Рецепты маринованных патиссонов

Для маринования старайтесь выбирать патиссоны диаметром 3-5 см, не более. Тонкая кожица еще нежная и «молочная», поэтому такие патиссоны получаются самые вкусные.

 

Патиссоны с яблоками

Для приготовления патиссонов вам понадобится: 

• Яблоки среднего размера 5 шт 
• Патиссоны 1 кг 
• 1-2 зубка чеснока 
• Перец острый чили 1 шт укроп и петрушка (по вкусу петрушка, кинза, базилик) 
• Перец горький горошком 

Рассол на 1 литр воды: 

• Соль 2 стол ложки 
• Сахар ½ чайн ложки 
• Уксус 9% 1 стол ложка 

Приготовить маринованные патиссоны с яблоками можно так: 

Для этого рецепта хороши кисло-сладкие плоды яблони, которые придадут нежный аромат. 

Патиссоны, диаметром не более, тщательно промойте в проточной воде и срежьте хвостики. У чистых яблок удалите плодоножку, разрежьте на 2 части и удалите сердцевину. 

В подготовленные стерилизованные банки положите зелень укропа (или любые травы, которые вам по вкусу), добавьте нарезанный на дольки чеснок и перец горошком. 

Патиссоны уложите так, чтобы в серединку уместилось яблоко и кусочек перца чили. Овощи не должны болтаться по банке, а быть плотно прижаты друг к другу. Сверху посыпьте пряной зеленью. 

В воду добавьте специи и доведите рассол до кипения. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте подготовленные для маринования патиссоны так, чтобы рассол покрыл их. Банку закатайте, переверните и укутайте до остывания. 

Храните консервацию при нормальной комнатной температуре. 

 

Патиссоны с болгарским перцем в остром маринаде 

Для приготовления понадобится: 

• Болгарский перец 
• Укроп зелень 
• Патиссоны 

Маринад:

• Вода 3 л 
• Соль 4 стол ложек без горки 
• Сахар 5 стол ложек 
• горошины горького перца 10 шт 
• горошины душистого перца 5 шт 
• перец острый чили 1 шт 
• чеснок 1 головка 
• лаврушка 2-3 шт 
• уксус 9% 400 мл 

Приготовить патиссоны с перцем можно так:

Молодые овощи нарежьте дольками. Болгарский перец очистите от семечек и перепонок, нарежьте тонкими полосками. Перемешайте овощи в миске вместе с мелко нарезанной зеленью укропа. 

Вскипятите воду, добавьте специи для маринада. Залейте кипящий рассол в банки и прикройте крышками. В глубокую емкость поместите железную подставку или положите кухонное полотенце. Поместите подготовленные банки с овощами в емкость, залейте горячей водой. Литровые банки, прикрытые крышками, стерилизуйте 20 минут. Закатайте банки и оставьте до остывания. 

 

Патиссоны с чесноком и укропом

Ингредиенты даны для приготовления 1 литровой банки. 

Вам понадобится: 

• Молодые патиссоны 500 гр 
• Чеснок 4-5 зубков 
• Красный острый перец 1 шт (по желанию) 
• Укроп 1 большой пучок 
• Пряные травы по вкусу

Маринад рассчитан на 5 таких литровых заготовок из патиссонов: 

• Вода 1,5 л 
• Соль 5 стол ложек 
• Уксус 6% 250 мл 

Приготовить маринованные патиссоны с зеленью можно так:

Как сделать уксус 6%? В стакан налейте 2 части уксуса 9% и разбавьте 1 частью кипяченой холодной воды.

Как разбавить уксусную эссенцию? Для получения 3% уксуса требуется разбавление эссенции с водой 1:20, получить 9% заправку – разбавьте 1:7, а для 6% уксуса 1:10. 

Овощи диаметром 4-6 см промойте и выдержите в кипятке 5 минут. Затем обдайте плоды холодной водой. В большой миске смешайте патиссоны, нарезанный укроп, мяту, листья хрена, измельченный чеснок и перец чили, нарезанный колечками. 

Разложите подготовленные овощи по подготовленным чистым банкам и залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте литровые банки 10 минут после закипания. 

Заготовка патиссонов на зиму напоминает рецепты консервирования огурцов. Смело маринуйте овощи вместе, это придаст закруткам не только красивый вид, но и пикантный вкус. Подавайте у мясным, рыбным блюдам или к холодным закускам.