Ингредиенты:



Для белого сандеша:



250г - панир (или не соленый адыгейский сыр)

4ст.л.- сахарная пудра

1ч.л.- ванилин



Для темного сандеша:



250г - панир (или не соленый адыгейский сыр)

1 ч.л - сливочное масло

2ст.л. - сильно молотый миндаль

1,5ст.л. - кэроб

4ст.л. - мед



Обсыпка:кокосовые стружки, молотый орех.

Украшения:мармелад, изюм



Приготовление:



Панир измельчаем в блендере или разминаем ладонями на столе, получается как
мягкое тесто.

 

 

Темный сандеш:

Жарим миндаль на сковороде без масла и молотим в блендере до состояния порошка
и добавляем его, мед и сливочное масло к паниру, перемешиваем.  Мешаем
кэроб. Из этого теста можно делать шарики или разные фигурки. Панирные шарики
можно обкатать в кокосовых стружках или в молотых орехах  и украсить
сверху  изюмом.

Белый сандеш:

Оставшуюся половину панирного теста, постепенно высыпаем сахарную пудру и
ванилин, перемешиваем. Скатываем в шарики и украшаем сверху кусочками
мармелада.
Все сандеши охлаждаем. Десерт готов.

Заметки:
Лично я выложила сандеш в пустую коробку из- под шоколада и оставила на  2-—3
часа в холодном месте.

Лучше сандеш делать из домашнего панира. Панир - 3 л молока 2,5% жирности, добавляем 1 л кефира,варим и  получаем 530г панира.

Приятного аппетита!

 

Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство"

 

Сандеш, приготовленный по этому рецепту, очень вкусен сам по себе, но, если вы хотите ароматизировать или украсить его, добавьте пищевые красители или ароматические вещества и выложите его в различные формочки для

кондитерских изделий.

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты:

 

    * 550 г панира

    * 3/4 чашки (150 г) сахара

 

Створожьте молоко и соберите панир, как описано на стр. 103. Промойте панир под холодной водой и, не вынимая его из марли, выжмите избыток воды. Подвесьте его на 45 мин или поместите на 20 мин под пресс, чтобы он стал

относительно сухим. Выложите его на стол и вымешивайте, пока зернистый панир не

превратится в мягкое однородное тесто без комков. Чем мягче будет тесто, тем

лучше получится сандеш.

Разделите тесто пополам. Одну часть смешайте с сахаром. (Обычно берется половина панира, и объем сахара, который к ней добавляют, должен составлять одну треть от ее объема.) Выложите панир с сахаром на

сковороду и варите на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. На

сковороде сандеш скоро станет жидким, а затем снова загустеет. Когда он

загустеет и начнет отставать от дна сковороды (это произойдет через 4-6 мин),

снимите сковороду с огня. Если варить панир дольше, сандеш будет сухим и

зернистым.

Смешайте вместе вареный и свежий панир (если хотите, добавьте пищевой краситель или ароматизирующее вещество), сделайте из него пласт толщиной 2,5 см и нарежьте на квадраты, когда остынет.

Другой традиционный способ украшения сандеша — вмесить в него на последней стадии несколько капель красного и зеленого пищевого красителя и сформовать из него прямоугольные бруски 5 см длиной. Их можно

посыпать натертым кокосовым орехом, простым или поджаренным.