Канапе ассорти

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 03:58 + в цитатник

Источник http://www.gastronom.ru/print_rcp.aspx?id=7018

Порций: 40

Что нужно:

яйца сваренные вкрутую – 2 шт

помидор – 1 шт

майонез – 2 ст. л.

сыр моццарелла – 100 г

рыбная и мясная нарезка – по 100 г

маслины без косточек

огурец – 1 шт

несколько ломтиков белого хлеба – 1 батон

лимон, только сок – 1/2 шт

петрушка – 1 пучок

чеснок – 1 зубчик

кетчуп – 1 ст. л.

укроп – 1 пучок

редис – 2-3 шт

салат айсберг – 1 кочан

масло сливочное – 150 г

кинза – 3 веточки

Что делать:

	шаг1 Приготовить масло для овощных канапе. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать 3 ст. л. сливочного масла с чесноком и зеленью.
	шаг2 Приготовить масло для рыбных канапе. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и тонко нарезать. Натереть на мелкой терке цедру лимона, из мякоти выжать сок. Смешать 3 ст. л. масла с измельченным салатом, цедрой и соком лимона. Приготовить масло для мясных канапе. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. В майонез добавить кетчуп и кинзу. Перемешать.
	шаг3 Вымыть помидор, огурец и редис. Нарезать огурец полукружьями, помидор, яйца, редис, маслины и сыр моццареллу – тонкими кружками. Мясные изделия и рыбу нарезать небольшими кусочками.
	шаг4 С белого хлеба снять корку. Нарезать мякоть длинными продольными пластинами толщиной 4–5 мм.
	шаг5 Треть пластин намазать тонким слоем масла с чесноком, треть – маслом с лимоном, оставшийся хлеб – майонезом с кетчупом.
	шаг6 Уложить на пластины подготовленные закуски и нарезать хлеб порционными кусочками.

Бутерброды канапе

Опубликовано в закуски и салаты - 24 Июнь 2012 - Обсуждение (5)

Разбираться, что такое канапе, нет смысла. Это и есть бутерброд, только маленький, меньше сантиметра по высоте. Основной принцип – маленький на столько, чтоб можно было съесть за раз и не испачкаться.

Учить человека готовить бутерброды канапе бессмысленно. Любой сможет приготовить себе бутерброд. Однако сегодня и это умение возвели чуть ли не в искусство. Конечно, сочетание вкусов и наше приятие продуктов зависит от совместимости химического состава. Поэтому многие из нас не рискуют запивать огурцы молоком. Но и истинное канапе не надо путать с насаженными на шпажки овощами. В основании всегда должен быть поджаренный или подсушенный хлебец.

Продукты:

- 2 тоненьких ломтика батона (выход 8 канапе)

- 16 креветок

- сыр плавленый мягкий - 1 ст. ложка

- соус чили полстоловой ложки

- 6 маслин без косточек

- огурец

- зелень петрушки

Приготовление:

1. Отварите и очистите креветки. 8 оставьте для украшения, а остальные мелко порежьте.
2. Смешайте плавленый сыр, соус чили и нарезанные креветки.
3. Маслины нарежьте колечками.
4. Огурцы нарежьте тоненькими дольками или можете распустить с помощью ножа для корейской моркови на полоски.
5. Срежьте корку с батона. Сформируйте ножом или при помощи формы для канапе хлебную основу (по 4 штуки из одного куска хлеба) и с одной стороны поджарьте ее на сливочном масле.
6. На неподжаренную сторону батона нанесите сырную смесь и сверху выложите оставшиеся креветки. Украсьте колечком маслины и долькой или полосками огурца. Сбоку посадите веточку петрушки.

Сладкие канапе

Продукты:

- сладковатое небольшое печенье(люблю кунжутное)

- банан

- 8 клубник

- шоколад по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать кружочками банан
2. Клубнику вымыть и обязательно просушить
3. Шоколад растопить на водяной бане, постоянно помешивая.
4. На печеньице выложить банановое колечко и сверху клубнику без хвостика, залить чайной ложкой растопленного шоколада и проколоть прямо по центру шпажкой.
5. Когда шоколад застынет можно подавать к столу.

Вообще вариантов канапе очень много. Есть и интересные закуски и смешные рецепты. Но здесь важно не количество, а ваша фантазия в сочетании вкусов. Например, полить кусочки говяжьего языка смородиновым джемом. Такие бутерброды канапе уж точно запомнятся вашим гостям.

Еще больше рецептов на сайте my-ledimir.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ. ЗАКУСКА/тосты, канапе, тарталетки, волованы и т.п.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю