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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 27.09.2012
Çàïèñåé: 19635
Êîììåíòàðèåâ: 127
Íàïèñàíî: 21314


Áåç çàãîëîâêà

Ñóááîòà, 15 Íîÿáðÿ 2014 ã. 13:53 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EIVA26 ÆÀÂÎÐÎÍÊÈ

ÆÀÂÎÐÎÍÊÈ

Ìíîãèå î÷åíü äðåâíèå ÿçû÷åñêèå îáû÷àè âîøëè â áûò ïðàâîñëàâíûõ õðèñòèàí. Îäèí èç íèõ — ïå÷ü «æàâîðîíêè» — âêóñíûå áóëî÷êè â ôîðìå ïòè÷åê, ÷òîáû îòìåòèòü íà÷àëî âåñíû è âîçâðàùåíèå ïòèö èç òåïëûõ ñòðàí.

 ïðåäñòàâëåíèè íàøèõ ïðåäêîâ ñëàâÿí ïåðíàòûå ãîñòè ïðèíîñèëè îòòóäà íà ñâîèõ êðûëüÿõ âåñíó. Íàñòîÿùàÿ âåñíà íà÷èíàëàñü îáû÷íî ñ ïðèëåòà æàâîðîíêîâ — ýòèõ äîáðûõ ïîñëàííèêîâ ñîëíöà.



*Æàâîðîíêè ïîñòíûå

Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå, äîáàâèòü ìóêó, ñàõàð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âàíèëèí, íåìíîãî ìîðêîâíîãî ñîêà äëÿ öâåòà è çàìåñèòü òåñòî (îíî äîëæíî áûòü áîëåå ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè, ÷åì îáû÷íîå ïîñòíîå òåñòî).
Äàòü åìó ïîäíÿòüñÿ, çàòåì ðàñêàòàòü íà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè è íàðåçàòü ïîëîñêàìè äëèíîé 15 ñì è øèðèíîé 2 ñì.
Êàæäóþ ïîëîñêó çàâÿçàòü óçåëêîì òàê, ÷òîáû ñâåðõó ïîëó÷èëàñü «ãîëîâêà ïòè÷êè».
Íà íåå ïðèëåïèòü 2 èçþìèíêè — «ãëàçà», íà êîíöå ïîëîñêè — «õâîñòå» — ïðîâåñòè íîæîì íåñêîëüêî íåãëóáîêèõ ëèíèé.
Æàâîðîíêè ïîñûïàòü ñàõàðîì è âûïå÷ü â äóõîâîì øêàôó.
Ìîæíî ñôîðìîâàòü è ñèìâîëèçèðóþùåå òåïëî — «ñîëíûøêî»: êóñî÷êè òåñòà ðàñêàòàòü â âèäå êðóæî÷êà, ïðèëåïèòü «ëó÷èêè», à èç èçþìèíîê ñäåëàòü «ãëàçà» è «ðîòèê».

Æàâîðîíêè ñäîáíûå

Èíãðåäèåíòû:
3 ñòàêàíà ìóêè, 125 ã ìîëîêà, 10 ã äðîææåé, 15 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ÿéöî, 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà, ñîëü, 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâèòü äðîææåâîå òåñòî èç óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ è ñôîðìîâàòü èç íåãî æàâîðîíêîâ, êàê èç ïîñòíîãî òåñòà.
Ñìàçàòü èõ ñâåðõó ÿéöîì è âûïå÷ü â äóõîâîì øêàôó.

Æàâîðîíêè ïðàçäíè÷íûå

Èíãðåäèåíòû:
3—3,5 ñòàêàíà ìóêè, 1—2 ÿéöà, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 1 ñòàêàí êåôèðà èëè ïðîñòîêâàøè, 1/2 ïà÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ÷. ëîæêà ñîäû, óêñóñ.
Ïðèãîòîâëåíèå
ßéöà ðàñòåðåòü äîáåëà ñ ñàõàðîì, âëèòü êåôèð èëè ïðîñòîêâàøó, ïîëîæèòü ïîãàøåííóþ óêñóñîì ñîäó, ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìóêó è çàìåñèòü òåñòî.
Äàòü åìó ïîñòîÿòü 10—15 ìèí, çàòåì ñôîðìîâàòü æàâîðîíêîâ, êàê èç ïîñòíîãî òåñòà, ñìàçàòü ÿéöîì è âûïå÷ü â äóõîâîì øêàôó.

Æàâîðîíêè - 1-é ñïîñîá

Åñòü ìíîãî ñïîñîáîâ ëåïêè æàâîðîíêîâ. Ìû ïîêàæåì íåñêîëüêî.
Èòàê, ïåðâûé ñïîñîá. Äåëàåì èç òåñòà äëèííóþ êîëáàñêó è ñâîðà÷èâàåì â óçåë.

Îäèí êîíåö ðàñïëþùèâàåì è ðåæåì. Äðóãîé êîíåö íåìíîãî âûòÿãèâàåì, ôîðìèðóåì ãîëîâó è êëþâèê.

Òåïåðü äåëàåì ãëàçêè. Äëÿ ýòîãî èçþìèíêó ðåæåì íà êóñî÷êè. Ïðèêðåïëÿòü ãëàçêè óäîáíåå çóáî÷èñòêîé. Íàäåâàåì èçþìèíêó íà çóáî÷èñòêó è âäàâëèâàåì â òåñòî.
Ãîòîâûõ ïòè÷åê ïåðåêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü.
Ïåðåä òåì êàê ñàæàòü â äóõîâêó, æàâîðîíêàì íóæíî äàòü íåìíîãî ðàññòîÿòüñÿ.
Ïîìåùàåì ïòè÷åê â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.

Ãîòîâûå æàâîðîíêè:


Æàâîðîíêè - 2-é ñïîñîá

Äåëàåì íåäëèííóþ òîëñòóþ êîëáàñêó. Ñ îäíîé ñòîðîíû ôîðìèðóåì ãîëîâó è êëþâ. Äðóãóþ ñòîðîíó ñäàâëèâàåì. Ýòî áóäåò õâîñò è êðûëî.

Ðàçðåçàåì ðàñïëþùåííóþ ñòîðîíó ïîïîëàì. Äåëàåì íîæîì "ïåðûøêè".

Êðûëî çàãèáàåì ââåðõ. Äåëàåì ãëàçèê.
Ïåðåä âûïå÷êîé æàâîðîíêà ìîæíî ñìàçàòü ðàçáîëòàííûì ÿéöîì èëè æåëòêîì. Èëè èíîãäà ñìàçûâàþò ñìåòàíîé.

Ãîòîâûé æàâîðîíîê, äëÿ áëåñêà ñìàçàííûé ïîñëå âûïå÷êè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì:


Æàâîðîíêè - 3-é ñïîñîá

Äåëàåì êîëáàñêó ñðåäíåé äëèíû. Çàãèáàåì â ïåòåëüêó

Êîí÷èêè êîëáàñêè ðàñïëþùèâàåì è íàäðåçàåì – ýòî êðûëüÿ.
Ñ äðóãîé ñòîðîíû ôîðìèðóåì ãîëîâó è êëþâèê.
Äåëàåì ãëàçêè.


Æàâîðîíêè - 4-é ñïîñîá

Äåëàåì äâå êîëáàñêè è óêëàäûâàåì èõ êðåñò íàêðåñò.

Ðàñïëþùèâàåì îáà êîíöà âåðõíåé êîëáàñêè è îäèí êîíåö íèæíåé êîëáàñêè.
Âòîðîé êîíåö íèæíåé êîëáàñêè ïðèïîäíèìàåì è ôîðìèðóåì ãîëîâó è êëþâèê.

Íàäðåçàåì õâîñò è êðûëûøêè, äåëàåì ãëàçêè.

Ãîòîâûå æàâîðîíêè ìîæíî ñìàçàòü ïîñòíûì ìàñëîì:

Ïî äàâíåé òðàäèöèè â äîìàøíåì ïðèãîòîâëåíèè æàâîðîíêîâ ïðèíèìàþò ó÷àñòèå äåòè.
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