пространство. Затем эти молекулы могут «приземляться» на мембраны других клеток в строго определенных местах, где размер и форма (и некоторые другие параметры) посадочной площадки на клеточной мембране соответствует их форме и размеру. Такие выемки называют рецепторами.

Примером «информационных» веществ является аденин. При попадании молекул аденина на соответствующие адениновые рецепторы нервных клеток последние как бы получают приказ «успокоиться». Таким образом, аденин является веществом, подавляющим процессы возбуждения в нервной системе. Молекулы кофеина по форме и размеру похожи на молекулы аденина. При попадании кофеина внутрь организма его молекулы встраиваются в адениновые рецепторы нервных клеток, не оказывая характерного для аденина действия. В результате меньше молекул аденина попадает по назначению, нервная система получает более слабый «адениновый» сигнал и ее активность подавляется в меньшей степени. Из вышесказанного следует, что кофеин не возбуждает нервную систему, а препятствует естественному подавлению ее возбуждения.

При постоянном поступлении кофеина в организм нервные клетки «создают» дополнительное количество адениновых рецепторов, и регуляция возбуждения в нервной системе в конце концов приходит в норму. В результате этого при частом употреблении кофе или при длительном приеме кофеиносодержащих лекарств бодрящий эффект кофеина постепенно сходит на нет.

Обычно любителей кофе это не смущает – для них больше важна вкусовая гамма напитка, чем его возбуждающее действие. Однако тем, кто пьет кофе для стимуляции нервной системы, приходится постепенно повышать дозу. А это может привести к эффекту передозировки. Так, если человек, употребляющий большое количество кофе (больше пяти чашек в день), решит вдруг отказаться от этой привычки, он на протяжении нескольких дней будет ощущать повышенную сонливость и усталость.

Объясняется этот эффект просто. Поскольку число адениновых рецепторов у кофеманов постепенно возрастает, внезапный недостаток кофеина приводит к тому, что и «старые», и вновь образованные адениновые рецепторы заполняются молекулами аденина. Эффект «торможения» нервной системы в этом случае значительно больше, чем обычно.

Излишнее подавление процессов возбуждения нервной системы вызывает обратный эффект – «выключение» клетками части адениновых рецепторов, и организм довольно быстро возвращается в нормальное состояние.

Из-за своеобразного эффекта привыкания к кофеину последний иногда относят к наркотикам, однако, это не так. В отличие от наркотиков кофеин не оказывает существенного влияния на протекание биохимических процессов в организме, быстро выводится, а пост-кофеиновая «усталость» не имеет ничего общего с наркотической ломкой. Человек в любой момент может без проблем и последствий отказаться как от кофе, так и от кофеинсодержащих медикаментов.

Некоторые диетологи относят кофеин к «психологическим наркотикам», привязанность к которым носит не физиологический, а психологический характер и является дурной привычкой. Придуманы даже специальные термины – кофеинизм и теизм (последний относится к любителям чая, а не к приверженцам божественной мудрости). Впрочем, в списке «психологических наркотиков» кофеин находится далеко не на первом месте. Первые места прочно занимают такие «наркотики» как сахар и соль.

Абсолютной неправдой является утверждение, что кофеин, как и наркотики, расшатывает нервную систему и вызывает депрессию. Скорее наоборот. Уже упомянутые выше статистические исследования показали, что среди любителей кофе, пьющих его несколько раз в день, количество неврозов и самоубийств ниже, чем у тех, кто его не употребляет.

Где медики используют стимулирующий эффект кофеина? При инфекционных и других заболеваниях, сопровождающихся угнетением функций центральной нервной системы, при отравлениях, для повышения психической и физической работоспособности, для устранения сонливости, для лечения энуреза у детей и т. д.

В качестве стимулирующего средства кофеин добавляют в противопростудные средства, такие как ринза, колдфлю, терафлю, фервекс. Он также входит в состав продуктов с торговыми названиями эмпирин, фиоринол, кафергот, виграин. Кроме того, кофеин используют как противоядие и стимулятор при лечении наркоманов, страдающих морфинизмом (любителей экстракта маковой соломки, опия, морфина, кодеина), а также при передозировке или отравлении снотворными средствами – барбитуратами.

Лишь два недостатка имеет кофеин-лекарство – он слишком быстро выводится из организма и при длительном использовании его воздействие на организм постепенно ослабляется.

Отдельную нишу занимает кофеин в спорте и спортивной медицине, хотя, по мнению автора, использование этого алкалоида спортсменами вряд ли может быть медицински обосновано. Дело в том, что кофеин помогает улучшить тренировочные показатели в тех видах спорта, где необходимо преодолевать пиковые нагрузки. Так, единоразовая кофеиновая доза 250-330 мг (3-4 чашки крепкого кофе) за час до начала тренировки значительно увеличивает выносливость у велосипедистов и увеличивает тренировочные показатели на 20%. После приема значительных доз кофеина - 6 мг на 1 кг веса (5-6 чашек кофе сразу) велосипедисты-спринтеры поддерживают максимальную скорость движения на целую минуту дольше.

Использование кофеина для выжимания из спортсменов более высоких показателей приобрело такой размах, что Международный олимпийский комитет был вынужден ограничить прием этого средства олимпийцами и контролировать содержание его в моче. При наличии 12 микрограммов кофеина в миллилитре мочи спортсмен от участия в соревнованиях отстраняется.

Еще более высокие и опасные дозы кофеина применяются в бодибилдинге. Возбуждение нервной системы и активизация кофеином обмена жирных кислот позволяют бодибилдерам в результате своих упражнений «сжигать» на 30% больше жира. Оптимальная разовая доза, используемая в бодибилдинге, – 9 мг на 1 кг веса, что эквивалентно одновременному приему 8-9 чашек крепкого кофе! В таких концентрациях кофеин не снижает, а наоборот, вызывает головную боль, дрожание рук, повышает раздражительность и риск заболевания гастритом.

Прежде чем закончить рассказ о влиянии кофеина на центральную нервную систему заметим, что у некоторых людей вместо возбуждения кофеин вызывает сонливость. Такой эффект тоже связан с взаимодействием аденина, кофеина и адениновых рецепторов, но изучен он пока недостаточно. Считается, что люди, на которых кофеин оказывает успокаивающее и снотворное действие, обладают более слабой организацией нервной системы. Впрочем, для тех, кто регулярно употребляет кофе и адаптирован к кофеину, это не имеет значения: ни возбуждающего, ни успокаивающего действия на них кофеин почти не оказывает.

Ну и, наконец, следует упомянуть о людях, гиперчувствительных к кофеину. Установлено, что эффект гиперчувствительности запрограммирован генетически и обусловлен более низким содержанием аденина и меньшим количеством адениновых рецепторов. На таких людей кофеин оказывает поистине взрывное действие.

Гиперчувствительный к кофеину человек после приема кофе «срывается с тормозов» – он становится излишне суетлив и подвижен, рассеян, не может сосредоточится на чем-то конкретном, улучшение настроения у него быстро чередуется с беспричинным раздражением. При этом часто наблюдается дрожание рук и кратковременные нарушения «оперативной» памяти – возникает синдром «слова на языке», когда нужное слово «вертится на языке», но вспомнить его никак не удается. Гиперчувствительным людям не только противопоказаны кофеинсодержащие медикаменты и кофе, но и чай, какао, шоколад, кола.

Кофе без кофеина

Несмотря на все положительные отзывы о кофеине, последний традиционно находится под подозрением у диетологов и врачей.

Одним из вариантов решения «кофеиновой проблемы» стали попытки удаления опального алкалоида из кофе. Горьковатый вкус кофеина не слишком влияет на вкусовую гамму кофейного напитка, и идея удалить кофеин из кофе поначалу казалась очень удачной. Однако выделить только один кофеин, не изменив химического состава продукта, оказалось невозможным.

Вначале удаление кофеина из свежих и жаренных кофейных зерен, a также из молотого жареного кофе проводили при помощи органических растворителей – дихлорметана и этилацетата. Действительно, концентрацию кофеина удавалось значительно уменьшить, но при этом из кофе удалялись ароматические вещества, и вкус его неузнаваемо изменялся.

Современная, более дорогая методика, заключается в обработке жареного молотого кофе горячим углекислым газом при повышенном давлении. При таком методе экстракции ароматические и другие компоненты извлекают в виде отдельных фракций, затем эти фракции смешивают в различных пропорциях и снова получают «кофе». В полученную смесь, конечно же, не возвращают фракцию, содержащую кофеин.

Последний, самый медленный и самый дорогой метод получения дескафеинадо заключается в размягчении зерен кофе на пару и последующем их длительным промывании горячей водой.

Какая бы методика не использовалась, полностью очистить кофе от кофеина все равно не удается. Тем не менее, после обработки его концентрация понижается в 20–50 раз. Наиболее строгие требования к бескофеиновому кофе предъявляют американцы: бескофеиновым кофе можно назвать тогда, когда после обработки первоначального продукта из него удаляется 97,5% алкалоида.

Кстати, последний из перечисленных методов используется для получения не только бескофеинового, но и растворимого кофе. Более интенсивная обработка жареного и молотого кофе горячей водой позволяет экстрагировать из него почти все растворимые вещества. Полученный экстракт, похожий больше на смолу или на грязь (зрелище не для слабонервных любителей кофе), досуха упаривают, измельчают, заново ароматизируют (поскольку процедура экстракции почти полностью уничтожает кофейный аромат) и иногда добавляют некоторое количество кофеина взамен утерянного. Вот и готов растворимый кофе.

Как бы не совершенствовалась методика получения растворимого или бескофеинового кофе, воссоздать аромат присущий натуральному напитку, приготовленному из зерен, полностью никогда не удается. Как и не удается остановить шквал критики со стороны любителей и ценителей настоящего кофейного напитка. Растворимый кофе для них всего лишь подкрашенный раствор кофеина, а бескофеиновый кофе – просто краска для воды.

Как удалить кофеин из кофе, не прибегая к различным химическим манипуляциям, не ухудшая качества кофе и не уничтожая уникального кофейного аромата?

На помощь пришли английские генетики. Они обнаружили у растений ген, отвечающий за синтез кофеина. Генетическое вмешательство, направленное на блокирование соответствующего гена, должно было привести к получению генетически модифицированных бескофеиновых сортов кофе. Первым получить генетически модифицированный кофе удалось два года назад японским ученым. Они вырастили модифицированное растение Coffea canephora (робуста) и получили зерна, содержащие в 2-3 раза меньше кофеина. Но это лишь первый успех генетиков. Работа по получению действительно бескофеинового кофе не прекращается ни на день, хотя, судя по ее темпам и результатам, до окончательной победы еще очень далеко.

Наступление на кофеин велось и с другой стороны. Биологи-селекционеры попытались найти диких предшественников сорта арабика, обладающих более низким содержанием кофеина, и затем скрестить их с культурными сортами. Такие дикие разновидности кофейного дерева нашли на Мадагаскаре, но напиток, полученный из зерен диких сортов, имел отвратительный вкус. Да и скрещиваться «дикари» с культурными сортами не пожелали – слишком дальним оказалось генетическое родство.

Неожиданная надежда забрезжила совсем недавно, когда в Латинской Америке обнаружили новый подвид сорта арабика, практически не содержащий кофеина. Сейчас эти уникальные растения, названные Alcides Carvalho, пытаются культивировать, и если надежды ученых оправдаются, примерно через пять лет начнется промышленное производство натурального бескофеинового кофе. Планируется также создавать смеси Alcides Carvalho с кофейными зернами других сортов, чтобы получать смеси с новой вкусовой и ароматической гаммой и более низким содержанием кофеина.

Вкус, цвет и запах кофе

Большую часть нашего повествования мы посвятили кофеину – важному, но не единственному компоненту кофе. Несмотря на пристальное внимание «мировой общественности» к этому алкалоиду, он не влияет ни на вкус, ни на запах кофейного напитка. Если бы не другие особые компоненты, зерна кофе продавались бы, наверно, в аптеках наряду с другими лекарственными растениями, входили бы в какие-нибудь травяные сборы, либо перерабатывались на фармацевтических заводах как лекарственное сырье.

Благодаря каким химическим веществам кофе имеет свой уникальный вкус и неповторимый аромат? Познакомимся с другими компонентами кофейного напитка.

Вторым по количественному содержанию алкалоидом кофе является тригонеллин. Это вещество не обладает возбуждающим эффектом и не имеет таких заслуг и недостатков, как кофеин. Зато он имеет горький вкус. Именно благодаря этому алкалоиду появляется так любимая многими приятная кофейная горчинка.

В сырых зернах кофе тригонеллина довольно много – 1–1,2%, однако при жарке большая часть алкалоида разлагается. Тригонеллин обладает бактерицидным действием – даже того количества, что, в конце концов, попадает в напиток, достаточно, например, для уничтожения в ротовой полости бактерий Streptoccocus mutans – главных виновников зубного кариеса. Поскольку тригонеллин легко извлекается из зерен, необходимая «антикариесная» концентрация этого алкалоида есть и в растворимом, и в бескофеиновом кофе.

При термическом разложении во время жарки кофе тригонеллин превращается в никотиновую кислоту – витамин РР. Кроме этого витамина кофе содержит почти все витамины группы В (по литературным данным не менее восьми). Так что кофе – это продукт витаминизированный, хотя витаминов там не слишком много. Большая часть из них разлагается при термической обработке.

Очень важными компонентами кофе являются органические кислоты. В кофе их более 30. Это и широко распространенные в растениях лимонная, яблочная, уксусная кислоты, и достаточно редкие – кофейная, хинная, феруловая. Большая часть кислот находится в связанной форме – в виде солей и эфиров, однако те, которые сохраняются в кофе в свободной форме, придают напитку кисловатый привкус – ту самую «кислинку», которую ценят любители кофейного напитка.

Важными компонентами кофе являются хлорогеновая кислота и ее производные. Дело в том, что эти вещества имеют не только кисловатый, но и терпкий вкус. Содержание хлорогеновых кислот в жареном кофе достигает 3–4%. По мнению дегустаторов, именно эти компоненты придают вкусу кофе ощущение полноты и бархатистости, тот самый «аромоксамит», которым нас потчуют рекламодатели.

Еще одним вкусовым компонентом кофе являются таннины. После обжарки количество таннинов не превышает 1%, но этого достаточно, чтобы вместе с хлорогеновыми кислотами придавать напитку ощущение вкусовой полноты.

Кофейные таннины – это очень капризный компонент кофе. При неправильной, слишком интенсивной жарке таннины полностью разлагаются, а вкус кофе становится излишне горьким и «пустым». Кроме того, таннины довольно ощутимо окисляются на воздухе, так что вкус кофе при неправильном хранении меняется не в лучшую сторону.

Все легко растворимые в воде компоненты, которые в основном и формируют вкус кофе, называют экстрактивными веществами (выделяемыми в результате экстракции). Кроме уже названных алкалоидов и кислот к экстрактивным веществам кофе относят моно- и дисахариды, аминокислоты, минеральные соли. В зависимости от сорта кофе и метода его приготовления – температурного режима и количества экстрагента – воды состав смеси экстрактивных веществ может быть существенно различным. Таким же разным будет и вкус полученного напитка.

При производстве бескофеинового кофе, где используются неводные экстрагенты, некоторые компоненты, в частности таннины и соли, не извлекаются вообще. И, наоборот, при получении растворимого кофе из кофейного порошка экстрактивные вещества извлекаются почти целиком, чего не бывает при варке обычного кофе. В результате вкус у таких «синтетических» напитков существенно отличается от натурального. Чтобы как-то сгладить различия, в процессе производства бескофеинового и растворимого кофе их вкус корректируют добавляя потерянные компоненты или их искусственные заменители, а также посторонние вещества – модификаторы вкуса.

Вообще, с точки зрения дегустаторов, натуральный, бескофеиновый и растворимый кофе являются, по сути, разными напитками (как, например, кока-кола и пепси-кола, изготовленные из тех же самых орехов колы).

Кроме экстрактивных веществ сырые зерна кофе содержат большое количество углеводов – около 50–60% по массе. Больше всего в зернах нерастворимых углеводов – целлюлозы (до 12%), полиарабинолактана (до 5%), пектиновых веществ и лигнинов (2–3%), однако есть и растворимые сахара – сахароза (6–10%) и до 1% смеси глюкозы и фруктозы. В процессе жарки сахароза практически полностью исчезает. Она карамелизуется – превращается в так называемый жженый сахар, придающий кофе характерный для него коричневый цвет. Поскольку температура при жарке кофе достигает 205–220 градусов, наблюдается и обратный процесс – разложение сложных углеводов до более простых. В результате концентрация простых сахаров, глюкозы и фруктозы не убывает а наоборот, увеличивается в 2 раза.

Кофейные зерна также богаты белком, количество которого, независимо от сорта кофе, колеблется в пределах 9-10%. При термообработке белковые молекулы частично разлагаются с образованием свободных аминокислот, попадающих вместе с другими экстрактивными веществами в кофейный напиток. Однако большая часть белков реагирует с молекулами углеводов, в результате чего образуется смесь меланоидинов – веществ, имеющих черно-коричневый цвет.

Если карамелизованные сахара придают кофе нейтральный коричневый цвет, то меланоидины ответственны за характерный кофейный оттенок напитка. Чем больше меланоидинов, тем темнее будет кофе.

Самый сложный вопрос – это вопрос кофейного аромата. Известно, что специфический запах кофе формируется в процессе жарки зерен. Кафеоль (каффеоль, кафеол) – кофейная отдушка, выделенная парфюмерами из натурального кофе, повергла химиков в трепет – в ней было обнаружено более 70 ароматических веществ. Получить синтетический аромат, идентичный натуральному, путем смешения основных душистых компонентов так и не удалось. Поэтому все кофейные эссенции обычно выделяют из натурального кофе.

Любая промышленная операция, получение быстрорастворимого или бескофеинового кофе существенно «убивает» кофейный аромат, поэтому производители дорогих торговых марок всегда добавляют в свою продукцию натуральный кафеоль.

Главный враг кофейного аромата – это кислород. На воздухе кафеоль довольно быстро окисляется, что приводит к ослаблению и изменению запаха. Чтобы этого не случилось, кофе транспортируют и хранят в вакуумированных упаковках, а зерна жарят и мелют непосредственно перед приготовлением напитка. Чтобы сохранить аромат кофе, производители и любители этого напитка рекомендуют покупать молотый кофе и зерна в маленькой расфасовке и хранить их в небольших плотно закрывающихся стеклянных банках.

Как показали исследования, состав кафеоля, а, значит, и аромат кофе зависят не только от режима обжарки зерен и от сорта кофе, но и от массы других факторов, например от минерального состава почв, на которых росло кофейное дерево, или от количества осадков, выпавших в определенном году на какой-то конкретной кофейной плантации. Так что у аромата кофе много различных оттенков, каждый по-своему уникален и нестандартен.

Хорошо это или плохо? Для организаций, занимающихся стандартизацией продуктов питания это, конечно же, лишние хлопоты, но для нас с вами это замечательно – каждый может выбрать свой любимый аромат, аромат, соответствующий настроению или моменту. Консервативный человек может быть привержен одному единственному и неповторимому кофейному запаху, а любитель перемен, пробуя разные сорта кофе, может за чашечкой ароматного напитка путешествовать по всему земному шару.

По сути, характер взаимодействия человека и кофе похож на отношение людей к вину: одни пьют некачественную, но стандартизованную «бормотуху», только чтобы достичь определенного эффекта, других интересуют дорогие коллекционные вина с уникальным и неповторимым ароматом. Кто-то с утра, на бегу, обжигаясь, вливает в себя окрашенный раствор кофеина с запахом кофейной эссенции, а для кого-то приготовление кофе это ритуал, потому что это – его величество Кофе – лекарство для души и для тела.

Что же такое кофе – хороший напиток или плохой, полезный или вредный? Каждый должен решить это для себя самостоятельно. Кофе иногда может быть очень полезным, если только соблюдать меру – меру, индивидуальную для каждого человека как по количеству кофе, так и по времени суток и продолжительности приемов. Тогда вместе с чашечкой кофе организм получит не только заряд бодрости или, наоборот, покоя, но и массу ценных лечебных эффектов – от антидепрессивного до противокариесного.

Если бы Ф. Рабле в своей комедии «Гаргантюа и Пантагрюэль» отправил известных путешественников не на поиски божественного оракула Бутылки а, другого, не менее божественного оракула – Кофейной чашки, то на вопрос пить или не пить кофе, она ответила бы так же убедительно: «Тринк!»

http://supercook.ru/cook591-27-05-08.html

Если вы собираетесь ехать во вторую столицу нашей родины, то стоит подумать и о том, где вы будете проживать. К примеру, родственников у вас там не имеется и вы вынуждены искать гостиницу. В таком случае лучше всего заранее выбрать ее и забронировать номер. Рекомендую гостиницу "Две Столицы", о которой можно более подробно узнать на сайте www.spbhotelsview.ru. Так что будьте готовы к поездке заранее.

Увлечение синтетическими витаминами приводит к раку

Излишнее употребление синтетического витамина Е не помогает бороться с раком лёгких, а, наоборот, значительно увеличивает риск его появления и провоцирует в сочетании с витамином С туберкулёз. К таким выводам пришли американские и финские учёные. А на российском рынке полным-полно мультивитаминных комплексов, в которых содержание витамина Е в несколько раз превышает суточную норму.

В последнее время весь медицинский мир в очередной раз обсуждает вполне ожидаемые (если не сказать – частично ранее известные) и малоутешительные результаты исследований влияния синтетических витаминов на человеческое здоровье. В центре внимания оказался витамин Е (общепринятое название токоферола), который борется со свободными радикалами, помогает нормальному функционированию иммунной системы, стимулирует расслабление сосудов. В естественном виде витамина Е больше всего встречается в растительных маслах, крупах, хлебе, орехах и брюссельской капусте.

Однако, для страдающих различными заболеваниями и вредными привычками нормы потребления витамина Е повышались. Например, его советовали употреблять курильщикам для защиты лёгких от инфекций. При этом страдающим дурной привычкой предписывался и витамин С в повышенной дозе.

И вот теперь восьмилетние исследования учёных Хельсинкского университета показали, что мультивитаминный комплекс, сочетающий повышенные дозы витаминов Е и С, не помогает курильщикам, а, наоборот, резко способствует появлению у них туберкулёза, повышая риск его возникновения на 75 процентов.

Долгое время считалось, что комплекс витаминов Е и С помогает курильщикам избавить лёгкие от вредных веществ. Считалось, что витамин С поддерживает в организме нормальный уровень витамина Е, который окисляется под влиянием никотина, но благодаря витамину С приходит в нормальное состояние. Теперь эта точка зрения признаётся преждевременной.

К ещё более страшным результатам привели многолетние исследования медиков Вашингтонского университета. Обследовав эволюцию состояние здоровья 78 тысяч мужчин и женщин в возрасте от 50 до 76 лет, они пришли к потрясающему выводу, что повышенное употребление витамина Е чрезвычайно опасно как в сочетании с витамином С, так и само по себе, поскольку приводит к значительному увеличению риска возникновения рака лёгких.

Так, было доказано, что увеличение приёма витамина Е на 100 мг приводит к увеличению риска возникновения рака лёгких на 7 процентов. При суточном потреблении 400 мг витамина Е риск заболеть раком лёгких увеличивается на 28 процентов.

Обнародованные данные вызвали переполох в фармацевтическом мире. Дело в том, что многие мультивитаминные комплексы содержат именно повышенные сочетания витаминов Е и С. К примеру, как установил корреспондент «Правды.Ру», в московских аптеках продаётся мультивитаминный комплекс для больных, страдающих диабетом, немецкой фирмы «Doppelherz», одна таблетка которого содержит 200 процентов суточной нормы витамина С и 350 процентов нормы витамина Е. При этом указывается, что такие повышенные нормы не представляют собой угрозы здоровью.

Но в свете последних исследований ежедневное потребление такого количества витамина Е, да ещё и с повышенным сочетанием витамина С, увеличивает у диабетиков риск возникновения рака лёгких на 25 процентов. А если больные диабетом ещё и курильщики, то им угрожает ещё и туберкулёз.

Пока трудно сказать, как быстро повлияют открытия учёных на производство и продажи мультивитаминных комплексов. Не исключено, что в борьбе за многомиллиардный рынок сбыта скоро появятся заказанные фармацевтическими фирмами исследования, ставящие под сомнения открытия финских и американских медиков. А насколько объективны они будут, предсказать несложно.

Чем больше продается в мире лекарств, чем выше прибыли их производителей и продавцов – тем шире распространяются так называемые лекарственные болезни, вызываемые именно самими лекарственными препаратами (и витаминные одни из них). В развитых странах, потребляющих много излишних лекарств, это приобрело характер эпидемии.
http://supercook.ru/cook591-27-05-08.html

Проблемы в нашей жизни могут нагрянуть неожиданно. Это касается и нас и наших знакомых. Проблемы могут быть и уголовные и семейные, к примеру, развод и раздел имущества. Для более правильного их разрешения стоит побеспокоиться о их юридической чистоте. Если обращаться к юристам, это будет стоить больших денег, но есть возможность получить бесплатную юридическую консультацию на сайте юридической компании Svem.ru.

Советы домашнему кулинару
# Рыбу легче чистить, если прежде срезать ножницами плавники.
# Мороженую рыбу лучше обрабатывать, не дожидаясь, пока она разморозится полностью — чтобы не терялось много сока. Как только она будет поддаваться нарезке ножом — тогда и нужно приступать к ее разделке.
# Для того чтобы удалить слизь с рыбы, тушку рекомендуется тщательно протереть поваренной солью и хорошо промыть.
# Чтобы легче удалить чешую, плотно прилегающую к коже (например, у окуня, речного линя), тушку надо на несколько секунд погрузить в горячую воду.
# Чтобы устранить резкий специфический запах камбалы, при чистке ее нужно удалить кожу с темной стороны; лучше удалить кожу и у наваги, так как она неприятна на вкус и на вид.
# При разделке рыбы может разлиться желчь. Залитые желчью места нужно посыпать солью, а затем хорошо промыть холодной водой.
# Оттаявшую разделанную мороженую рыбу не следует хранить длительное время. Лучше разделывать ее непосредственно перед приготовлением.
# Варить рыбу в сильно кипящей воде не рекомендуется.
# Солить рыбу нужно в самый последний момент перед приготовлением — тогда она будет нежной и вкусной.
# Рыба, отваренная на пару, значительно вкуснее отваренной в воде, так как в ней сохраняется больше питательных веществ.
# Если рыба сильно разваривается и начинает крошиться, отваривать ее надо с огуречным рассолом. Куски останутся при этом целыми, и рыба получится вкуснее и ароматнее.
# У щуки есть особый привкус, не очень приятный. От него можно избавиться, добавляя при варке больше пряностей, чем к другой рыбе.
# Варку можно считать законченной, если рыба приобрела белый цвет, а кости легко отстают от мяса.
# При варке куски рыбы не будут терять форму, если на них сделать 1—3 неглубоких поперечных надреза.
# При отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.
# Когда варят рыбу, соли нужно класть немного больше, чем для мяса или других продуктов.
# Осетровые рыбы превосходным обладают тонким ароматом, поэтому специй для их приготовления должно быть как можно меньше.
# Чтобы рыба оставалась целой при варке, ее рекомендуется приготавливать небольшими партиями и в неглубокой посуде.
# Наиболее вкусная мелкая рыба. Чем крупнее рыба, тем жестче ее мясо.
# Морская рыба получается особенно вкусной при отваривании ее в огуречном рассоле. На этом бульоне, если его разбавить, получаются очень вкусные рыбные рассольники, солянка, щи, борщи, уха.
# При отваривании морской рыбы в воду рекомендуется добавлять укроп, морковь, петрушку или сельдерей, лук, черный и душистый перец, лавровый лист и грибы.
# Соленые и маринованные огурцы и фрукты, каперсы и маслины придают рыбным блюдам пикантный вкус.
# Если в воду, в которой варится рыба, влить свежее молоко, сильный запах исчезнет, а рыба станет вкуснее.
# К жареной рыбе соус подают отдельно.
# Рыбa не будет пахнуть тиной, если промыть ее в крепком соленом растворе.
# Если перед чисткой посыпать рыбу солью, она не будет выскальзывать из рук.
# Рыбу лучше готовить в неглубокой посуде: она меньше разваривается.
# Старые кулинары советовали класть в воду, где варится свежая щука, 2—3 раскаленных березовых уголька.
# Соленую рыбу жарить и запекать не рекомендуется; ее лучше готовить отварной, припущенной и тушеной.
# Если вы жарите рыбу с небольшим количеством жира, то панировать ее надо в муке перед самой жаркой.
# Вкус жареной рыбы значительно улучшится, если перед тепловой обработкой 1—2 часа подержать ее в смеси из растительного масла, лимонного сока, соли, измельченного репчатого лука, кореньев и зелени.
# Чтобы рыбе придать более нежный вкус, ее перед панированием рекомендуется смочить холодным молоком.
# Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15—20 мин до жаренья ее сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.
# Говяжье и баранье сало непригодны для жаренья рыбы, так как эти жиры не сочетаются с ее вкусом.
# Чтобы рыба во время жаренья не развалилась, ее нужно посолить за 10—15 мин до начала тепловой обработки.
# Для устранения сильного запаха при жаренье рыбы нужно положить в растительное масло очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.
# При приготовлении сухарей для панировки натрите черствый белый батон на терке, а затем слегка подсушите.
# Панировать рыбные и мясные изделия нужно непосредственно перед тепловой обработкой, иначе панировка отмокнет и готовое изделие не будет иметь нежного вкуса и приятного цвета.
# При запекании посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарниром, иначе при тепловой обработке влага быстро испарится, и рыба становится сухой и невкусной.
# Когда готовят запеченные блюда из рыбы, нельзя заменять тертый сыр молотыми сухарями. Сыр придает блюду своеобразный вкус и способствует образованию красивой корочки, которая предохраняет соус от высыхания.
# Для жирных рыб лучше применять соусы, обладающие явно выраженным кисловатым привкусом, — с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают вкус жира.
# Правильно выбранный соус улучшает вкусовые качества блюда из малоценной рыбы или подчеркивает вкус деликатесной рыбы.
# К жареной рыбе принято подавать жареный картофель, к отварным рыбным блюдам и блюдам в соусе — отварной картофель. Картофельное пюре хорошо сочетается по вкусу с рыбными котлетами и биточками.
# Хорошим гарниром к рыбным блюдам являются изделия из моркови. Гораздо реже подают к ним гарниры из круп и макаронных изделий. При этом наиболее часто используются гречневая крупа и рис, чаще всего в виде рассыпчатых каш.
# К рыбе хорошо подходят готовые соусы: майонез классический и провансаль, томатный острый, «Кубанский», «Южный», «Ткемали» и др.
http://supercook.ru/cook591-27-05-08.html

Для любой компании самым важным отделом, из-за работы и активности его является отдел продаж. Поэтому организация отдела продаж - это важнейшая задача для каждого руководителя. И именно этому посвящено видео, которое можно посмотреть по этому адресу.

РУССКИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА

ПРИМЕЧАНИЕ:
* - по рецептам, помеченным звездочкой, можно готовить в дни поста.

Рыба отварная в соусе
Ингредиенты:
0,8—1 кг рыбы, 1 стакан белого виноградного вина, уксус по вкусу, по 1 шт. моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, 2 лавровых листа.
Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сахара, 2 стакана бульона, соль.
Приготовление
Нарезанную порционными кусками рыбу посолить и поставить на 1 час в холодное место.
Затем влить виноградное вино, немного уксуса, положить нарезанные дольками коренья, луковицу, промытый изюм, кружочки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист и налить столько воды, чтобы она покрыла рыбу.
Сварить рыбу до готовности.
Для приготовления соуса растереть сливочное масло с мукой и сахаром, развести рыбным бульоном, посолить и варить, пока соус не загустеет.
Выложить горячую рыбу с морковью и изюмом на блюдо и залить соусом.

Рыба отварная в вине
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 4—5 луковиц, 3/4 стакана белого вина, зелень кинзы или петрушки, соль.
Приготовление
В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить мелко нарезанный репчатый лук, положить нарезанную порционными кусками рыбу и варить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.

Карп отварной с хреном и яйцами
Ингредиенты:
600— 700 г карпа, 1/2 лимона, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 50 г сливочного масла, соль.
Приготовление
Рыбу нарезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин.
Коренья и лук нарезать, положить в кастрюлю, налить 1 л подсоленной воды, добавить специи и довести до кипения.
Положить рыбу в кипящую воду и варить на слабом огне, выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, мелко нарезанными яйцами, зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Карп в сметанном соусе
Ингредиенты:
600 г карпа, 1/2 лимона, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, соль.
Для coyса: 3 ст. ложки тертого хрена, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана сметаны, соль.
Приготовление
Рыбу сварить, как в предыдущем рецепте, выложить на блюдо и залить сметанным соусом.
Для приготовления соуса сметану, хрен, 1/2 стакана рыбного бульона, муку перемешать, посолить, довести до кипения при постоянном помешивании и варить 5 мин, затем положить сливочное масло и снять с огня.

Рыба отварная с томатами и грибами
Ингредиенты:
0,8—1 кг рыбы (треска, карп, камбала и др.), 2 лавровых листа, зелень, соль.
Для соуса: 8—10 свежих белых грибов, 4 томата, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана бульона, соль.
Приготовление
Нарезанную порционными кусками рыбу положить в сотейник, залить горячей водой (3 стакана), добавить соль и лавровый лист, отварить до готовности.
Нарезать тонкими ломтиками грибы, посолить, добавить 1,5 ст. ложки сливочного масла и тушить на слабом огне в посуде с закрытой крышкой.
Свежие томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле и посыпать мукой, затем добавить томаты, грибы, перемешать, влить процеженный бульон и довести до кипения.
Выложить рыбу на блюдо, залить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рыба со сметаной и солеными грибами
Ингредиенты:
750 г рыбы (треска, щука, налим и др.), 2 луковицы, 2 корня петрушки, 25 г сливочного масла, 500 г сметаны, 250 г соленых грибов, пряности, соль.
Приготовление
Рыбу разделить на филе без костей и нарезать на порционные куски.
Положить их в кастрюлю, дно которой смазать маслом, и подлить такое количество рыбного бульона, приготовленного из отходов рыбы, чтобы он покрыл куски наполовину.
В бульон положить белые коренья, лук, пряности, соль и варить рыбу на слабом огне до готовности.
К бульону от припускания рыбы добавить сметану и упарить наполовину.
Соленые грибы мелко нарубить, ошпарить кипятком, отжать и положить в сметану с бульоном.
При подаче рыбу полить полученным соусом, а на гарнир подать отварной картофель.

Фаршированная рыба с ореховым соусом
Ингредиенты:
2 трески среднего размера, 0,5 стакана винного уксуса или сухого вина, 0,5 стакана чернослива без косточек, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки измельченного эстрагона, перец, соль.
Для соуса: 150 г очищенных грецких орехов, 4—5 долек чеснока, вода, соль, зелень.
Приготовление
Чернослив замочить в теплой воде и вынуть косточки.
У рыбы удалить жабры, вынуть внутренности и промыть тушки. Изнутри натереть солью, перцем и нафаршировать смесью зеленого лука, эстрагона и мелко нарезанного чернослива.
В кастрюлю налить винный уксус или вино, положить рыбу и припустить на слабом огне до готовности (примерно 20—30 мин).
Для соуса грецкие орехи и чеснок пропустить дважды через мясорубку, добавить кипяченую воду, соль и растереть до образования однородной массы (консистенции кефира).
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью.

Карп, варенный в пиве
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1,5 стакана светлого пива, 50 г растительного масла, 2 луковицы, 1—2 корня петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка меда, специи, зелень, соль.
Приготовление
Рыбу разделать на филе, нарезать на порционные куски, уложить в смазанную маслом кастрюлю, влить пиво, положить нарезанные овощи, разведенный в воде мед, соль, специи по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить вареными овощами и зеленью.
Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать в соуснике.

Рыба по-русски
Ингредиенты:
1 кг рыбы (щука, судак, треска, филе морского окуня, зубатка, хек и др.), 1 стакан свежих белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 шт. лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томата-пюре.
Приготовление
Мелко нарезанные коренья и лук сварить, процедить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные соломкой огурцы, бланшированные и нарезанные соломкой грибы, белое вино, 0,5 стакана огуречного рассола, томат-пюре и вскипятить.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом и варить до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо и полить соусом с кореньями.

Рыба, варенная с зеленым луком
Ингредиенты:
600—800 г рыбы (трески, минтая, пикши и др.), морковь, 1/2 корня петрушки, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 250 г зеленого лука, по 25 г зелени петрушки и укропа, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 вареных яйца, молотый перец, соль.
Приготовление
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Из головы (без жабр) с добавлением специй, кореньев и соли сварить 1 стакан бульона.
Мелко нашинковать зеленый лук, петрушку и укроп, добавить молотые сухари и хорошо перемешать.
Половину зелени положить на дно смазанного маслом сотейника, сверху выложить рыбу, прикрыть ее оставшейся зеленью, влить процеженный бульон и добавить сливочное масло.
Закрыть посуду крышкой и варить рыбу на слабом огне. В конце варки добавить сметану и довести до кипения.
Выложить рыбу на блюдо вместе с зеленью и посыпать мелко нарубленными яйцами.
Отдельно подать соус, в котором варилась рыба.

Треска, жаренная в сырном тесте
Ингредиенты:
800 г рыбы, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Для теста: 50 г сыра, 2 яйца, 1 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки муки, 1/2 лимона, соль.
Приготовление
Яйца взбить с вином, добавить натертый сыр, растительное масло соль и муку (тесто должно быть густым, как для оладьев).
Рыбу очистить, удалить плавники, промыть в холодной воде, посолить и разрезать на порционные куски.
Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и обжарить в растительном масле.
Готовую рыбу разложить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.

Рыба в тесте
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, растительное масло.
Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для маринада: по 2 ст. ложки уксуса и подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, молотый черный перец.
Приготовление
Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками, посыпать перцем, солью и сахаром, залить смесью уксуса и растительного масла и поставить в холодное место на 30 мин.
Приготовить тесто: белки отделить от желтков, к желткам добавить масло, соль, просеянную муку и молоко; перемешать, дать немного постоять, затем добавить взбитые белки.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло (его количество должно быть в 2—4 раза больше веса одновременно обжариваемой рыбы). Кусочки рыбы с помощью вилки опускать в тесто и жарить в масле до светло-коричневого цвета.
Готовую рыбу выложить на сито или дуршлаг, чтобы стек излишний жир.
Подавать в горячем виде без гарнира или с картофельным пюре.

Рыба, жаренная в белках
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 4 яичных белка, 4 ст. ложки молотых сухарей, растительное масло, соль.
Приготовление
Порционные куски филе слегка отбить, посыпать солью, смазать сметаной и выдержать 15—20 мин.
Затем запанировать их в сухарях, обмакнуть во взбитые белки и обжарить в большом количестве масла.

Рыба жареная с соусом из хрена
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, соль. Для теста: 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 3—4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль; жир для жаренья.
Для coуса: 5 ст. ложек кетчупа, 1 яблоко, 2 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки красного вина.
Приготовление
Приготовить густое тесто из яиц, молока, муки, растительного масла и соли.
Порционные куски филе посолить, обмакнуть в тесто и обжарить в жире.
Подавать с соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с натертым или мелко нарезанным яблоком, кетчупом и вином.

Рыба, жаренная со сметаной
Ингредиенты:
1 кг рыбы (карп, сазан), 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки топленого масла, 1 стакан сметаны, соль, зелень.
Приготовление
Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить, выдержать и холодном месте 15 мин, обсушить, смочить в яйцах и запанировать в сухарях.
Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить рыбу, обжарить с обеих сторон, затем залить сметаной и прокипятить 2—3 мин.
Выложить рыбу на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Карп жареный с винным соусом
Ингредиенты:
1 кг карпа, 50 г маргарина, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Приготовление
Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Маргарин разогреть в небольшой кастрюле, спассеровать в нем мелко нарезанный лук и растертый с солью чеснок, залить белым вином и довести до кипения.
Рыбу выложить на блюдо и полить винным соусом.

Жареный палтус
Ингредиенты:
750 г филе палтуса, перец, соль, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 75 г очищенного измельченного миндаля, 75 г сливочного масла.
Приготовление
Куски филе приправить солью, перцем и лимонным соком.
Через 15 мин обвалять в муке, затем в смеси муки со взбитым яйцом и запанировать в толченых орехах.
Рыбу обжарить в разогретом сливочном масле с каждой стороны.

Рыба жареная с омлетом
Ингредиенты:
1 кг рыбного филе (минтай, треска, окунь), 4 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 стакан жареных грибов, панировочные сухари, соль, перец, приправы, растительное масло.
Приготовление
Филе рыбы нарезать одинаковыми кусочками, посыпать смесью соли с перцем и приправами. Взбить 2 яйца, смочить ломтики рыбы, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.
Грибы и лук измельчить и обжарить.
Ломтики рыбы уложить на смазанную маслом сковороду, на расстоянии 1— 1,5 см друг от друга, а на них — по 1—2 ч. ложки смеси грибов с луком.
Оставшиеся яйца взбить с майонезом, добавить измельченную зелень и перемешать. Эту смесь осторожно влить между кусочками рыбы, плотно накрыть посуду крышкой и довести на слабом огне до готовности.

Рыба в чесночном соусе
Ингредиенты:
500 г филе рыбы (трески, пикши, судака), 3 дольки чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 0,5 стакана растительного масла, сок 1 лимона, перец, соль.
Приготовление
Филе рыбы нарезать на порции, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 30 мин. После маринования филе жарить в масле до готовности (5—7 мин).
Чеснок крупно нарезать и с пассеровать до золотистого цвета.
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить теплым чесночным соусом и посыпать толченым кориандром.

Филе рыбы в ореховой корочке
Ингредиенты:
1 кг филе минтая, судака, трески или щуки, 1 стакан дробленых орехов, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 долька чеснока, 2 яйца, соль, панировочные сухари, растительное масло.
Приготовление
Филе нарезать кусочками, замариновать в смеси майонеза, сметаны, соли и растертого чеснока.
Затем обвалять кусочки в дробленых орехах, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях.
Жарить в растительном масле до готовности.

*Окуни жареные фаршированные
Большого окуня промыть, очистить от чешуи и внутренностей и протереть полотенцем.
Филе любой другой рыбы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные грибы (шампиньоны, вешенки, плотные сыроежки), посолить и поперчить.
Фарш хорошо перемешать и начинить им окуня.
Жарить на растительном масле до готовности.

*Рыба, жаренная по-северорусски
Ингредиенты:
800 г мелкой рыбы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана клюквы, 200 г меда, соль.
Приготовление
Клюкву промыть, размять и отжать сок, добавить мед, размешать и уварить почти наполовину.
Мелкую рыбу (пескари, караси, мойва и др.) очистить, выпотрошить, посолить, запанировать в муке и пожарить на растительном масле.
При подаче рыбу полить клюквенным соком.

Рыбные рулеты
Ингредиенты:
800 г филе свежей или мороженой рыбы, 150 г шпика, 2 яйца, по 4 ст. ложки муки и сухарей, растительное масло, перец, соль.
Приготовление
Филе натереть солью, перцем. На каждое филе положить тонкие ломтики шпика, свернуть рулетом и заколоть деревянными шпильками.
Обвалять рулеты во взбитом яйце, в муке, еще раз в яйце и в сухарях.
Жарить во фритюре, доставая готовые рулеты шумовкой.

Рыбное филе, запеченное в фольге
Ингредиенты:
800 г филе, 75 г сливочного масла, 1 луковица, 1 лимон, зелень петрушки, соль, горчица.
Приготовление
Разрезанное на порции филе рыбы обмазать со всех сторон смесью масла, измельченного лука, петрушки, лимонного сока, горчицы и соли.
Каждую порцию рыбы завернуть отдельно в фольгу и запечь в духовом шкафу (около 30 мин).

Рыба, запеченная с томатами
Ингредиенты:
750 г филе рыбы, 8—10 томатов, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 1 стакан сметаны, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.
Приготовление
Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть соком лимона, поперчить и посолить.
Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом.
На смазанную жиром сковороду выложить слоями куски филе и нарезанные томаты.
Залить рыбу и томаты яично-луковой массой, поставить в разогретый духовой шкаф и запечь до образования румяной корочки.
При подаче посыпать зеленью петрушки, в соуснике подать сметану.

Треска, запеченная под майонезом с сыром
Ингредиенты:
500 г филе, 1 стакан майонеза, 3 луковицы, 100 г сыра, соль.
Приготовление
Рыбное филе (без кожи) нарезать кусочками, посолить, репчатый лук нашинковать кольцами.
На смазанную майонезом сковороду или противень выложить рыбу, затем репчатый лук и снова рыбу.
Залить майонезом (или майонезом, смешанным с соусом бешамель), посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности.

*Филе скумбрии в томатном соусе
Ингредиенты:
500 г филе скумбрии (треска), 4—5 томатов, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 лимона, сахар, перец, соль.
Приготовление
Филе скумбрии нарезать кусочками шириной 4—5 см, посыпать солью, перцем и обжарить на масле до полуготовности.
Томаты нарезать кусочками, добавить масло и тушить на слабом огне, закрыв посуду крышкой. Затем томаты протереть, добавить растертый с солью чеснок, зелень петрушки, отжатый из лимона сок, соль, сахар по вкусу и перемешать.
Обжаренную рыбу положить в форму, залить томатным соусом и запечь в духовом шкафу.
При подаче украсить кружочками лимона и веточками зелени петрушки.

Карп запеченный
Ингредиенты:
1—1,3 кг рыбы, 1/2 стакана белого сухого вина, 2—3 дольки чеснока, 3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.
Приготовление
Выпотрошить рыбу, промыть, натереть снаружи и внутри растертым с солью чесноком. Выдержать в прохладном месте 30 мин.
На смазанный маслом небольшой противень или сковороду положить нашинкованный лук, сверху — смазанную сливочным маслом рыбу, влить вино, растительное масло, добавить томатное пюре, лавровый чист и перец.
Запечь в духовом шкафу, периодически поливая жиром.

Карп, запеченный с овощами
Ингредиенты:
1 крупный карп (0,8—1 кг), 2 клубня картофеля, 1 маленький цуккини, 2 моркови, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 50 г растительного масла для жарки, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть в холодной воде, нарезать порционными кусками.
Подготовленные овощи нарезать соответствующим образом: картофель и цуккини кружочками, морковь и лук кубиками, зелень петрушки нашинковать.
Куски карпа выложить на сковороду поверх слоя предварительно обжаренных картофеля и цуккини, посолить и посыпать перцем.
Обжарить морковь и лук на растительном масле. Добавить томатную пасту, тушить 3—4 минуты и выложить поверх рыбы.
Подготовленное блюдо запекать в духовке в течение 20—25 минут до готовности.
Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.

Судак, фаршированный картофелем
Ингредиенты:
1 небольшой судак (0,5—0,75 кг), 2 клубня картофеля, 2 дольки чеснока, 1 лимон, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень укропа, 1 лимон, листья салата, 1 помидор, 1 огурец, 5—6 маслин для украшения.
Приготовление
Судака очистить от чешуи, сделать надрез вдоль спины и вынуть скелет и внутренности, не нарушая целостности брюшины.
Предварительно очищенный и вымытый картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Смешать картофель с нашинкованной зеленью укропа и мелко нарубленным чесноком.
Судака натереть солью и перцем, сбрызнуть соком половинки лимона, нафаршировать подготовленной начинкой, сколоть края спинки шпажкой и запекать в духовке до готовности (в течение 25—30 минут).
К столу подавать, украсив свежими овощами, листьями салата, маслинами.

Солянка рыбная на сковороде
Ингредиенты:
600 г квашеной капусты, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 500 г филе рыбы (без костей), 1 ч. ложка муки, 3 соленых огурца, 20 г сыра, 25 г сливочного масла, 100 г каперсов, томатный соус, специи, соль, сахар.
Для украшения: маслины, лимон, маринованные фрукты или зелень.
Приготовление
Квашеную капусту отжать и вместе с репчатым луком слегка обжарить на масле. Добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, немного бульона и тушить до полуготовности. Затем добавить немного муки, разведенной в бульоне, перемешать и тушить на слабом огне еще 15—20 мин. Заправить капусту сахаром и солью по вкусу.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками (по 20—30 г), положить в сотейник, добавить нарезанные без кожицы и семян и слегка отжатые от рассола огурцы, каперсы, пассерованный репчатый лук, немного томатного соуса, соль и припустить в течение 3—5 мин.
На хорошо смазанную маслом сковороду положить тушеную капусту, на нее припущенную рыбу вместе с гарниром и соусом, в котором она припускалась. Сверху уложить остальную капусту и хорошо разровнять ее ножом. Полить сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности рыбы.
Подать на той же сковороде, на которой готовили солянку.
Украсить блюдо маслинами, лимоном, маринованными фруктами или просто зеленью.

Треска, запеченная с картофелем и овощами
Ингредиенты:
600 г трески, 3 картофелины, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица, сливочное масло, чеснок, перец, соль, зелень.
Приготовление
Рыбу разделать на филе без костей, посолить, поперчить, нарезать кусочками и залить горячим молоком.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками и обжарить в разогретом масле. Отдельно обжарить измельченные лук, морковь и чеснок.
В глубокую сковороду или форму выложить половину картофеля, на него — рыбу и обжаренные овощи, накрыть оставшимся картофелем.
Посолить, поперчить, посыпать зеленью и запечь в духовке в течение 20 мин.

Лещ, фаршированный луком
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 2—3 ст. ложки сметаны, сливочное или растительное масло, соль.
Для начинки: 4—5 крупных луковиц, растительное масло, перец, соль.
Приготовление
Подготовленную рыбу натереть снаружи и внутри солью и наполнить фаршем.
Поверхность рыбы смазать сметаной, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу до готовности.
Для начинки репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.

Лещ, фаршированный квашеной капустой
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 2—3 ложки сметаны, сливочное или растительное масло, соль.
Для начинки: 2—3 стакана квашеной капусты, 1—2 луковицы, растительное масло, перец, соль.
Приготовление
Готовить, как указано в предыдущем рецепте «Лещ, фаршированный луком».
Для начинки квашеную капусту промыть под холодной водой и хорошо отжать, Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Овощи смешать и обжарить на растительном масле, по вкусу посолить и поперчить.

Карп, запеченный с грибами
Ингредиенты:
1 кг карпа, 200 г свежих или консервированных белых грибов, 70 г сливочного масла, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 100 г острого сыра, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец.
Приготовление
Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности.
Грибы нарезать крупными ломтиками, присыпать мукой, добавить рубленый лук, перец, соль, 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Выложить их на рыбу, полить подсоленной сметаной и посыпать сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями.
Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Подавать к столу на том же блюде.

Карп, запеченный в тесте
Ингредиенты:
1—2 карпа (весом около 1 кг каждый), 7—8 луковиц, 1 стакан растительного масла, 1 стакан толченых орехов, 1 кг постного дрожжевого теста, 1 ч. ложка черного молотого перца, соль, зелень петрушки.
Приготовление
Репчатый лук нарезать ломтиками, спассеровать с 0,5 стакана растительного масла, снять с огня и посолить. Добавить к нему толченые орехи, мелко нарезанную зелень петрушки и молотый перец, размешать и разделить на 6 равных частей.
Тесто разделить на 7 частей и раскатать их размером больше рыбы.
Противень смазать маслом и положить последовательно друг на друга 4 слоя теста, сбрызгивая их растительным маслом и перекладывая каждый из них 1/6 частью ореховой смеси.
На четвертый пласт положить 1—2 подготовленных целых карпа (очищенных, без головы, хвостов и плавников). Рыбу полить небольшим количеством масла и смазать 1/6 частью ореховой смеси.
Затем сверху положить пятый и шестой пласты теста, которые также сбрызнуть маслом и смазать ореховой смесью.
Верхний (седьмой) пласт полить маслом.
Запечь в умеренно нагретом духовом шкафу до готовности.

Для тех, кто живет в Украине, меньше возможностей поиска работы в интернете. Но теперь появился новый портал по поиску работы именно в Украине. Так что теперь найти вакансию в Украине с помощью интернета значительно легче! Так что, как говорится, ищите и обрящите.
Больше всего вакансий менеджера. Но есть и море других.

Пруд придаёт саду дополнительную декоративность и уют.
Каждый счастливый обладатель водоёма на своём садовом участке (будь то естественный пруд, озерцо, или маленький искусственный прудик) рано или поздно задумывается о необходимости его озеленения.

Я не буду подробно касаться вопросов проектирования и строительства пруда, считая, что пруд на участке уже существует.
Однако для тех садоводов, кто только собирается устроить водоём, я остановлюсь на важных рекомендациях о правильном выборе места для пруда. А также поговорим о проблеме безопасности вблизи воды.
Непригодное место для пруда

Для создания садового водоёма не годятся равнинные и склоновые территории, обросшие большими хвойными или лиственными деревьями. Иначе земляные работы по строительству пруда, проводимые в непосредственной близости от деревьев, могут причинить им вред (повредить корневую систему).
Кроме того, опавшие осенью листья и хвоя неизбежно попадут в пруд и загрязнят его. Осевшие листья будут гнить в воде и обогащать её питательными веществами, что непременно приведёт к бурному росту водорослей. Из-за этого пруд будет выглядеть неряшливо; вода приобретёт дурной запах. Про такие водоёмы говорят, что в них вода «цветёт».
Подходящее местоположение пруда

Идеальным местом для создания водоёма является территория, которая летом с восхода и до 12-ти часов освещена полным солнцем, а далее до 15-ти часов она уходит в тень или полутень.
Затенение садового пруда в период полуденной жары очень важно, т.к. это оказывает большое влияние на качество воды. В тёплой воде быстрее разрастаются водоросли, что приводит к застою и «цветению» воды. А это, в свою очередь, плохо сказывается на обитателях пруда.
Затенение водоёма не приводит к сильному прогреву воды и ускорению в ней биологических процессов, вследствие чего пруд будет выглядеть более привлекательно.
Сад и пруд в ладу с природой

Если на вашем садовом участке есть местечко, где уровень грунтовых вод достаточно высок, и где подолгу держится вода после дождя или таяния снега (так называемое «болотце»), - не спешите его осушать.
Конечно же, у вас есть право проложить дренаж и сделать участок более сухим. Но тем самым вы можете нанести вред экологии не только вашего участка, но и участков соседей (они вряд ли будут вам за это признательны).

Вообще, никогда не идите против природы, не пытайтесь «улучшить» почву на участке или осушить его! Я не сторонница таких мер!
Ведь любой участок с самыми бедными, кислыми или заболоченными почвами можно преобразить и сделать привлекательным. Надо только иметь время, терпение и чуточку фантазии. Тогда вы получите прекрасный результат, и ваш сад будет радовать вас долгие годы!
Безопасность вблизи воды

При проектировании садового водоёма позаботьтесь о безопасности. Особенно, если по саду будут гулять детишки (когда детки ещё очень маленькие, то лучше вообще воздержаться от строительства водоёма до тех пор, пока они не подрастут).
Но если уж очень хочется, чтобы на садовом участке был водоём, то следует принять ряд мер, исключающих опасность возникновения несчастных случаев.

Во-первых, водоём должен строиться только на участке, обнесённом забором. Ведь огороженный участок земли – это защищённая частная собственность. Если кто-то самовольно проникнет за забор участка с какой-либо целью, и с ним произойдёт несчастный случай на воде, то владелец участка не обязан нести за это ответственность.
Другое дело, когда участок с водоёмом не огорожен. Тогда при возникновении несчастного случая на воде, хозяин участка понесёт ответственность за это, т.к. он обязан был обеспечить меры безопасности.

Во-вторых, ничто так не притягивает к себе детишек в саду, как… вода!
Поэтому при проектировании и строительстве садового водоёма следует соблюдать ряд правил для гарантии детской безопасности:
- береговые зоны пруда должны быть пологими, с использованием крупной гальки на побережье;
- у краёв водоёма не должно быть глубоких зон;
- вдоль берега пруда следует посадить надёжные растения (например, камыши), за которые, в крайнем случае, ребёнок может легко ухватиться;
- если у водоёма имеются мостики, то они должны быть защищены по краям от возможного падения с мостика (огораживать сам водоём забором бесполезно, т.к. очень скоро забор перестанет быть преградой для детишек, и они запросто его преодолеют);
- для безопасности детей воду водоёма можно закрыть прочной сеткой. В магазинах сейчас продаются специальные сетки, которые можно натянуть над поверхностью воды пруда. Сначала сетка покажется малопривлекательной; но как только растения вырастут, сетка ими замаскируется.

С детьми постарше, которые уже кое-что понимают, полезно проводить беседы о возможной опасности, которую представляет собой пруд.
В следующих статьях я расскажу о природных зонах водоёма и их обитателях, об оформлении и украшении садового пруда, о посадке в пруд растений, об уходе за водоёмом.



Наталия Зеленкова
http://www.gardenia.ru/pages/vodoem003.htm

Почему-то никогда не задумывалась о том, что такое пластиковые карты - принимала их как данность, и все. А они теперь уже используются почти везде - и банковские и для скидок в магазинах, и даже вместо визиток... Натолкнулась на сайт про изготовление пластиковых карт, поизучала информацию - дело не простое. Тут кроме пластика еще и дизайн и много чего другого нужно. Так что дело интересное!

В конце весны - начале лета сад украшают великолепные пионы : огромные цветы разнообразной окраски ( кроме синих и голубых) красуются на фоне плотного шатра декоративных тёмно-зелёных листьев. Родина пиона - Китай, где его считают национальным цветком и веками выращивают как декоративное и лекарственное растение, обладающее магическими свойствами и оберегающее от злых духов.

Красота пиона всегда вдохновляла селекционеров - в мире насчитывается около 5 тысяч сортов. Они различаются размерами, строением и окраской цветов, сроками и продолжительностью цветения, высотой и формой куста. Многие махровые и крупноцветковые формы и сорта получены при участии пиона белоцветкового и пиона лекарственного. В культуре выращиваются также древовидные и кустарниковые пионы.

Высаженные в саду группами или как солитеры, пионы разнообразных расцветок и форм замечательно вписываются в любой ландшафт. Махровые пионы цветут дольше простых и соперничают с розами по красоте, сказочному аромату. Впечатляют гигантские размеры цветка - их диаметр достигает 18 см. Немахровым пионам особый шарм придают многочисленные нежнейшие тычиночные нити и рыльца пестиков, окрашенные в яркие цвета. У японских и анемоновидных пионов тычинки преобразованы в язычковые лепестки - стаминодии.

Чтобы продлить период цветения пионов в саду, нужно посадить сорта, различающиеся сроками цветения : сверхранние, ранние, средние и поздние. Открывает цветение в мае жёлтый пион Млокосевича, затем пурпурный Марьин корень, за ними - ярко-красный пион тонколистный, садовые формы пиона лекарственного. Самые популярные сорта пиона молочноцветкового начинают цвести в первой половине июня и заканчивают в июле. Низкорослые пионы очень украшают альпийскую горку, они великолепно смотрятся, как праздничные букеты, в солитёрной посадке. Средние и высокие пионы хороши в группах, особенно эффектны контрастные сочетания или плавные переходы цветов по принципу усиления окраски.

Пионы, посаженные в группах, должны цвести одновременно и иметь одинаковую высоту. Каждый куст должен хорошо просматриваться. Для срезки рекомендуются побеги с 2-3 листьями; срезанные в стадии бутонов цветы стоят в вазе в среднем 10 дней, их можно длительно хранить упакованными в бумагу в холодильнике при низкой положительной температуре.

Пион - светолюбивая культура, он выносит лишь небольшую тень в полуденные часы. Вблизи зданий пионы страдают от перегрева, от капели с крыш и снеговых завалов; вблизи деревьев и кустарников им не хватает влаги и питания. При избытке влаги у пионов загнивают корни, на неокультуренных почвах пионы плохо цветут. Пионы более 10 лет растут на одном месте и с годами цветут активнее, залог их благополучного долгожительства - правильная посадка. Деление кустов рекомендуется проводить с середины августа до середины сентября.
http://www.gardenia.ru/pages/piony_001.htm

Почему-то наши люди боятся жить в кредит, а ведь это уже давно принято в странах типа США. Там люди живут для себя уже сейчас, а не в глубокой старости. У нас же почему-то ждут смерти родителей или бабушек-дедушек, чтобы потом спокойно жить своей семьей в их квартире, а пока ютятся по съемным углам.
Такое положение вещей просто катастрофическое - лишь малая толика молодых семей могут позволить себе жить в хороших условиях.
Но решение в России этой проблемы существует - ипотечное кредитование. Главное - иметь стабильный заработок и желание жить достойно.
Банков, предоставляющих такую услугу, очень много. Условия кредитования в каждом свои, при этом порою отличаются очень сильно.
В данном посте хочу рассказать о возможности получить ипотечный кредит без особых проблем и довольно за маленький процент в Москве и московской области.
Банк Жилищного Финансирования позволяет приобрести новую квартиру до того, как вы продали старую. Тоесть основные страхи - а вдруг после продажи не смогу вовремя найти новую... решаются очень просто. Возможность взять кредит на срок до 30 лет, а не 20-25, как в других банках, а также сравнительно не большой процент и не требуется страховка, на что также уходит много денег. Все это позволяет мне без зазрения совести назвать этот банк лучшим в сфере кредитного кредитования!

Вопрос дипломатии на рабочем месте


Чаще всего нам приходится работать в коллективе, где все люди абсолютные разные. С некоторыми из них мы заводим дружбу, с другими общаемся только исключительно по рабочим вопросам, с третьими стараемся вообще не иметь дела. Очень важно при общении со всеми оставаться дипломатом, если мы, конечно, желаем проработать долго и успешно в той или иной компании.

Как оставаться дипломатом на рабочем месте?

Во-первых, нужно усвоить одно золотое правило: на рабочем месте можно обсуждать далеко не все темы даже с теми коллегами, которых мы относит в разряд наших друзей. Во-вторых, необходимо понимать, что и у стен есть уши. В-третьих, желательно всегда держать свое мнение при себе, когда речь идет об обсуждении кого-то либо чьих-то действий.

Быть дипломатом на рабочем месте означает:

Ровно относиться ко всем коллегам (ровно доброжелательно относиться ко всем коллегам, даже к тем, которые Вам лично никак не симпатичны).

Не поддерживать разговоры, в которых обсуждается тот или иной сотрудник либо само руководство (помните о том, что все, что обсуждается в стенах компании, станет рано или поздно известно руководству, кроме того, Ваши слова могут уже быть интерпретированы совсем по-другому). Будьте выше всяких склоков и обсуждений.

Не выступать самому с предложением обсудить политику руководства (ни в коем случае не делайте этого на рабочем месте даже с теми коллегами, которых Вы считаете своими друзьями). Если Вы в корне с чем-то не согласны, лучше лично поговорить с руководством и выступить с вполне определенными предложениями.

Не реагировать на провокации (возможно, кто-то будет настойчиво спрашивать Вас о том, что Вы думаете о новой политике руководства либо о ком-то из Ваших коллег, отвечайте коротко (к примеру, «думаю исключительно хорошо») и ясно давайте понять, что продолжать данный разговор Вы не намерены).

Быть сдержанным даже в тех ситуациях, когда сложно контролировать эмоции (никогда не давайте волю эмоциям на рабочем месте, будьте сдержанными и уравновешенными, всегда умейте тактично и с достоинством ответить оппоненту).

Правильно реагировать на критику в свой адрес (рассматривайте критику как желание руководства улучшить Ваши результаты и не более того. Всегда благодарите за критику, особенно в тех случаях, когда так хочется высказать свое мнение на этот счет).

Ни с кем не выясняйте отношения на рабочем месте (совсем не обязательно быть хорошим для всех, как вовсе не обязательно дружить со всеми. Вам лишь необходимо иметь чисто деловые отношения и относиться к коллегам с уважением).
http://efamily.ru/articles/101/1035

Как следует вести себя с людьми, которые постоянно несут в себе негатив?


Негативно настроенные люди словно черные дыры, которые появляются ниоткуда и высасывают все жизненные силы из Вас. Вы стремитесь оставаться в их присутствии оптимистом, однако в конечном итоге к концу разговора чувствуете себя уже как выжатый лимон.

Как бороться с негативными людьми?

Необходимо научиться определять, какие люди являются негативными, а уже затем научиться с ними общаться таким образом, чтобы им не удавалось более переносить свой негатив на Вас.

Негативных людей довольно просто выделить из остального коллектива. В присутствии таких людей Вы ощущаете себя в опасности, Вы напряжены, Вам хочется поскорее закончить с ними беседу, Вы ощущаете, что Ваша энергия улетучивается, Вам кажется, что Вы начинаете заболевать, у Вас ощущение, что на Вас оказывают давление.

Как только Вы научились опознавать негативных людей, сразу приступайте к оборонительной стратегии:

Определите, откуда ветер дует

Постарайтесь понять, почему этот человек так негативно на все настроен. Возможно, он ненавидит свою работу, у него не клеится в личной жизни, у него низкая самооценка. Вполне возможно, что эти люди чувствуют себя сильными лишь тогда, когда кого-то обижают?! Как только Вы поймете, в чем же причина такого негатива, Вам проще будет с этим бороться. Некоторые также полагают, что если они не будут плакать, сетовать бесконечно на их жизнь, то никто их не услышит и никто не будет обращать на них свое внимание.

Просто улыбнитесь и промолчите

Как только к Вам снова подойдут, чтобы в очередной раз поделиться исключительно негативом, просто улыбнитесь этому человеку и ничего не отвечайте. Постарайтесь даже под любым предлогом удалиться из комнаты, в которой Вы находитесь. Скорее всего, негативные люди просто желают получить ответную реакцию, по сей причине даже не давайте им возможность найти в Вас благодарного слушателя, иначе Вы снова будете скоро выжатый как лимон.

Попросите сообщить что-то позитивное

Если все же Вас заставили выслушать массу негатива, обратитесь с просьбой теперь рассказать Вам что-то позитивное, веселое и радостное. Некоторые люди, к сожалению, даже не подозревают, что несут в себе столько негатива. Ваша просьба рассказать что-то положительное может послужить сигналом для них о том, что они собственно ведь и вовсе не желали превратиться в постоянно жалующихся на все людей. Если же речь идет о неисправимых пессимистах, то они к Вам теперь не будут приходить, ведь будут уже знать, что им надо будет рассказывать Вам что-то позитивное, а это им совершенно ни под силу.

Представляйте яркий свет вокруг Вас

При общении с негативными людьми, которые черпают Вашу энергию, представляйте, что Вы окружены ярким светом, который защищает Вас от всякого негатива. Свет не пропускает этот негатив в Ваше поле, он действует как бумеранг, и вся отрицательная энергетика возвращается к тому, кто Вам ее посылает.

Лечите негатив позитивом

Как только Вам снова начнут жаловаться на всех и вся в этой жизни, вступайте в диалог и сообщайте говорящему, что его все любят, что его ценят. Иными словами, на каждое негативное высказывание находите что-то позитивное в ответ.

Не чувствуйте себя виноватым

Не следует чувствовать себя виноватым за то, что этим негативным людям постоянно плохо и все у них не ладится. Даже не стоит стремиться бросать все свои силы, чтобы помочь им, ведь главная цель этих людей – это высосать из Вас всю энергию и передать свой негатив.
http://efamily.ru/articles/101/1034

Как по внешним данным вычислить сексуальные возможности мужчины?


Как известно, каждая женщина ищет партнера, способного полностью удовлетворить ее сексуальные запросы. Разумеется, искать приходится методом проб и ошибок. Порой, на поиски идеала уходит много времени и сил. Если бы можно было с первого взгляда определить, каким любовником окажется ваш новый знакомый... Давайте попробуем это сделать, внимательно к нему присмотревшись!

Многие женщины составляют ошибочное мнение, когда считают, что заводной и энергичный мужчина, должен быть страстным в постели. К счастью или к сожалению, душе компании и всеобщему заводиле, не следует приписывать пылкость и экстравагантность в постели. Помните, что активность в жизни, не гарантирует активность в сексе. Характер человека не всегда связан с его сексуальными пристрастиями. Сильные любовный темперамент мужчины выдает не его поведение, а его внешние данные.

Если верить сексологам, то самый лучший любовник должен выглядеть примерно так: брюнет среднего роста, с впечатляющей растительностью на теле, с густой черной щетиной, заметной лысиной и коротковатыми ногами. Не очень радужная картина, правда! Зато такой мужчина, способен удовлетворить любую женщину. Если ваш избранник соответствует этим стандартам, он обладает неукротимым темпераментом. Щетина, растительность на теле и раннее облысение, говорят о высоком содержании тестостерона в крови и как следствие о ненасытном сексуальном желании.

А может быть ваш партнер шатен? Их сексуальные возможности пусть и скромнее, но тоже достаточно велики. Вообще, мужчины среднего роста, с хорошо развитой мускулатурой, с широкими плечами, с умеренной растительностью на теле и обильной в паху, являются, пожалуй, золотой серединой. Они созревают достаточно рано и неудачи во время секса испытывают довольно редко.

Кого же можно назвать действительно плохим любовником? Вы удивитесь, но это, так называемые, «мальчики с обложки»: высокие шатены или блондины с густыми волосами и гладкой грудью. У этих красавцев чаще всего и случаются половые расстройства и неудачи во время занятия любовью.

Стремиться к гармонии в постели и удовлетворять сексуальные потребности друг друга – это естественное желание любой пары. Мужчине и женщине, чьи сексуальные пристрастия и аппетиты совпадают, проще не только быстрее найти общий язык, но и сохранить семейные отношения.
http://efamily.ru/articles/104/1033

Как провести шашлычный сезон с толком и не навредить своему здоровью

Кто-то уже с головой окунулся в шашлычный сезон, кто-то еще пребывает в предвкушении. Вне зависимости от того, на какой стадии вы находитесь, вам нужно подумать о своем здоровье и сделать так, чтобы шашлычная пора не добавила вам лишних килограммов в талии и вредных веществ в организме. Для этого вам в первую очередь необходимо будет отказаться от сосисок, чипсов и прочих вещей подобного рода. Выбирать для гриля стоит следующие продукты:

Овощи

В списке полезных для барбекю продуктов овощи занимают первое место. Не бойтесь того, что овощи могут быть не вкусными. Главное вкусно их замариновать. Для готовки на открытом огне вы можете использовать различные овощи: помидоры, баклажаны, молодые кабачки, перец, лук. Овощи содержат мало калорий, много антиоксидантов и клетчатки. В этом и состоит их польза.

Для овощей подойдет следующий маринад: лимонный сок, немного оливкового масла, мелко нарезанный чеснок, базилик. Если вы не успели приготовить маринад, можно непосредственно перед насаживанием на шампур спрыснуть овощи оливковым маслом и посыпать базиликом.

Рыба

Содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны при повышенном кровяном давлении, заболеваниях сердца и т.п. Кроме того, рыба, приготовленная на гриле – это очень вкусно.

Маринад для рыбы готовиться следующим образом. Смешивается нарезанный чеснок, оливковое масло, базилик, розмарин, либо другие специи для рыбы. Рыба должна полежать в маринаде хотя бы 2 часа. Прежде чем класть рыбу на решетку, заверните ее в фольгу. Это сохранит аромат, убережет продукт от прилипания к решетке и от падения сквозь нее, что часто случается с нежными сортами рыб.

Нежирное мясо

Это может быть филе курицы, индейки, несодержащие жира участки свинины, телятина. Для мяса используется маринад с кислинкой для того, чтобы размягчить жесткие мышечные ткани, поэтому маринад для мяса обычно более остры
http://efamily.ru/articles/103/1032

То, что пледы очень хорошо исопльзовать в любое время года, знает наверное каждый. Зимой они просто необходимы, летом нужны в теплое время. Поэтому лучше всего приобретать качественные пледы, которые я недавно купила в интернет-магазине. Привезли очень хорошие, без брака пледы и именно те, которые и заказывала. Причем без задержек. Так что рекомендую.

Румяна и тени для век

Когда дело касается румян и теней для век, рекомендуется инспектировать их на предмет изменения цвета и запаха. Обычно эти продукты могут храниться около двух лет, но если изменения в цвете и запахе начинают происходить раньше, тени или румяна следует выбросить.

Жидкое тональное или маскирующее средство

Правило таково, если ваше тональное средство начало расслаиваться, пора его выбросить. Не важно, что запах остался прежним и маскирует оно хорошо. В любом случае, если вы не хотите столкнуться с аллергическим дерматитом, после года использования жидкое тональное или маскирующее средство следует выбросить.

Тушь

Тушь необходимо менять раз в три месяца, так как по истечении трех месяцев количество бактерий в продукте начинает зашкаливать, что может вызвать инфекционный процесс: ячмень и даже конъюнктивит.

Губная помада

Не смотря на то, что губная помада может служить от года до двух лет, при появлении изменения в запахе и окраске, продукт следует выбросить. Если вы хотите продлить жизнь особо полюбившейся губной помаде, то храните ее в холодильнике.

Карандаши для подводки

Карандаши обладают самым длительным сроком хранения, который составляет около 3 лет. Однако, карандаши необходимо регулярно затачивать, чтобы снимать верхний слой, находившийся в контакте с губами или глазами, чтобы там не размножались бактерии.
http://efamily.ru/articles/105/1031

етский стресс и как с ним бороться

Сегодня от стресса не защищен никто, даже дети. Они испытывают стресс по различным причинам: одни из которых связаны с возрастным периодом, другие с отношениями в семье. Родители должны научить детей справляться со стрессом. Взрослые не должны оставлять детей один на один с их проблемой, так как дети эмоционально изолированные, не получающие поддержки родителей и неуверенные в себе, не могут справиться со стрессовой ситуацией, не могут до конца побороть ее.

Стресс и дети дошкольного возраста. Дети дошкольного возраста особенно нуждаются в любви и поддержке родителей. Они еще мало контролируют свою жизнь и у них еще нет навыков решать проблемы, пришедшие в их детский мир из взрослой жизни.

Наиболее типичные стрессовые ситуации для них: изменение в режиме дня, приход в детский сад, появление нового ребенка в семье, необходимость следовать правилам дисциплины в дошкольном учреждении, более длительная разлука с родителями в течение дня. Дошкольники также начинают бояться одиночества, а иногда и голода. Это результаты стресса. Узнать что ваш ребенок испытывает стресс, вы можете также по следующим признакам. Возросшая раздражительность и требовательность, ночные кошмары, уменьшение активности, более частые капризы и слезы.

Как вы можете помочь. Помогите ребенку понять, что происходит простым, доступным ему языком. Постарайтесь, чтобы ребенок начал рассказывать вам о своих страхах (например, "я боюсь входить в темную комнату" или "боюсь, когда лает собака") и не боялся, что вы скажете ему, что он глупый. Вы также должны оставаться спокойными во время "обострений", т.е. когда ребенок начинает капризничать. Это придаст ему уверенности и даст ощущение безопасности. Не забывайте проявлять к ребенку как можно больше нежности и любви.

Если вам самим не удается справиться с ситуацией, обратитесь к специалисту.

Стресс и дети от 6 до 12 лет. Дети в этом возрасте должны справляться с давлением дома и в школе. Типичные стрессовые ситуации: контрольные, давление по поводу успеваемости, новые друзья, зависть, комплексы по поводу своей внешности и умственных способностей, постоянное соревнование с кем-либо в игре или со старшими братьями и сестрами, критика, ссоры с родителями и друзьями, возрастные изменения в строении тела, нежелание сверстников общаться, чувство смущения.

Признаки стресса: снижение развития, ребенок как бы "впадает в детство", не взрослеет, а наоборот, проблемы со сном, развитие проблем речи, отстраненность, капризность, обман, агрессивное поведение по отношению к окружающим.

Как помочь справиться. Будьте понимающими родителями. Подталкивайте ребенка к тому, чтобы он сам пробовал разобраться в сложившейся ситуации. Помогайте ему понять в своей проблеме то, что он не понял сам. Поощряйте его обращение к вам, если у него есть проблема. Ребенок не должен замыкаться в себе, наоборот говорить о своих проблемах в слух. Вы ни в коем случае не должны давить на ребенка, сравнивать, что вот Петя такой хороший, а ты так не можешь и т.д.

© Ирина Вопнярская (efamily.ru).

Решила выбрать себе автомобиль. А то постоянно приходится дядек напрягать, когда с ребетёнком куда-то ехать надо. поискала на разных сайтах информация и остановилась на одном. что мне понравилось здесь - это наличие форума, на котором можно не просто почитать отзывы владельцев, но и проконсультироваться, спросить у знаю щих людей о том, что волнует. А вот и он, форум на Выборавто.ру. Если у вас та же проблема, то вы, возможно, тоже сможете решить ее с его помощью.

Представляем Вашему вниманию результаты исследования, проведенного информационным каналом Subscribe.ru. Данные онлайн-опроса показывают, как часто пользователи Рунета используют в повседневной жизни тот или иной сленг, ненормативную лексику, цитаты, пословицы и т.п. фигуры речи; следует ли, по мнению пользователей Рунета, защищать чистоту родного языка и каким образом.

В нашем опросе, посвященном вышеуказанным темам, приняли участие более 2100 пользователей Рунета. Среди них 97% опрошенных назвали русский язык своим родным языком.

Большинство урожденных носителей русского языка используют в повседневной жизни профессиональный (43% постоянно и 47% время от времени) и компьютерный (29% и 56%) сленг; иностранные слова (23% и 68%); пословицы, поговорки, крылатые выражения (21% и 75%); цитаты из литературных произведений, кинофильмов, слова из песен (25% и 70%). Практически каждый третий употребляет распространёный в его регионе диалект русского языка (12% и 23%). Ограниченное распространение получили архаизмы (3% и 59%) и так называемый высокий стиль русской речи (8% и 66%). Среди речевых форм, имеющих негативную общественную оценку, чаще всего употребляется ненормативная лексика, мат (12% и 56%), а наиболее редко - сленг сетевых сообществ типа "олбанского" или "падонкафского" языка (6% и 25%), а также блатной язык, известный как "феня" (1% и 22%).

Намеренные искажения слов и использование жаргонных слов и выражений раздражают 52-62% респондентов, для которых русский язык является родным; в их числе 21-31% не скрывают своей неприязни, а остальные 31-32% не выказывают своего раздражения по указанным поводам. Менее болезненно респонденты воспринимают злоупотребления иностранными терминами и ненамеренные ошибки в письме или речи, это вызывает негативную реакцию у 51-56% опрошенных, а в их числе лишь 17-20% не скрывают своих чувств.

Язык необходимо оберегать, за чистоту языка нужно бороться всеми доступными средствами, - полагают более половины (53%) опрошенных, для которых русский язык является родным (среди тех, кого раздражают намеренные искажения слов и жаргонизмы, эта доля достигает 65-71%). Напротив, 38% опрошенных, считают, что язык всегда отражает реальную ситуацию в обществе, и должен развиваться самостоятельно, без вмешательств с чьей-либо стороны (среди тех, кто спокойно относится к речевым искажениям, эта доля достигает 46-52%).

Заимствования из других языков, жаргонизмы наносят ущерб русскому языку, отмечают 46% опрошенных (среди тех, кого раздражают намеренные искажения слов и жаргонизмы, эта доля достигает 55-61%). Напротив, 37% - полагают, что такие заимствования обогащают язык (среди тех, кто спокойно относится к речевым искажениям, эта доля достигает 44-45%).

Однако, мнение, что государство должно следить за чистотой русского языка, принимать меры, бороться, - поддерживает лишь 41% респондентов (среди тех, кого раздражают намеренные искажения слов и жаргонизмы, эта доля достигает 50-52%). Не согласны же с этим 53% респондентов, по мнению которых язык не подлежит государственному регулированию, это дело общества (среди тех, кто спокойно относится к речевым искажениям, эта доля достигает 59-63%).

Ходила вчера в гости к подруге, а у нее такое красивое покрывало в спальне! Просто очень завидно стало. Прошлась по инету, посмотрела что имеется в рподаже в интернет-магазинах, и нашла:

Понравилось ужасно. Поэтому и заказала его, а покрывала в данном магазине уникальные, поэтому вряд ли встретите у кого-то точно такое же.

Черная паста с морепродуктами
Сегодня приготовим пикантную пасту, подкрашенную соком каракатицы. Конечно же подадим ее с морепродуктами и зеленью!

Ингредиенты:
• Паста
• Морской коктейль
• Оливковое масло
• Шпинат
• Соль

Вскипятим воду и отварим пасту. Черные макароны варятся, как и любые другие, исключение составляет аромат – аромат морепродуктов, очень похожий на запах даши (японского рыбного бульона).

Пока кипит вода, разморозим морской коктейль и прогреем его в микроволновой печи, или обжарим в оливковом масле на сковороде, добавив перца.

Нарвем шпинат, присолим и заправим маслом.

Отваренные макароны смешаем с морепродуктами и подаем с салатом и любимым сухим вином!
Карбонат в маринаде
Сегодня мы поджарим отбивные из карбоната, замариновав их предварительно в винном уксусе бальзамико. Мясо получается нежным, ароматным, и отлично сочетается с зеленым салатом.

Ингридиенты:
• мясо - карбонат;
• винный уксус бальзамико;
• морская пищевая соль;
• сушеный базилик;
• паприка.
Нарежем мясо тонкими пластинами и отобьем с обеих сторон. Выложим отбивные в глубокую посуду, предварительно натерев солью, послойно пересыпая базиликом и паприкой и обливая уксусом. Дадим мясу настояться минут двадцать или полчаса.
Будем обжаривать отбивные с двух сторон на предварительно разогретой сковороде на растительном масле. Или же будем запекать в разогретой духовке в термоупорной форме.
Постный борщ с грибами
Приготовим вкусный постный борщ с грибами? Почему нет, классический суп с грибами любят все, добавим вешенки в борщ, а если не достаточно сытно, добавим банку фасоли.

Ингредиенты
• Грибы
• Картофель
• Капуста
• Фасоль
• Зелень
• Обжаренный лук
• Морковь
• Свекла
• Чеснок
• Томатная паста (помидоры)
Все компоненты кроме готовой фасоли – обжариваем слегка и добавляем в кипящую воду. Варим почти до готовности.
Рубим зелень, добавляем чеснок, смешиваем с фасолью. Добавляем в общую суповую массу, туда же томатную пасту по вкусу, специи, соль. Подаем со сметаной и ржаным хлебом.
Рулетики с брынзой
Брынза и фетаки очень полезны. Их включают в состав салатов, начинок пирогов, используют в качестве намазок на бутерброды… Сегодня мы приготовим рулетики из слоеного дрожжевого теста с начинкой из брынзы и зелени.

Нам понадобится:
• несколько пластинок дрожжевого слоеного теста;
• 150 грамм брынзы;
• 50 грамм сливочного масла;
• пучок петрушки;
• половина чайной ложки сушеного базилика;
• треть чайной ложки паприки;
• морская йодированная пищевая соль.
Приготовим начинку. Тщательно перетрет брынзу со сливочным маслом, мелко нарежем зелень, добавим в брынзу и тщательно размешаем. Всыпем специи и соль. Смесь должна стать однородной.
Тесто тонко раскатаем, намажем начинкой, свернем в рулет. Нарежем его поперек на равные кусочки.
Выложим на накрытый листом пергамента для запекания противень, и будем запекать в духовке 20-25 минут. Один раз перевернем рулетики, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.
Рулетики получаются легкими, хрустящими и вкусными как в холодном, так и в горячем виде!


Макароны с фаршем и белыми грибами
Май 16, 2008
Макароны из муки грубого помола с говядиной и грибами станут сытным ужином для всей семьи! Конечно, желательно дополнить стол овощным салатом и свежим соком.

Это еще один вариант приготовления макарон по-флотски. Выберем для основы макароны из твердых сортов пшеницы - они полезнее прочих своих собратьев! Итак, нам понадобится:
• 300 грамм макаронных изделий;
• 200 грамм говяжьего фарша;
• сушеные белые грибы - 20-30 грамм;
• лавровый лист;
• специи: йодированная соль, белый перец, сушеный имбирь, кориандр;
• чеснок - 2-3 зубчика.
Грибы (если вы используете сушеные) следует предварительно размочить в очищенной воде, промыть и просушить бумажным полотенцем.
Макароны будем варить в предварительно закипевшей воде с добавлением лаврового листа и соли. При готовности воду сольем, добавим в макароны специи и тщательно перемешаем.
Фарш будем жарить на небольшом огне на предварительно разогретой сковороде, все время помешивая шумовкой. Через 7-10 минут добавим туда же грибы и будем жарить их вместе. Когда все прожарится, выдавим в мясо и грибы чеснок.
Готовые макароны поместим в одну посуду с мясом и грибами и тщательно перемешаем. Подавать на стол будем в горячем или теплом виде.

Для домашнего использования, конечно, это творение рук человеческих вряд ли пригодится. Однако в промышленности очень сильно используется - для производства практически всего, что нас окружает.Что это такое? Это мощные заточные станки, которые могут заточить огромные ножи заводского оборудования. Это тяжелый пресс гидравлический, который позволяет производить такие сложные детали, как автомобильные крыши, путем их выдавливания из обычного стального листа. Об подобном оборудовании можно писать очень много, так как без него существованияя нашего таким, как сейчас, не было бы. Благодаря именно этому оборудованию у нас есть и автомобили, и телевизоры,и даже кастрюли! Вот так-то!

Молодой картофель с острыми грибами
Приготовим сытный обед с салатом на выходные. Молодой картофель варится почти моментально, острые грибы и салат прекрасно украсят летнее лакомство.

Ингредиенты:

Грибы
• Картофель молодой
• Чеснок
• Перец
• Масло для жарки

Салат
• Помидоры
• Огурцы
• Базилик
• Салат
• Укроп
• Арахисовое масло

Отварим молодой картофель в подсоленной воде. Когда корнеплоды дойдут до полуготовности, разогреем сковороду, обжарим грибы в масле, добавив чеснок и специи, жарить будем минут 5 - 7.

Нарежем овощи для салата, смешаем в салатнике, приправим перцем и маслом.

При подаче выложим горячие овощи на салатные листья и подадим с салатом. Можно добавить в салат листочки мяты, а к картофелю сметану.
Салат из пекинской капусты с сыром Фета
И снова на столе царит салат - на этот раз с добавлением сыра Фета, который может являться очень полезным и вкусным дополнением практически к любой диете.

Нам понадобится:
• 100 грамм пекинской капусты;
• 1 яйцо;
• 50 грамм сыра Фета;
• 1 чайная ложка оливкового масла для салатов;
• 1 чайная ложка винного уксуса бальзамико.
Промоем и мелко нарежем листья пекинской капусты.
Сварим вкрутую (3-5 минут в кипящей подсоленной воде) яйцо и остудим его под проточной водой, чтобы хорошо чистилось. Очистим его и нарежем белок и желток кубиками.
Смешаем яйцо с капустой и тщательно переиешаем двумя вилками, чтобы капуста дала сок.
В качестве заправки используем смесь оливкового масла с винным уксусом. Для пущей полезности солить салат не будем вовсе!

Всем давно понятно, что отдых на гряядках в положении раком - никакой не отдых. Поэтому все и стремятся уехать куда-нибудь подальше в свой единственный летний отдых.
Решила дать всем, кто еще не определился, ссылочку на сайт, где можно выбрать куда поехать. Что мне больше понравилось - на главной странице размещены самые популярные туры, то есть вы будете полностью уверены, что поедете в популярное, хорошее место!
Сама я, как и говорила, решила ехать на отдых в Турцию. Чего и вам желаю.

Если вы любите путешествовать, любите собирать в лесу грибы или ягоды, то компас вам просто необходим, так как без него очень легко заблудиться. Конечно его можно купить, но это же совсем не интересно. Предлагаем вариант самодельного компаса.
подробнее: Самодельный компас http://igrushka.kz/vip71/samkom.php

Раз уж речь пошла о магнитах, а компас (точнее его стрелка) это и есть маленький магнит, то сделаем еще одну занимательную поделку, которую можно использовать во многих играх. речь идет об электромагните.
подробнее: Универсальный электромагнит http://igrushka.kz/vip71/unimag.php

А теперь сконструируем несколько игрушек с использованием электромагнита - это семафор-автомат, соленоидный молот, электрический звонок, телеграфный аппарат (а заодно выучим азбуку Морзе) и электродвигатель.
подробнее: Семафор-автомат http://igrushka.kz/vip71/semavt.php
подробнее: Соленоидный молот http://igrushka.kz/vip71/solmol.php
подробнее: Телеграфный аппарат http://igrushka.kz/vip71/telapp.php
подробнее: Электродвигатель http://igrushka.kz/vip71/eledvi.php

Доменное имя придумала уже давно, поэтому заморочки с этим не было. Самая большая проблема оказалась - выбрать доменного регистратора. Их такое море!!!
Вполне естественно, что выбор мой пал на доменные имена ru, а не другой зоны. Так как иначе будет невозможно поставить ни Яндекс.Директ, ни другой сервис рекламы, на котором действительно можно заработать реальные, а не копеечные деньги.
В принципе, регистратор нашелса - тот, у которого меня вполне устроили цены и способы оплаты. Поэтому процесс пошел. О ходе его буду информировать в процессе.

Представляю новый блог, который рассказывает о заработке на собственном сайте. Повествуется о собственном опыте, приводятся примеры и рекомендации. есть ссылки на другие подобные сайты. так что дерзайте, зацените: http://chpora.blogspot.com/