Без заголовка

Среда, 28 Января 2015 г. 00:02 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СУПОВЫЕ ЗАПРАВКИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ). 6 РЕЦЕПТОВ

Рецепт универсальной суповой заправки на зиму
Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли.

Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде.
Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.

Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют.

Рецепт заготовки-заправки для борща
Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.

Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.
Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.
Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа.

Рецепт заправки для окрошки на зиму
Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли.
Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.

Рецепт зимней заготовки для щей
Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли.

Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить.

Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой
Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли.
Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

Рецепт заготовки для рассольника на зиму
Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли.

Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

TATYSIY

Рубрики:

кулинария/заготовки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/scherolga/post351555531/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РЎРЈРџРћР’Р«Р• Р—РђРџР РђР’РљР (Р—РђР“РћРўРћР’РљР РќРђ Р—РРњРЈ). 6 Р Р•Р¦Р•РџРўРћР’

Р РµС†РµРїС‚ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕР№ СЃСѓРїРѕРІРѕР№ Р·Р°РїСЂР°РІРєРё РЅР° Р·РёРјСѓ 
				РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ: 1 РєРі Р·РµР»РµРЅРё СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ Рё РїРµС‚СЂСѓС€РєРё, 600 Рі СЃРѕР»Рё, РїРѕ 500 Рі Р±РµР»РѕРєРѕС‡Р°РЅРЅРѕР№ Рё С†РІРµС‚РЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹, РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё СЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР° Рё Р»СѓРєР°-РїРѕСЂРµСЏ, СЂР°СЃСЃРѕР» &ndash; РЅР° 1Р» РІРѕРґС‹ 1-2Рі Р»РёРјРѕРЅРЅРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚С‹ Рё 40 Рі СЃРѕР»Рё. 
				 
				РљР°Рє СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЃСѓРїРѕРІСѓСЋ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєСѓ РёР· РєР°РїСѓСЃС‚С‹. РџСЂРѕРјС‹С‚СЊ Рё РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РІСЃРµ РѕРІРѕС‰Рё, РјРµР»РєРѕ РёС… РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ, Р·Р°СЃС‹РїР°С‚СЊ СЃРѕР»СЊСЋ, РїР»РѕС‚РЅРѕ СѓР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ СЃС‚РµСЂРёР»РёР·РѕРІР°РЅРЅС‹Рµ Р±Р°РЅРєРё. Р’СЃРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ СЂР°СЃСЃРѕР»Р° СЃРѕРµРґРёРЅРёС‚СЊ, РґРѕРІРµСЃС‚Рё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ, РіРѕСЂСЏС‡РёРј СЂР°СЃСЃРѕР»РѕРј Р·Р°Р»РёС‚СЊ РѕРІРѕС‰Рё РІ Р±Р°РЅРєР°С…, Р·Р°РєСЂС‹С‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/scherolga/post351555531/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка