Пирожки... небольшие, изящные, очень симпатичные, с тонюсеньким тестом, ароматной начинкой (ее, впрочем, можно приготовить любую, ну только не слишком жидкую), не избитой формовкой, чуть хрустящие снаружи и сочные внутри... очень вкусные и, не смотря на внешность, претендующую почти на пьедестал в конкурсе красоты для пирожков, очень легкие и быстрые в приготовлении. Не рецепт, а находка. И для фуршетного стола, и для домашних посиделок. Всем будет приятно посмотреть на такие и, конечно, никто не откажется попробовать. Это очень вкусно! Не сомневайтесь.

 

 

 

В воде полностью растворяем соль.

 

 

В просеянную муку добавляем растительное масло. Чуть перемешиваем и доливая солевой раствор замешиваем тесто.

 

 

 

Минут 5. Больше не потребуется. Тесто не самое крутое, это не пельмени, но форму держит хорошо. Тесто накрываем миской и отставляем в сторонку на отдых... минимум 30-40 минут при комнатной температуре.

 

 

 

Для начинки: 

2 небольших отварных куриных окорочка, 

2 небольшие, обжаренные на смеси растительного и 

сливочного масел, 

луковицы, 

грамм 100 размороженного зеленого горошка и специи. (соль, перец, паприка, хмели-сунели... кориандр, прованские травы... )

 

 

Курицу либо разбираем на волокна, либо просто мелко нарезаем и соединяем со специями, обжаренным луком и горошком. Пробуем на соль. Начинка таки должна быть немного пересоленной.

 

 

 

Отдохнувшее тесто делим на 4 части. Каждую часть округляем и подкатываем в шарик, 3 заготовки убираем обратно под миску, чтобы не заветривались, пока мы работаем в одной.

 

 

 

А ее мы на подпыленном мукой столе раскатываем в очень (просто очень. Это слово тут ключевое) тонкий, почти прозрачный круглый пласт.

 

 

 

Стряхиваем с него лишнюю муку и щедро промазываем сливочным маслом. Делим на 4 равные части.

 

 

И начинаем формовать, в смысле лепить, наши пирожки. Для этого собираем гармошкой тесто с острого угла к середине противоположной стороны. Закрепляем тесто, прижимая пальцем.

 

 

 

Соединяем между собой два оставшихся противоположных конца и все...

 

 

 

поворачиваем, для удобства, к себе лицом. Выкладываем начинку, чуть отступив от края теста.

 

 

 

Накрываем начинку этим не занятым краев, закрываем начинку с краев (как делают блинчики или голубцы) и сворачиваем, пока сверху не окажется самая слоистая и красивая часть теста. Вот так!  И не говорите, что это не симпатично! Не поверю! Это зависть!

 

 

 

 

Сформованные таким образом пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазываем разболтанным желтком с молоком и несем выпекать в разогретую на 200 градусов духовку, минут на 30. До готовности теста и его аппетитной золотистости.

 

 

 

Получаются вот такие золотистые красавцы

 

 

с очень тоненьким тестом и очень сочной вкусной начинкой.  Сверху вполне можно перед выпечкой и чернушкой и кунжутом присыпать. Обязательно попробуйте приготовить. Тем более, что это так просто и так вкусно! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!

 

 

Пирожки с курицей и зелёным горошком