Краковский общепит. Часть первая: кафе и бары
В Кракове, как в любом приличном европейском городе, имеется множество самых разнообразных кафе, баров и ресторанов на любой вкус, где можно вкусно и недорого поесть. Город издавна славится своей кухней. Даже в далёкую социалистическую эпоху, когда многие продукты были по карточкам, местные кулинары всегда могли чем-то удивить приезжавших из других частей страны.
Несмотря на прекрасную кухню, цены в краковских ресторанах - одни из самых низких в Польше. В городе нет таких крупных финансовых компаний или представительств западных фирм, как в Варшаве, где многие высокооплачиваемые сотрудники могут обедать на халяву, т. е. за счёт фирмы. В Кракове посетители ресторанов платят за себя сами, и посещают эти заведения не для того, чтобы только поесть, а скорее для того, что бы провести время в приятной обстановке. Именно это и определяет относительно невысокие цены. Даже в самом дорогом ресторане счёт за обед из трёх блюд без учёта алкоголя не превысит 100 zł.
В местных заведениях не практикуется, как в Варшаве, указывать в меню цены без учёта НДС (а суммарный налог в Польше составляет 22%!). Алкогольные напитки? импортируемые в Польшу? облагаются большими налогами, что и определяет их дороговизну, а прибавьте к этому ещё и ресторанную наценку… Одним словом, в Польше всё более популярным становится пиво и вино, а крепкие алкогольные напитки сдают свои позиции.
"Кафе" пишется по-польски как «Kawiarnia», «закусочная» - «Jadłodalnia», молочный бар – «Bar mleczny». «Молочный бар» - это уже скорее фразеологизм, чем название, характеризующее подаваемые блюда.
Полноценный обед, включающий салат, суп, второе с мясом и напиток, обойдется вам в таких барах примерно в 8-15 zł. (2-4$). Прежде чем брать рекламируемые «комплексные обеды» стоит сначала на них посмотреть, ибо иногда это может быть, мягко говоря, не совсем то, что вам нужно. Салаты (иногда и холодные закуски) обычно продают на вес. Так что можно визуально оценить, сколько вы в состоянии съесть.
Если Вы хотите сэкономить, можно воспользоваться студенческими столовыми, благо на входе в учебные заведения пропуска не проверяют. Цены в таких столовых минимальны, а качество еды вполне приемлемо. Особенно это удобно, если вы живёте в студенческой гостинице и вам не надо далеко ходить.
В Старом городе, когда вы идете по Королевской дороге, в каждом втором доме - а дома здесь крайне узкие - находится или ресторан, или кафе, или просто бар. Цены здесь, конечно, выше, чем в других местах, но ненамного. Часто уютные кафе, находящиеся на главных туристических улицах, не имеют витрины, а прячутся в глубине дворов. Так что надо больше читать вывески в коридорах, выходящих на улицу и не бояться заходить внутрь, открывать все двери. Ибо всё, что не заперто - предназначено для вас.
Во всех кафе или барах ищите в меню (jadłospis) пункт «Наша специализация» - там будут указаны как раз те блюда, на приготовлении которых специализируется это заведение.
Если вы хотите просто посидеть с друзьями на улице за бокалом пива или чашечкой кофе - нет ничего лучше для этого, чем Рыночная площадь (Rynek Główny). По всему ее периметру, кроме стороны Мариацкого костела, сплошным полукольцом стоят столики летних кафе под зонтиками. «Дежурное блюдо» здесь - пиво. Причем, каждое кафе специализируется на своем сорте, название которого написано на зонтиках, а иногда и на специальной доске меню, стоящей здесь же рядом. Кроме пива можно взять чашечку кофе или стакан газировки. Стоит такое удовольствие 4-5 zł. Подают здесь также пирожные и спиртные напитки.
Обратите внимание: лицам до 21 года в барах не продают алкоголь. Так что, если вы молодо выглядите - имейте с собой удостоверение, подтверждающее ваше совершеннолетие.
Как только вы садитесь, официант приносит меню. Обратите внимание на возможный пункт «Promocja» - он означает существенное снижение цены на что-либо. Разные пивоварни регулярно проводят рекламные кампании, и возможно, в этот день как раз на что-нибудь цена будет снижена. Обычно в меню указывается весь ассортимент кафе: чай, кофе, пиво, вино, водка, коньяки, холодные и горячие закуски. Но в «огрудке» (ogródek, «садик») - так называются места на улице у солидных ресторанов, в зависимости от того что вы попросите, вам приносят разные меню - отдельно для тех, кто хочет только выпить, и отдельно для тех, кто желает поесть. Поэтому если вы намерены перекусить, стоит сразу спросить у официанта, что вам могут предложить.
Если вы курите, не забудьте попросить у официанта пепельницу (piepielniczke [пепельничкэ]); впрочем, для знакомства с представительницами противоположного пола, сидящими за соседним столиком, можно попросить пепельницу и у них. Кстати, не прикуривайте от свечки, ибо примета гласит, что прикуривая от свечи вы топите моряка.
Обстановка на Рыночной площади, особенно вечером, крайне романтичная. А надо сказать, что летом в Кракове темнеет гораздо раньше, чем в Москве, а с Санкт-Петербургом и вовсе нечего сравнивать.
Каждый «огрудэк» на площади сделан в своём собственном неповторимом стиле. Столики старинные или современные, изящные или массивные. Стулья или кресла с подлокотниками и без, с прямой или наклонной спинкой, или даже по-домашнему уютные плетеные кресла.
Да и расположение можно выбрать: с видом на памятник Мицкевича или костёл Св. Войчеха, на Ратушную башню или на Сукенницы во всей их красе, или так, чтобы можно было разглядеть трубача на башне Мариацкого костёла. Наконец, гурманы могут ориентироваться на сорта пива, что написаны на козырьках зонтиков кафе.
Но и в других частях города вы всегда можете найти именно то, что в этот день, в этот час, лучше всего подходит вам, вашему настроению, вашей компании.
Ах да, решившим перекусить, стоит иметь в виду, что к вечеру в кафе некоторые блюда, естественно, заканчиваются, и вам уже не могут предложить такого ассортимента, как днём. К спиртным напиткам это не относится, а вот с горячими блюдами может случиться всякое.
Адреса кафе и баров Кракова
вы найдете здесь
![DSCF1363[1] (700x525, 91 Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//70/732/70732311_DSCF13631.jpg)
Этот замечательный рецепт торта. Сочетание творога и чернослива в пироге придает ему замечательный вкус с еле заметной кислинкой. Чернослив вносит пикантную нотку. Сметанно-творожная масса очень нежная и приятная "на ощупь". Творог в этой массе совершенно неопределим. А слой теста нужен для того, чтобы чувствовалось, что это настоящий торт, а не просто что-то, тающее во рту без остатка.
Американские
