Источник и видео http://www.edimdoma.ru/retsepty/22098-pryanyy-imbi...hernoslivom-i-klenovym-siropom

Ингредиенты

1/4 небольшого корня имбиря

140 г охлажденного сливочного масла

2 яйца

горсть чернослива без косточек (8–10 штук)

горсть орехов кешью

50 мл кленового сиропа

5–6 ст. ложек (с горкой) муки

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка корицы

1 ч. ложка разрыхлителя

3–4 стручка кардамона

2 гвоздики

щепотка мускатного ореха

щепотка молотого имбиря

щепотка морской соли

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Чернослив порезать небольшими кусочками.

В кастрюлю влить кленовый сироп, добавить мед, сахар и прогревать на медленном огне пока сахар не растворится.

Имбирь почистить, натереть на крупной терке.

Масло нарезать кусочками и отправить к теплому медовому сиропу.

Добавить 1 ст. ложку измельченного имбиря и еще раз перемешать, чтобы масло полностью растворилось.

Ввести яйца и взбить все миксером.

Вынуть зерна из кардамона, выложить в ступку, добавить гвоздику и растереть в пудру.

Всыпать корицу, мускатный орех, кешью, немного измельчить.

Добавить разрыхлитель, муку, молотый имбирь, посолить и перемешать.

Соединить пряную мучную смесь с масляно-яичной, добавить чернослив и вымешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут в разогретой духовке.

Готовность кекса проверить зубочисткой — если она сухая, значит, кекс готов.