пирог с клубникой

Среда, 02 Марта 2011 г. 19:23 + в цитатник

Цитата сообщения NatashaE

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с клубникой

Ингредиенты

ТЕСТО:

Сметана – 0,5 стакана

Желтки – 2 шт.

Сахар – 40 гр.

Соль – по вкусу

Лимонная кислота – щепотка

Сода – 0,5 чайной ложки

Мука – 1 стакан

НАЧИНКА:

клубника(можно использовать замороженную) – 1,5 стакана

Вода – ½ стакана

Сахар – 4 ст.ложки

Крахмал картофельный – 1,5 ст.ложки

БЕЛКОВОЕ СУФЛЕ:

Белки – 2 шт.

Сахар – 2 ст.ложки

Крахмал картофельный – 1 ст.ложки

Сахар ванильный – 1ч.л.

Лимонная кислота – по вкусу

Способ приготовления

1 Клубнику посыпать сахаром, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде.
2 Когда все вместе закипит, сразу же выключить.
3 Смешать сметану, сахар, соль, лимонную кислоту, желтки, добавить смешанную с содой муку. Замесить тесто и оставить на пол часа, накрыв полотенцем.
4 Противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой. Тесто распределить по дну формы, проколоть вилкой.
5 Выпекаем в духовке при 180гр. 20-25 минут.
6 Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой, постепенно добавить сахар ,а затем крахмал, ванильный сахар, продолжая взбивать, пока не образуется устойчивая пена.
7 Вынуть форму из духовки, выложить в середину пирога клубничную начинку,
8 а сверху белковую массу. По белковому слою пройтись тыльной стороной ложки, чтобы образовались «пики».
9 Выпекать еще 10 минут, затем выключить духовку и оставить пирог еще на 15 минут.
10 К сожалению у меня нет фото в разрезе, так как пирог предназначался подруге. Приятного аппетита!