Цитата сообщения Лилёша Нежный пирог "Трёхслойный"



Наивкуснейший дрожжевой пирог, а по вкусу песочный. Идеально сливочный. Сочная начинка по вашему вкусу - у меня это яблоки и сливы, смело используйте любое варенье - вкус будет отменным. Способ приготовления не совсем обычен - в пироге три слоя теста, а между ними начинка, после замеса теста, пирог собирается сразу и подходит уже в готовом виде, потом остается только отправить в духовку и подождать минут 40-45. Пробуем?

тесто:
мука пшеничная — 450 гр.
дрожжи (свежие) — 10 гр.
масло сливочное (ТМ Милье,растопить и остудить) — 250 гр.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
молоко (теплое) — 180 мл.
начинка:
варенье — 250 мл.
крахмал — 1 ст. л.
вода — 3 ст. л.
штрейзель:
мука пшеничная — 130 гр.
сахар — 60 гр.
масло сливочное (ТМ Милье) — 60 гр.
кефир — 1 ст. л.
разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.


Если у вас жидкое варенье - проварите его с крахмалом, разведённым в воде и остудите.
Тесто.
В тёплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, муку и соль.
Перемешать и в последнюю очередь ввести сливочное масло.

Замесить тесто - оно мягкое, послушное, не липнет к рукам. Делим тесто на три части.

Раскатываем часть в круг диаметром 23-24 см. - я в делала в разъёмной форме на 23 см.
Если делать на противне - раскатывайте на пергаменте, а потом переносите на противень уже собранный пирог.

На раскатанное тесто наносим половину начинки не доходя до края 1.5 - 2 см.

Раскатываем следующий кусок и накрываем начинку.
На него наносим оставшуюся начинку и накрываем последним раскатанным кругом из теста.

Защипываем очень тщательно края пирога в одну косичку.
Накрываем и ставим в тёплое место на 1.5 часа.

Для штрейзеля все ингредиенты смешать в крошку.
Духовка разогрета на t 180* С.

Ставим бортики вокруг пирога.
Верх пирога смазать тёплым молоком и посыпать штрейзелем.

Выпекаем 40-45 минут.

Обязательно даём остыть.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник