Ветчина индюшиная по-домашнему

Винченцо Барба, шеф-повар итальянского ресторана-бара “Ciro`s Pomodoro”, продолжает читать виртуальные лекции на тему приготовления изысканных итальянских блюд и дарить свои рецепты с фото. В этот раз все наше внимание приковано к секретам и хитростям классического “Сибаса по-римски”. Данный кулинарный шедевр можно попробовать в обновленном меню ресторана.

Для приготовления сибаса по-римски понадобится:

• 500 г сибаса
• 1 лайм
• 50 г сливочного масла
• 30 мл оливкового масла
• 30 г каперсов
• 30 г оливок
• белое вино
• морская соль, свежий розмарин по вкусу

Приготовление рыбного блюда:

1. Рыбу натираем морской солью, на 10-15 минут помещаем в маринад из сока лайма с веточкой свежего розмарина.
2. Промаринованную рыбу обмакиваем в оливковом масле с обеих сторон и отправляем на сковородку. Обжариваем в течение 15 минут.
3. На паровой бане готовим соус. Вливаем в емкость белое вино. Нужно, чтобы оно выпарилось наполовину, затем добавляем измельченные оливы и сицилийские каперсы. По вкусу добавляем морскую соль. Помешивая массу, вводим сливочное масло.
4. Каперсы можно взять маринованные либо консервированные в уксусе с солью. Благодаря содержанию горчичного масла, каперсы придадут пикантный средиземноморский вкус блюду.
5. Готовую рыбу подаем с винным соусом, листьями салата и лимоном.

Приятного аппетита!

Освежающий и простой салат

Обычно этот вопрос задают перед Новым годом, ведь это блюдо считается у нас «новогодним», и по опросам, около 50% наших соотечественников не мыслят этого праздника без «шубы». И, наверняка, оставшиеся 50% не едят его лишь потому, что считают «убойным для желудка и вообще для организма».

Хочу высказаться в защиту народного любимца!

Основные две «вредности», которые вменяются в вину «шубе» - селёдка и майонез. Сначала о селёдке. Жирная до неприличия и солёная до ужаса – а значит, гнать её из здорового рациона! Не спешите! Эта вполне демократичная по цене рыбка может вполне дать фору «аристократической» сёмге и форели по содержанию суперполезных ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые не только борются с «вредным» холестерином, уменьшают риск возникновения атеросклероза, инсульта и образования злокачественных опухолей, но ещё и помогают…худеть! Да-да, вы не ослышались! Именно эти кислоты уменьшают размер адипоцитов – наших «запасов» жира, а значит, селёдка – верная подруга всех «стройняшек»! Если ещё вспомнить, что эта славная рыбка, кроме того, ещё и снижает содержание в крови продуктов окисления, т.е. содержит антиоксиданты, плюс высококачественный белок, витамины, немыслимое число минералов, то становится понятным, почему многие диетологи считают её даже полезнее рыбьего жира! Что ещё? Избыток соли? Мало того, что он вполне уравновешивается овощами, входящими в салат, так ещё можно и вымочить предварительно сельдь в молоке, чтобы избавиться от лишнего натрий хлора.