История называется: как приготовить плов в квартире без казана, баранины и курдючного сала. Знакомый узбекский специалист-кулинар сказал, что можно и так, если очень захотеть, он-то меня и вдохновил на эксперимент.
У меня было:
Говядина (вырезка) около 500 гр.
Большая луковица.
Большая морковь.
Рис примерно 200 гр (в сухом виде).
Чеснок в шелухе с отрезанными корешками 5 зубчиков.
Перец черный молотый, смесь перцев в натуральном виде )), зира, типа-шафран, соль.
Ну и масло подсолнечное рафинированное.


Масло раскалила в толстодонной кастрюле, обжарила мясо до румяности, добавила лук, обжарила до... тоже до румяности, добавила порезанную соломкой морковь, перемешала, добавила специи (ЧМП для остроты, смесь перцев размолола в ступке для аромата, зиру, типа-шафран), чеснок, перемешала, долила воды до поверхности. Уменьшила огонь. Когда вода закипела, немного посолила. Закрыла крышкой и оставила вариться на маленьком огне полтора часа.


За это время промыла рис в холодной воде и холодной же водой его залила и оставила настаиваться.
Через полтора часа (я, конечно, проверяла, чтобы вода не выкипела) слила с риса воду, выложила его поверх так называемого зирвака, долила по стеночке воды, чтобы покрывала рис, закрыла крышкой и оставила минут.... не знаю, на сколько. Проверяла периодически, когда вода впиталась, поставила огонь на минимум и оставила еще на какое-то время - до готовности риса.
Когда рис был готов, посолила и перемешала.
Вышло как-то так. )