Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Соль ¼ ч.л.
Мука пшеничная 220 г
Яйцо куриное 4 шт.
Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 100 г + 20 на посыпку
Сливки 20-22% 100 мл
 

     250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.
     Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать.
     Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.
     Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобиться еще одно яйцо.
     В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.
     Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.
     Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.
     Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели.
     Для крема нужно хорошо взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.
     Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.
     Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

источник - автор рецепта и фото - community.livejournal. автор madler

Тесто:
1 ст. крутого кипятка,
1/2 ч л. соли,
2 ст. муки,
2 ст.л. оливкового масла,
2 яйца.

Начинка:
500 гр. куриного филе,
100 гр. свиного сала,
100 гр твердого сыра,
1-2 шт. репчатого лука,
соль, перец.

Приготовление:

Тесто:
В крутой кипяток всыпать соль и 1 стакан муки. Мука должна хорошо завариться. Влить оливковое масло и хорошо перемешать. ПО одному вбить яйца, каждый раз доводя тесто до однородного состояния. Всыпать второй стакан муки и вымесить тугое пельменное тесто.

Фарш:
Куриное филе с салом прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. Лук порезать мелко, сыр натереть на мелкой терке. Все составляющие фарша перемешать до однородной массы, посолить и поперчить (я использовала смесь перцев).

Из такого количества теста и фарша получается около 100 пельменей. Хранить - замороженными в морозилке.

Инжир – один из самых древних фруктов, известных человеку (недаром именно его, а не яблоко, считают тем самым «запретным плодом»). Да и названий у этого растения со сладкими и сочными плодами множество – кто фигой назовет, кто смоковницей, кто винной ягодой. Впрочем, как инжир не называй, а удивительного вкуса и полезных свойств у него не отнимешь.

Глумливое название никак не сказывается на удивительных целебных свойствах фиги - недаром с древних времен растение использовали не только в качестве натурального подсластителя, но и широко применяли в лечебных целях. Например, в инжире содержатся сахара (содержание фруктозы – от 51 до 74% в зависимости от сорта) и витамины (В-каротин, В1, В3, РР, С), пектиновые вещества и органические кислоты. Богат он и минеральными веществами: кальцием, магнием, железом, фосфором, а по содержанию калия уступает лишь орехам. Благодаря высокому содержанию клетчатки, инжир стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, а также представляет собой высокопитательный пищевой продукт – 249 Ккал на 100 г сушеного инжира! (калорийность свежих (но не менее сытных) плодов - всего 74 Ккал на 100г).

Инжир способствует снижению уровня холестерина в крови и особенно полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: плоды содержат фермент фицин, оказывающий благотворное воздействие при лечении сосудистых тромбозов. А в древней медицине растение чаще всего применяли как потогонное и жаропонижающее средство при простудах: например, пили отвар из плодов инжира, заваренных кипятком или горячим молоком.

Несмотря на все свои полезные свойства, не все могут позволить себе наслаждаться сочным вкусом плодов инжира: он противопоказан при диабете и острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

- Поскольку фиги не дозревают при комнатной температуре, покупайте только спелые (на ощупь мягкие) и свежие плоды: чистые, сухие, с гладкой кожицей.

- Срок годности свежего инжира очень маленький, плоды быстро портятся, поэтому не стоит покупать много за один раз. Хранить свежий инжир можно максимум 2-3 дня на самой холодной полке холодильника.

- Инжир употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, а в кулинарии его применение очень широко – он придает пикантный вкус множеству блюд.

- Инжир идеально сочетается с прошуто, пармской ветчиной и сыром, а также смягчает мясо и разрушает пленочки.
- В рецептах сушеный инжир легко заменяется черносливом и курагой.

- Прежде чем разделывать сушеный инжир, опустите ненадолго нож в теплую воду, тогда мякоть не будет прилипать к лезвию.

- Слишком твердые и пересушенные плоды инжира можно сделать сочными и мягкими, вымочив их в воде или подержав в пароварке.

- Чтобы отделить друг от друга прилипшие плоды сушеного инжира, поставьте их в микроволновку на 10-15 секунд.

Необычно,стоит попробовать.

Нам потребуется:

1 большая утиная грудка
1 ч.л. смеси специй: белый перец, красный перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок
1 гранат
3 маленьких луковицы, мелко нарезанных
горсть жареного арахиса
пучок свежего кориандра
пучок кресс-салата
1/2 спелого манго, очищенного от кожицы и нарезанного на кусочки
сок половины лимона
оливковое масло
салат латук

Приготовление:

Посолите утиную грудку, посыпьте смесью из 5 специй. Положите на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 5-10 минут, пока жир не выделится, а грудка не покроется золотистой корочкой. Выньте утку из сковороды и нарежьте на не толстые пласты: внутри утка все еще сырая, не переживайте. Слейте жир из сковороды, а пласты утки положите в сковороду обратно. Жарьте до готовности утки, постоянно переворачивая кусочки, не позволяя им пригорать. Когда утка прожарится, снимите с огня и отложите.

Смешайте семена граната, арахис, лук, листья кориандра, кресс-салат, манго и хрустящие кусочки утиной грудки. Сбрызните соком лимона, полейте оливковым маслом. Посолите и поперчите.

Листья салата латук разложите на порционных тарелках, сверху выложите готовый салат.

Приятного аппетита!

помидорки черри

бекон

майонез

зеленый лук

зелень

Приготовление:

Замечательная идея закуски с сайта jazzedcooc.com.

Бекон обжарить и мелко порезать. Смешать все остальные ингредиенты и наполнить этой смесью помидорки. Из помидор предварительно вынуть внутренности чайной ложкой или ложечкой для мороженого.

Примечание:
 

Весьма вкусно и красиво! Но пожалуй следующий раз я туда селедку или что-то рыбно-копченое отправлю.

На торт диаметром 24 см:

Для бисквита:

100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 г муки
20 г несладкого какао
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки:

1 чашка сладкого кофе

Для мусса:

250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 ст.л. сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
70 мл виски
15 г желатина
250 мл сливок для взбивания

Бры́нза (от рум. Brânză — «сыр») — рассольный сыр, изготовленный из овечьего молока.Брынза - это рассольный сыр, который изготавливается не только из коровьего молока, но так же может изготавливаться из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из смеси этих видов молока. Обычно белого цвета, внешне напоминает творог. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные. Консистенция — тесто нежное, умеренно плотное, слегка ломкое, но не крошливое. Цвет теста — от белого до слабо-желтого, однородный по всей массе. Рисунок отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Брынза корки не имеет, поверхность чистая, ровная, со следами серпянки, допускается небольшая деформация брусков и незначительные трещины. Брынзу вырабатывают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Изготовление брынзы из непастеризованного молока допускается в порядке исключения на отгонных пастбищах на небольших заводах при обязательной выдержке (созревании) её не менее 60 дней на предприятиях промышленности. Кислотность используемого коровьего молока 18—20 °Т, коровьего в смеси с овечьим, козьим, буйволиным 22—26 °Т.

По своему внешнему виду качественную брынзу можно спутать с творогом, этот сыр имеет похожую консистенцию и творожно-белый цвет. Иногда брынза может иметь едва заметный желтый оттенок, это во многом зависит от молока, из которого изготовлен сыр.

Брынза - это рассольный сыр, который изготавливается не только из коровьего молока, но так же может изготавливаться из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из смеси этих видов молока. В реализацию брынза поступает после 20 суток вымачивания в рассоле, иногда и после 60 суток. По этикетке мы не сможем определить, в принципе, сколько суток вымачивалась брынза в рассоле. Но если брынза более острая и более соленая, то, соответственно, вымачивалась в рассоле она 60 суток и больше.

В отличие от большинства сыров, поверхность брынзы не имеет корочки. Если по краям сыр слегка подсох, значит, на прилавке он лежит уже давно, и успел растерять часть своих полезных веществ. Нет у настоящей брынзы и присущего большинству сыров характерного "дырчатого" рисунка. В качественной брынзе пустот совсем немного, да и те, неправильной формы.

Найдите на упаковке массовую долю жира в сухом веществе. Этот показатель должен быть не менее 40%. А самая вкусная и полезная брынза с жирностью 50%.

Ценные советы:
Если вы купили брынзу, но на ваш вкус она оказалась слишком соленой, ошпарьте ее кипятком, либо в течение нескольких часов выдержите в молоке или пресной кипяченой воде.

Нужно:

200 г копченой (лучше слабосоленой) семги, тонко порезанной на ломтики
300 г козьего сыра (комнатной температуры)
по 50-100 г каперсов и мелко порезанных корнишонов
тертая цедра 1 лимона
петрушка, зеленый лук - мелко порубить
черный перец
оливковое масло
листья салата для подачи

Смешать в миске козий сыр, каперсы, корнишоны, зелень и лимонную цедру, свежемолотый черный перец (немного каперсов, корнишонов и зелени оставить для подачи).
Расстелить на столе в два слоя пищевую пленку. Дальше процесс похож на заворачивание роллов. Выложить на пленку ломтики семги - так, чтобы получился прямоугольник, при этом между ломтиками не было пробелов. В середину прямоугольника, по всей длине, выложить сыр. Поднимая пленку по краям, завернуть сырную массу в семгу. Сформировать "сосиску", раскатывая ее слегка по столу. Пленку завязать по краям, то, что получилось, убрать в холодильник - на несколько часов, а лучше на ночь.
На порционные кусочки террин разрезается вместе с пленкой - потом она, естественно, снимается. Выложить кусочки на тарелку, добавить смесь из корнишонов, каперсов и зелени (предварительно обильно заправив ее оливковым маслом), выложить салатные листья. Не забудьте тосты или хлеб. Ну, и вино еще, по-моему, тоже тут хорошо пойдет.

Вам понадобится:

Молоко 200 мл
Бананы 2 шт.
Растительное масло 40 мл
Мука пшеничная 100 г
Сахар-песок 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Клубника 400 г
Крахмал картофельный 5 г

Ингредиенты:
2 яйца
6 средних картофелин
1,5 стакана муки
соль
сливочное масло для смазывания

Привожу слова рецепта чизкейка с МК А. Селезнева и советы по выпечке чизкейков, которые она дал на мастер-классе.

Надо:

*Сливочное масло (растопленное) - для обмазывания формы
*Белый шоколад (тертый и охлажденный, для украшения) - 100г
*Взбитые сливки для украшения
*Разъемная форма для торта, 20 см

Шоколадная основа

+печенье шоколадное - 175г
+сливочное масло - 75 г
+коричневый сахар - 25 г

Способ приготовления.

Измельчить печенье в блендере или поместить в пластиковый пакет и раскатать скалкой.
В небольшом сотейнике растопить масло и сахар, добавить измельченное печенье, перемешать и можно сразу использовать.

Слоеное тесто 500 г
Яичный желток 1 шт. Зелень.
Для начинки:
Консервированный лосось 1 шт.
Красный молотый перец
Мускатный орех
Яйца 2 шт.
Соус хрен с уксусом
2 столовые ложки

Слоеное тесто раскатайте толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырежьте лепешки диаметром 4—6 см. Половину лепешек уложите на лист, смоченный водой, смажьте желтком, отступив на 0,2 см от края. У другой половины вырежьте середину выемкой меньшего диаметра и уложите кольца на лепешки так, чтобы края их совпали. Смажьте поверхность волованов желтком, аналогично первому разу. Выпекайте 30 минут при 250 °С. Охладите.
Для начинки разотрите лосося, добавьте красный перец, тертый мускатный орех, рубленые вареные яйца и соус хрен с уксусом.
Выложите начинку горкой в волованы, оформите веточками зелени.

Халасле - знаменитый венгерский рыбный суп,очень вкусный!

На 10 - 12 порций:
3 кг разной речной рыбы (сом, судак, карп)
3 средних луковицы (желтых)
2 зрелых помидора
2 стручка сладкого перца
2-3 ст.л. порошка сладкой паприки
соль, перец
острая паприка (порошок или паста)

Отличный рецепт освежающего мороженого,в летний жаркий период - будя самое оно

150 г сахара
свежевыжатый сок из 8 сладких апельсинов
сок 1 лимона

Песто является одним из самых популярных итальянских соусов. Готовится он на основе базилика, оливкового масла и пармезана, а исторической родиной считается Север Италии, а точнее Генуя. Документальное свидетельство о песто можно найти с 1865 года, хотя региональные жители говорят, что готовится соус еще со времен Римской империи.

Классический Pesto alla Genovese делают в ступке, растирая пестиком базилик, соль, орешки итальянской сосны, чеснок, оливковое масло первого отжима и сыра пекорино. В настоящее время вместо орешков итальянской сосны (пинии) используется грецкий или кедровый орех, сыр пекорино заменяется пармезаном или грана падано.

Конечно, можно купить готовый соус в маленьких баночках, но куда приятней сделать самому. В рецепте указан наиболее универсальный, легкий в приготовлении дома соус. Песто прекрасно подойдет к пасте, хлебу, а также как заправка в салат из свежих овощей.