-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â scherolga

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 27.09.2012
Çàïèñåé: 19635
Êîììåíòàðèåâ: 127
Íàïèñàíî: 21314


Áåç çàãîëîâêà

Âòîðíèê, 17 ßíâàðÿ 2017 ã. 21:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya Ïèðîæêè ñ êàïóñòîé

ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÊÀÏÓÑÒÎÉ.ÄËß ÒÅÕ.ÊÒÎ ÕÎ×ÅÒ ÍÀÓ×ÈÒÜÑß.




ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

500ìë òåïëîãî ìîëîêà(30")
1 êã ìóêè + 50ãð. äëÿ ëåïêè
50 ãð. ñâåæèõ èëè 1,5 ïàêåòèêà ñóõèõ äðîææåé(17 ãð.)
1 ÿéöî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
2÷.ë. ñîëè,
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà(200 ìë)
150 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà(ðàñòîïèòü è îñòóäèòü)
50 ãð. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÿéöî+1 ñò.ë. ëåäÿíîé âîäû äëÿ ñìàçêè

íà÷èíêà:

1 íåáîëüøîé êî÷àí êàïóñòû. ìåëêî íàðóáèòü
2 øò.áåëîé ÷àñòè ñâåæåãî ëóêà.ìåëêî íàðåçàòü
1 ñò.ë.óêðîïà
3 ñâàðåííûõ è íàðåçàííûõ ÿéöà
3 -4 ñò.ë.ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
ñîëü.ïåðåö

ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ

ñì.ïîøàãîâîå îïèñàíèå

íà÷èíêà:

ïîòóøèòü êàïóñòó â ñîòåéíèêå ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè äî ïîëíîãî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè

ÏÎØÀÃÎÂÛÅ ÔÎÒÎ ÐÅÖÅÏÒÀ

Ïèðîæêè ñ êàïóñòîé.Äëÿ òåõ.êòî õî÷åò íàó÷èòüñÿ.
1. Ðàçâåñòè äðîææè â ò¸ïëîì ìîëîêå.äîáàâèòü ñàõàð. ñîëü.ÿéöî è âçáèòü âåí÷èêîì.ïîêà áóäåì âçâåøèâàòü è ïðîñåèâàòü ìóêó.íàøà"ñìåñü" íåìíîãî âñïåíèòñÿ.Äîáàâèòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. ïîñëåäíþþ î÷åðåäü äîáàâèòü ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ïîñòåïåííî ââîäÿ è âìåøèâàÿ åãî â òåñòî.(ñì.â äîïèíôå îáúÿñíåíèå íàñ÷¸ò ìàñëà)

2. Ñêàòàòü òåñòî â øàðèê.

3.Ïîìåñòèòü â ìèñêó.ìèñêó íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé è ïîñòàâèòü â çàðàíåå íàãðåòóþ äî 40".íî óæå âûêëþ÷åííóþ äóõîâêó íà 1 ÷àñ.

4.ïîäîøåäøåå òåñòî

5.ðàçäåëèòü òåñòî íà 32 êóñî÷êà. ôîðìèðîâàòü ïèðîæêè íà ñëåãêà ïîäïûëåííîé ïîâåðõíîñòè.áåð¸ì êóñî÷åê òåñòà è ñòÿãèâàåì åãî êîíöû ê öåíòðó (òàê ôîðìóþò êðóãëûå õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ. ÷òîáû íà îáðàòíîé ñòîðîíå íå áûëî íåêðàñèâûõ øâîâ

6.ïðèïëþñíóòü ëàäîíüþ ïîìåñòèòü â öåíòð ñòîëîâóþ ëîæêó ñ ãîðêîé íà÷èíêè

7.çàùèïíóòü ñíà÷àëà ñåðåäèíó

8.ïîòîì îò ñåðåäèíû â îäíó ñòîðîíó è â äðóãóþ. çàùèïûâàåòñÿ ïðåêðàñíî, òÿíåòñÿ òîæå.

9. ÷óòü ïîòÿíóòü çà êîí÷èêè â ðàçíûå ñòîðîíû (íå ðåçêî - ïëàâíî)

10.çàùèïíóòü ýòè êîí÷èêè ìåæäó ñîáîé. ýòî áóäåò äîíûøêî ïèðîæêà.

11.Ïåðåâåðíóòü è âûëîæèòü åãî íà ïðîòèâåíü íà ýòîò çàùèï.ìîæíî åùå ÷óòü ïîäìÿòü áî÷êà. ïðèäàâ èäåàëüíóþ ôîðìó. Ëèöåâàÿ ñòîðîíà ó íàñ áóäåò ðîâíîé è êðàñèâîé.

12.äàòü ïèðîæêàì ïîëíóþ ðàññòîéêó ïîä ÷èñòîé ñàëôåòêîé (îíè íàäóþòñÿ â äâà-òðè ðàçà). Ýòî çàéìåò ìèíóò 20-30. Ðàññòîéêà - ýòî î÷åíü âàæíî. Íå ñïåøèòå ñèëüíî. Îòñóòñòâèå ðàññòîéêè ÷àñòî âåäåò ê íàäðûâó êîðî÷êè èçäåëèÿ (îñîáåííî ïî áîêàì) ñìàçàòü âçáèòûì ñî ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû ÿéöîì è âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äî 190" 17-20 ìèíóò. Äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà

13.âîò êàêèå ïîëó÷èëèñü ïóøèñòèêè!

14.âêóñíûå.ìÿãêèå.ììì.....

15.íå ðàñ÷èòàëà ñ íà÷èíêîé è èñïåêëà ÷åñíî÷íûå áóëî÷êè.ñäåëàâ íà ðàññòîÿâøèõñÿ áóëî÷êàõ íàäðåçû è â íèõ ïîìåñòèëà ÷åñíîê ñ óêðîïîì è ìàñëîì.êàêàÿ êðàñîòà!!!
















ÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÀß ÈÍÔÎÐÌÀÖÈß Î ÐÅÖÅÏÒÅ
ñàìà ïåêó ìíîãî ëåò ïèðîæêè è ïèðîãè.íå ìàëî ïîïðîáîâàëà è ïîåëà ó ñâîèõ äðóçåé.íî.....ñêàæó âàì ÷åñòíî - òàêèõ ïèðîæêîâ ÿ åù¸ íå åäàëà!!!áîëüøå íè÷åãî ïèñàòü íå áóäó.ïîïðîáóéòå.î÷åíü ñîâåòóþ!!!
ñëîâà àâòîðà ðåöåïòà:
-"Ìóêà äîëæíà áûòü ñíà÷àëà ïåðåìåøàíà ñ æèäêîñòüþ, êîòîðàÿ õîðîøî å¸ ñìà÷èâàåò.  íàøåì âàðèàíòå - ýòî ìîëîêî. Êëåéêîâèíà (êðàõìàëû) ìóêè - õîðîøî íàáóõíóò, òåñòî ñòàíåò ýëàñòè÷íûì, òÿíóùèìñÿ. Æèðû äîáàâëÿþòñÿ â ñàìîì êîíöå! Åñëè âû ñðàçó íàëüåòå æèðû èëè íàëüåòå èõ â ñóõóþ ìóêó, òî ìîëåêóëû æèðà îáâîëàêèâàþò ìîëåêóëû êðàõìàëîâ, è îíè ïîòîì î÷åíü ïëîõî ñìà÷èâàþòñÿ. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ ãðóáûì, íåâîçäóøíûì. Ýòó òîíêîñòü ÿ ïðî÷èòàëà â ó÷åáíèêå ïî ïðîôåññèîíàëüíîé âûïå÷êå. È ýòî òàê! Ïðîâåðåíî!
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì, êàæåòñÿ, ÷òî îíî áóäåò ëèïíóòü êî âñåìó. Èíîãäà ( â çàâèñèìîñòè îò ìóêè) ïðèõîäèòñÿ äîáàâèòü ìóêè. íî! Òåñòî âñå-ðàâíî äîëæíî âàì êàçàòüñÿ ëèïíóùèì. Íå çàáûâàéòå, ÷òî îíî íàáóõíåò è ñòàíåò ÷óòü áîëåå "êðóòûì" ïî êîíñèñòåíöèè ïîñëå âûáðàæèâàíèÿ. Ìóêà âïèòàåò âîäó."-

http://www.koolinar.ru/recipe/view/94481
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/ïèðîæêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó