ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ìóêà-3,5-4 ñòàêàíà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå çàìîðîæåííîå -200 ã
Ñîëü-1 ÷.ë.
Êåôèð (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)-500 ìë
Ñîäà -1 ÷.ë.
Ôàðø (ëþáîé Âàø ëþáèìûé)- 1êã
Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò
Êàðòîôåëü ñûðîé- 2 øò
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
 ïðîñåÿííóþ ìóêó ïîòåðåòü íà òåðêå 200 ãðàìì çàìîðîæåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âñûïàòü 1 ÷.ëîæêó ñîëè, ïåðåòåðåòü ðóêàìè ìóêó ñ ìàñëîì è ñîëüþ â êðîøêó..
Êåôèð âëèòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó. Âñûïàòü ê íåìó 1 ÷.ë ñîäû, ðàçìåøàòü, äàòü çàïåíèòüñÿ è äîáàâèòü ýòó ñìåñü ê ìóêå è ìàñëó. Çàìåñèòü òåñòî. Îíî äîëæíî áûòü ïðèÿòíûì äëÿ ðóê, íå ëèïêèì, è íå òóãèì, ïî ìÿãêîñòè äîëæíî íàïîìèíàòü ìî÷êó óõà)) Òåñòî íàêðûòü ïëåíêîé è îñòàâèòü îòäûõàòü, ïîêà ìû ãîòîâèì íà÷èíêó.
Äëÿ íà÷èíêè áåðåì ôàðø (ê ïðèìåðó, ñâèíèíà ïîïîëàì ñ ãîâÿäèíîé), äîáàâëÿåì â íåãî ðóáëåíûé ðåï÷àòûé ëóê, è äîáàâëÿåì äëÿ ñî÷íîñòè ïîðåçàííûé íà ñðåäíèå êóáèêè êàðòîôåëü.
Íà÷èíàåì ôîðìîâàòü ïèðîæêè. Òåñòî äåëèì íà îäèíàêîâûå øàðèêè. Êàæäûé øàðèê ðàñêàòûâàåì â ëåïåøêó ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ áëþäöå (ìîæíî áîëüøå èëè ìåíüøå, êàê Âàì íðàâèòñÿ, íåêîòîðûå âîí âîîáùå ïåêóò ïî ýòîìó ðåöåïòó îäíèì áîëüøèì îòêðûòûì ïèðîãîì)). Âûêëàäûâàåì íà òåñòî íà÷èíêó.
Ïîäáèðàåì êðàÿ ëåïåøêè âîêðóã íà÷èíêè òàê, ÷òîáû ñôîðìèðîâàëñÿ óçåëîê-ìåøî÷åê, ñåðåäèíêó óçåëêà îñòàâëÿåì îòêðûòîé.
Òàêæå ïîñòóïàåì è ñ îñòàëüíûì òåñòîì è ìÿñîì. Ïîëó÷èâøèåñÿ óçåëêè âûêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü..
Ñìàçûâàåì óçåëêè æåëòêîì, ñìåøàííûì ñî ñòîëîâîé ëîæêîé ìîëîêà è îòïðàâëÿåì âûïåêàòüñÿ â íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ìèíóò íà 20. ×åðåç 20 ìèíóò äîñòàåì ïðîòèâåíü ñ ïèðîãàìè è âëèâàåì â êàæäûé ïèðîã ïî 1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè áóëüîíà (ó ìåíÿ áûë êóðèíûé). Ïîñëå ýòîãî îòïðàâëÿåì ïèðîæêè â äóõîâêó åùå íà 40 ìèíóò äî ðóìÿíîñòè (ïî âðåìåíè âûïåêàíèÿ îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå).
Ýòè óçåëêè-ìåøî÷êè ïîëó÷àþòñÿ ïðîñòî óìîïîìðà÷èòåëüíî âêóñíûìè, ñ ñî÷íîé è ñûòíîé ìÿñíîé íà÷èíêîé â íåæíîì, ìÿãêîì è ñëèâî÷íîì òåñòå.
Ïðèÿòíîãî âñåì!