ИСТОЧНИК: http://forum.darievna.ru/post15742.html#p15742

ТУРЕЦКАЯ пятка

А турецкая пятка вяжется в самом конце (как пальчик на варежках):
Начинаем вязать носок (я вязала с мыска), далее, когда дошли до начала пятки - верхняя часть носка остается на 2-х спицах, а все петли нижней части носка на других 2-х спицах провязываем цветной нитью, потом возвращаемся откуда начали вязать цветной нитью, и вяжем дальше носок основной нитью до конца. 
Когда носок довязан, мы возвращаемся к пятке, то есть к тому месту, где у нас осталась цветная нить. Нить разрезаем, а освободившиеся петли распределяем на 4 спицы, дополнительно мы по бокам делаем по одной петле из протяжек , чтобы не было дырок. Вяжем пятку 3 -7 рядов цилиндром, количество рядов варьируется в зависимости от размера, на детский носочек меньше, на взрослый больше. Затем начинаем формировать пятку, убавляя по 4 петли на каждый ряд. 
вот так выглядит начало вязания пятки

а так готовая пятка