Захотелось тут мне чего-нибудь печеного-выпеченого и не сладкого. Думала-думала, и решила сваять ..... крекеры! Нужно:
1,5 стакана муки, 50 граммов сливочного масла,
чуть меньше, чем полстакана ХОЛОДНОЙ воды,
0,5 столовой ложки соли,
семена кунжута или тмина. Лично я делала с луком и зирой (семена кумина).

Муку просеиваем в миску, масло режем мелкими кубиками и растираем с мукой в крошку. Туда же добавляем соль и перемешиваем. Теперь нужно тонкой струйкой влить воду и замесить тесто. Оно получится очень тугим, но под руками разойдется, став эластичным. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной несколько миллиметров. На тесто крошим семена или лук, который нужно очень-очень мелко порезать, и прокатываем скалкой, вминая в тесто.

Когда искала этот рецепт, видела, что хозяюшки просто протирают пласт теста простоквашей и насыпают семена на нее, но это же все отвалится! Поэтому я прокатывала скалкой.

Тесто разрезаем на кусочки, я делала это ножом для пиццы, поэтому края получились волнообразные. Все. А далее складываем будущие печеньки на смазанный противень и выпекаем в духовке при температуре 150 градусов 10-15 минут.

Когда снимем крекеры с листа, нужно чуть сбрызнуть их маслом и перемешать, тогда выпечка приобретет красивый блестящий вид.

По Этому рецепту сделала шпротики. Получилось!
Единственно, уменьшала раскладку на половину (на 500 гр. рыбы), и советовала бы уменьшить соли, класть не половину ст.л., а чуть меньше.

Действительно ленивые, ибо делаются за десять минут в общей сложности. Потребуется:
250 граммов творога,
1 яйцо,
стакан муки,
1,5 соловые ложки сахара. Я еще щепотку соды добавляла. но в раскладке по рецепту ее нет.
Столовая ложка масла сливочного Я брала подсолнечное.

Творог разминаем вилкой, смешиваем с сахаром, добавляем яйцо, соль, масло и муку. Замешиваем тесто. Раскатываем его колбаской (толщиной с сосиску) и разрезаем на кусочки по полтора см шириной. Из полученных кусочков скатываем шарик, затем прижимаем его в серединке подушечкой пальца. чтоб получилась своеобразная тарелочка. Такая "тарелочка" в готовом виде будет хорошо удерживать ваш соус. Все. А дальше отвариваем в подсоленой воде буквально пару минут. Всплыли "тарелочки", значит готовы.

Безобразие, но от того не менее вкусное. Захотелось пиццы. А с тестом возиться вечером - лень. Пока ты его поставишь, пока оно поднимется, уж и спать пора, не то что ужинать.

Взяла белый хлеб, раскрошила его, вбила в крошки яйцо и добавила немного молока. Все это безобразие превратила руками в кашицу. Мой косяк - корочки. Вот их не следовало класть: размокают долго и потом комочками получаются. Сдается мне, что для сих целей отлично подойдет батон.

Так вот, на смазанный противень выложила эту хлебную массу в виде тарелочек с небольшими краешками. Краешки придется делать в любом случае. Хлеб не тесто, не поднимется.

А дальше все еще примитивнее. Помидорки опустить на несколько минут в кипяток, снять кожицу, нарезать кубиками, сосиска - кубиками. Лук - кубиками, мелко. Сыр на терке. Все слоями как в обычную пиццу. И в духовку минут на 15. Прогреть и запечь сыр. Яйцо в хлебной массе за это время уж точно схватится. А "тесто" у нас готовое, хоть так ешь.
В принципе в начинку модно все, что вам по вкусу. Пиццы разные бывают.

И снова стряпаем.
На этот раз выбор стоял между тем, чтоб сделать банальные ватрушки с творогом и... что-то другой формы с тем же творогом.
Сотворилось это.
Тесто - обычное дрожжевое.
Начинка: оставалась манная каша, в нее добавила пачку творога, сахар. Все растерла вилкой в однородную смесь.

Стряпала без помощи скалки: отделяем маленький кусочек теста, разминаем в ладонях, в серединку кладем начинку, защипываем все концы, собирая их в одной точке, переворачиваем на сковороду защипом вниз. Так выкладываем шарики в пирог.

Сколько помню себя в детстве, без этого торта не обходилось ни одно застолье. Простой, незатратный и безумно вкусный.
Понадобится:
для теста:
100 граммов сливочного масла или маргарина,
1 стакан воды (или молока),
1 стакан муки,
Соль,
2 яйца.
для крема:
Ванилин,
150 граммов (может быть больше) сметаны,
3\4 стакана сахара.
Читать далее...

Нашла на просторах сети, решила запомнить. Авторство оформления принадлежит Ольге Бабич.

Сам салатик очень прост:
Картофель 3шт,
Яблоко кислых сортов-1шт,
Крабовые палочки-8шт,
Яйца-2шт,
Сёмга слабо солёная 250-300г,
Лук-1шт,
Майонез по вкусу,
Зелень петрушки.

Крабовые палочки, яблоко, часть семги, яйца, лук - всё порезать кубиками. Лук по желанию можно обдать кипятком и остудить. Добавить майонез и всё перемешать.
А дальше интереснее.
Отрезаем от целого куска сёмги тонкие пластинки.Берем немного салата,формируем из него клубничку и заворачиваем семгой.На сёмге маком делам точечки,вставляем петрушку вместо листьев.

Из отварного картофеля делаем пюре,лепим из него корзинку, пустую внутри, закладываем в неё салат. Сверху смазываем майонезом и укладываем клубничку. Для обмазки корзинки перемешать майонез с куркумой, карри, что имеется. Ручку корзинки можно сделать из песочного, заварного или любого другого теста.

Можно так: 0,5 стакана муки, чуть соли, раст. масла и заварить кипятком, вымесить эластичное крутое тесто раскатать два жгутика и скрутить их вместе.

Кто из нас не любит стряпанное? Найдется очень мало тех, кто ответит на этот вопрос утвердительно. Выпечка никогда в доме не залеживается, да и на праздничном столе съедается в первую очередь. Румяная, ароматная, разнообразная! Пироги и пирожки, соленые и сладкие, на закуску и десерт! Великое множество.
Сегодня решила постряпать беляши и пирог с сыром.
Читать далее...

Благодарю Сима Пекер за это сообщение и просто за ее чудесный дневник.
Очень часто в рецептах указывается количество того или иного продукта в граммах, и как правило, когда мы готовим дома, весы есть не у каждого.

Возникают некоторые трудности в определении, сколько же нужно положить того или иного продукта, если отмерять стаканами или ложками.

Таблица поможет перевести граммы в ложки или в стаканы.

Что нужно для того, чтоб приготовить "что-нибудь эдакое, вкусное и красивое"? Всего-то сыр, слоеное тесто и капелька фантазии.
Рецептов слоеного теста очень много. С удивлением обнаружила недавно, что его даже на дрожжах делают. Приведу рецепт, как готовила лично я.

150 гр. маргарина,
1\4 стакана молока,
щепотка соли,
1 ч. л. сахара,
150 гр. муки.

Маргарин и муку мелко порубить ножом (я просто мяла руками) до образования однородной крошки.
В молоко всыпать соль и сахар, размешать до растворения. В серединке горы из крошек сделать углубление и вылить туда наше молоко. Замесить тесто.
Читать далее...

Как часто в кулинарии мы используем отварные овощи. А вот воду после варки почему-то выливаем. Я уже не говорю о витаминах, которые в ней остаются и выбрасываются.

А ведь такую воду можно употребить с пользой, например, завести на ней тесто. И вовсе не важно, что это будет за бульон: картофельный, морковный или любой другой.
Тесто на отваре получается очень мягким, а выпечка буквально тает во рту.

В двух стаканах картофельного бульона я развела дрожжи, добавила сахар, щепотку соли, муку... вымесила обычное дрожжевое тесто и дала ему подняться.

Пока тесто подходило, нашинковала капусту и обжарила ее на сковороде, довела начинку до ума. Обычно в капусту, по подобию приготовления морковной начинки, выбивают яйцо (прямо на сковородку, зажаривают его и перемешивают с морковью).
В этот раз я делала без яйца, и получилось ни чуть не хуже.
А дальше раскатываем тесто пласточками и лепим пирожки.

Все гениальное - просто, также как и все гениальное рождается спонтанно.
Имеем задачку.
Дано: вечер, животик, который очень хочет кушать, и уж очень жалостливо сообщает об этом.
Задание: заставить животик не плакать.

Решение:
Идем к холодильнику и извлекаем оттуда одну сосиску, 100 гр. плавленного сыра, баночку маринованных грибов, одно яйцо.
Отправляемся на кухню, там обнаруживаем кабачок и пару кусочков белого хлеба, соль, манную крупу, немного муки, луковицу и масло для жарки.

Приступаем к приготовлению.
Действие первое. Чистим кабачок, извлекаем внутренности и режем на колечки сантиметра два шириной.

Действие второе. Кромсаем сосиску, добавляем пару тройку ложек маринованных грибов (любые), крошим хлеб и лук. Все это превращаем в однородную массу с помощью блендера. Солим и перчим.

Действие третье. Получившимся паштетом (который, к слову, очень и очень напоминает настоящий магазинный паштет) набиваем дырки в кабачковых колечках. Встает вопрос: зачем тратиться на химию, если по тому же принципу можно сделать свое, домашнее и без добавок?
Вот, что получается.


Действие четвертое. Панировка.
Выбиваем в чашку яйцо. На мелкой терке трем сыр. Все перемешиваем.
В другую чашку насыпаем немного муки
В третью - манной крупы.

Каждое фаршированное колечко обваливаем в муке, затем обмакиваем в сырно-яичной смеси (следим за тем, чтоб сыр также приставал к кабачку), и после - в манной крупе.
Жарим.

Задача решена.

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие. Рецепт приготовления не нов и встречается повсеместно.
Ранее их готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки. Вот и мне захотелось испробовать это чудо в приготовлении. Любопытно, что про факт о толщине теста и умениях хозяйки я узнала уже после того, как пироги были готовы, и, мало того, съедены. Буду нескромной: порадовало. Тесто в моих пирогах вышло тонкое и прозрачное, начинка легко различалась под его слоем в неиспеченном виде. Читать далее