СЛОЕНОЕ ТЕСТО - ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Воскресенье, 21 Декабря 2014 г. 20:09 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Слоеное тесто - для ленивых

bv (500x375, 31Kb)

Кто из нас не помнит слоеных язычков в школьном буфете? А торт «Наполеон»? Восторг! Даже у вечно худеющих и сидящих на диете одно название этого слоеного десерта вызывает обильное слюноотделение.
Вечная занятость, а иногда и обычная лень заставляют перекусывать на ходу, а для семейных праздников или воскресных обедов выпекать пироги из покупного теста. А ведь существует отличный рецепт слоеного теста для ленивых или занятых хозяек. Делюсь!
Из этого теста получаются потрясающе вкусные пироги и пирожки, обычные язычки или рулетики с сахаром. Хачапури и самса. Даже у новичков. Даже у самой юной хозяюшки. Потому что в этом рецепте есть несколько тонкостей и секретов.
Кухня чистая. Ничего нам не мешает. Разделочный стол, как перед приходом комиссии СЭС. Руки вымыты. На голове косынка. Музыка только классическая. Мысли чистые и жизнерадостные. Тесто не любит негатива.
Два стакана муки высшего сорта два раза просеиваем. Набрала мука кислорода. Теперь слоев в нашем тесте будет несколько сотен! 125 г маргарина начинаем ножом рубить с мукой. До образования неоднородных комочков.
В стакане размешиваем соль и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, добавляем туда 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Все размешиваем и вбиваем одно куриное яйцо. Эту жидкость соединяем с маргарино-мукой.
Рубим, рубим, рубим. Сначала ножом. Затем лепим руками. Получился один большой комок. Именно лепим. Работаем скульптором. Не просто бездумно перемешиваем, а компонуем единое целое. Творчество!
Если тесто липнет к рукам, можно добавить немного муки. Только ооччень аккуратно. Но старательность при вымесе не нужна. Это первый секрет Хозяйка-то ленивая. Какая уж тут тщательность? Скатали в шар и отправили в морозилку на час-другой. Тесто готово.
За этот час решите для себя, что вы будете из этого теста готовить. Если, конечно, вам было не лень подумать об этом заранее. Если будете печь пирожные или слоеные пирожки – из этого количества теста их сделаете, сколько вам нужно, уменьшив или увеличив их размер. А вот пирог получится только открытый. Для закрытого пирога вам понадобится такой же шар, то есть двойная порция ленивого теста.
Вытаскиваете из морозилки, раскатываете пласт 0,3 см толщиной. Слегка смачиваете водой. Посыпаете сахаром с корицей или кокосовой стружкой. Или вообще ничем не посыпаете, если уж совсем лень. Тогда уж хоть какую-нибудь начинку положите. Тесто-то соленое. Сверните рулетиком. Нарежьте кусочками шириной 1 см. Слегка придавите. Выпекайте на сухом противне. При температуре 200 градусов. Время выпечки зависит от возможностей вашей духовки и толщины изделий. Поглядывайте за выпечкой. Нет ничего хуже пригоревшего пирога. Тесто, конечно, – не классическая слойка, но очень вкусное.
Если вы не готовы повторить подвиг поваров, раскатывающих классику слоеных пирогов, этот рецепт для вас.
Есть еще более простой рецепт ложного слоеного теста – на пиве. Все делается абсолютно так же, как описано выше. Пропорции такие: на стакан пива 200 г маргарина и 2 или 3 стакана муки. Столько, сколько возьмет тесто. И «Наполеон», и язычки, и пирожки из такого теста получаются отменнейшие. Вкуснее, чем из магазинного полуфабриката. Самое главное правило работы со слоеным тестом – оно должно быть холодным. Поэтому при выработке мелкоштучных изделий каждый раз нужно отрезать по кусочку, доставая комок теста из морозилки. Только тогда получатся вкуснейшие слойки. Пекутся быстро. Съедаются еще быстрей.

Слоеных вам пирожков и отличного настроения!

http://okshustrypovar.blogspot.com/2014/07/blog-post_13.html

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/scorpyone/post347204739/"> РЎР›РћР•РќРћР• РўР•РЎРўРћ - Р”Р›РЇ Р›Р•РќРР’Р«РҐ</a><br/>РЎР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ - РґР»СЏ Р»РµРЅРёРІС‹С…

РљС‚Рѕ РёР· РЅР°СЃ РЅРµ РїРѕРјРЅРёС‚ СЃР»РѕРµРЅС‹С… СЏР·С‹С‡РєРѕРІ РІ С€РєРѕР»СЊРЅРѕРј Р±СѓС„РµС‚Рµ? Рђ С‚РѕСЂС‚ В«РќР°РїРѕР»РµРѕРЅВ»? Р’РѕСЃС‚РѕСЂРі! Р”Р°Р¶Рµ Сѓ РІРµС‡РЅРѕ С…СѓРґРµСЋС‰РёС… Рё СЃРёРґСЏС‰РёС… РЅР° РґРёРµС‚Рµ РѕРґРЅРѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ СЌС‚РѕРіРѕ СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р° РІС‹Р·С‹РІР°РµС‚ РѕР±РёР»СЊРЅРѕРµ СЃР»СЋРЅРѕРѕС‚РґРµР»РµРЅРёРµ. 
Р’РµС‡РЅР°СЏ Р·Р°РЅСЏС‚РѕСЃС‚СЊ, Р° РёРЅРѕРіРґР° Рё РѕР±С‹С‡РЅР°СЏ Р»РµРЅСЊ Р·Р°СЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‚ РїРµСЂРµРєСѓСЃС‹РІР°С‚СЊ РЅР° С…РѕРґСѓ, Р° РґР»СЏ СЃРµРјРµР№РЅС‹С… РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ РёР»Рё РІРѕСЃРєСЂРµСЃРЅС‹С… РѕР±РµРґРѕРІ РІС‹РїРµРєР°С‚СЊ РїРёСЂРѕРіРё РёР· РїРѕРєСѓРїРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. Рђ РІРµРґСЊ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РґР»СЏ Р»РµРЅРёРІС‹С… РёР»Рё Р·Р°РЅСЏС‚С‹С… С…РѕР·СЏРµРє. Р”РµР»СЋСЃСЊ! 
РР· СЌС‚РѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РїРѕС‚СЂСЏСЃР°СЋС‰Рµ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕРіРё Рё РїРёСЂРѕР¶РєРё, РѕР±С‹С‡РЅС‹Рµ СЏР·С‹С‡РєРё РёР»Рё СЂСѓР»РµС‚РёРєРё СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј. РҐР°С‡Р°РїСѓСЂРё Рё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/scorpyone/post347204739/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СЛОЕНОЕ ТЕСТО - ДЛЯ ЛЕНИВЫХ