В народной медицине картофель ...

В народной медицине картофель не менее популярен, чем капуста, свёкла, лук, чеснок.
Долгим был путь картошки к обеденному столу, пока не стал он «вторым хлебом». В средние века поговаривали, что плоды этого растения родятся с головой и глазами, как у человека, поэтому есть картофель — значит, съедать души человеческие. Почти все страны без исключения отказывались сажать картофель. Одни правительства стремились сломить такое сопротивление силой, другие — хитростью. В Англии, например, за разведение картошки давали золотые медали. И в России после. Петра I ещё долго, почти до середины XIX века картофель был не в чести, особенно яростно сопротивлялись старообрядцы.
Это ведь сейчас знают, что картофель содержит в себе значительное количество крахмала, углеводов, белков, пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты, много калия, фосфора, витаминов, каротина, фолиевую и никотиновую кислоту, десятки необходимейших организму микроэлементов (кстати, эпидемия цинги, поражавшая целые города и деревни, исчезла по мере распространения картофеля).
Обширен круг лечебных свойств картофеля. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и легко усваиваются, оказывая подщелачивающее действие на организм человека. За счёт этого картофель помогает нейтрализовать излишки кислот, образующихся в процессе обмена веществ. А избыток кислот в организме вызывает преждевременное старение. С какой стороны ни взгляни, картофель способствует выведению шлаков из организма, регулирует обменные процессы, поддерживает нормальную функцию сердечной мышцы, является антисклеротическим средством — это только благодаря солям калия (потребность человека 2 г в сутки — для этого достаточно съесть 400 г картофеля, это покроет и суточную потребность в витамине С).
Не ошибусь, если скажу, что существует несколько сотен рецептов применения картофеля для лечения самых различных заболеваний. И мне трудно сделать выбор, чтобы не уподобиться заезженной пластинке. Меня волнует проблема онкологии и я, даже если повторюсь, напомню.

Читать далее...

Картофель, запеченный на соли.

Ах, картошка, приготовленная в углях костра! «Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал». Из песни моего детства! Нынешняя молодежь не поймет, они же не были пионерами!

Картофель на соли готовим так же, как и свеклу. Средней величины клубни, без повреждений кожуры. Опять кладем на противень с солью.

 

И запекаем в духовке до тех пор, пока кожица не начнет отслаиваться. Картошка, почти как в детстве.

 

Вынимаем и едим. Просто так, в качестве гарнира, в винегретах и в салатах. «Пионеров идеал!» Как давно это было…

 

Обожаю это блюдо !!! 15,08,2009



Дно стеклянной тарелки промазываем майонезом,выкладываем по кругу тонко нарезанный картофель,посолить,немного майонеза сверху,далее раскладываем кусочки лосося,майонез и сверху много-много сыра. В микроволновку на 40 минут. Запах,вкус неизменный !!!!

*

Жареный картофель с расплавленным сыром

Состав:

4 крупных картофелины, порезанные кубиками
2 ст. л оливкового масла
200 г сыра, например, моццареллы или талеггио
горсть петрушки или щепотка сушеной петрушки

Приготовление:

Отварить картофель до полуготовности в течение 3 мин, слить. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин, потряхивая кастрюлю время от времени.
Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль или в сильно разогретую духовку на 1-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.

----------------------------------------------------

Картофель, зажаренный в духовке с чесноком

Состав:

2 кг красного или белого картофеля средней величины, не очищая нарезать каждую картофелину на 4 части
2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек
1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сухого
60 мл оливкового масла
1 1/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
2 зубчика чеснока, мелко нарубить

Приготовление:

Нагрейте духовку до 220С. В большом противне смешайте картофель с остальными ингредиентами. Жарьте, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой).
Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

-----------------------------------------------------

Картофель «Анна»

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.
Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить.
Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.
Затем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).
Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

-----------------------------------------------------

10 рецептов с сайта

Рыбная икра, запеченная в духовке
Устрицы, запеченные с апельсинами
Фондю с шампиньонами
Шампиньоны, фаршированные паштетом
Котлеты из свежих (сушеных) грибов
Салат с индейкой и ананасами
Салат смак
Салат-Бакер
Торт-мороженое с консервированными персиками
Торт "Воздушный замок"

Картофель жареный

 

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ ЦЕЛИКОМ
 
10 штук молодого картофеля очистить от кожуры, промыть и обсушить. Положить на горячую сковородку с топленым масломЮ посолить, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Если картофель снизу зарумянился, аккуратно перевернуть его, снова накрыть крышкой и жарить до готовности. Готовый картофель должен иметь золотистую, но не жесткую корочку. Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареному мясу, котлетам, рыбе.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ ЛОМТИКАМИ
 
10 штук картофеля сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить. Положить на разогретую сковороду с 5 столовыми ложками топленого масла или 80г сала-шпик и жарить, периодически встряхивая. Подавая на стол, посыпать мелко нарубленной зеленью.
 

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ
 
10 штук картофеля нарезать ломтиками и промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг. Картофель посолить и положить слоем не более 5см на горячую сковороду с 5 столовыми ложками масла и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче на стол картофель полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью. Отдельно можно поджарить репчатый лук, смешать его с приготовленным картофелем и подать к столу.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ ВО ФРИТЮРЕ
 
10 штук картофеля очистить, нарезать соломкой, положить в холодную воду на 10 минут, затем промыть и обсушить. Переложить на сковороду с сильно нагретым жиром, и жарить при периодическом помешивании до образования румяной корочки. Готовый картофель переложить на дуршлаг, дать жиру стечь, посолить и подать к столу, посыпав нарубленной зеленью укропа или петрушки.

Читать далее

 

 

---

 

 

 

 

Будь в курсе читай новости в интернет блоге и принимай участие в обсуждении.

На кино форуме новинки зарубежного кино , а также любимые сериалы по жанрам.

Лучшее вложение Ваших денег это квартиры в Болгарии ,апартаменты, дома. Лучшие цены для Вас.

---

 

Надо ли отказываться от картофеля?

Наш стол без картошки, квашеной капусты, селедочки и соленых огурцов невозможен, не правда ли? У многих людей это любимые продукты на столе.

Вот только большинство все больше и больше отказывают себе в этом удовольствии, ссылаясь на полноту от картофеля.
 

Действительно, калорийность картофеля велика. Но зато по питательности его сопоставляют с белками молока и яиц. За счет содержания большого числа аминокислот, микро- и макроэлементов этот корнеплод дает прекрасное чувство сытости.

 

Читать далее...

Без заголовка




Десяток картофелин одинакового размера очистить.
Обрезать хвостики, при помощи чайной ложечки или овощного ножа удалить серединку.
200г мясного фарша смешать с одним яйцом, поперчить, посолить, вымешать
Фаршем наполнить картофелины и выложить их в утятницу.
Натереть на терке одну морковку, порезать одну большую луковицу, затем овощами засыпать картофель
Положить также несколько зубчиков чеснока, один лавровый листочек.
Приготовить заливку - для этого две ложки сметаны смешать с двумя ложками сливочного масла,
развести кипятком, поперчить, добавить щепотку молотого муската, хорошо размешать и вылить в утятницу.
Жидкость должна покрывать овощи.
Утятницу поместить в разогретую до 180*С духовку на 45 минут.
Картофель подавать горячим.

автор Kagor,Кулинарный клуб

Картофель, запеченый с сыром




Как-то, возращаясь с работы, думала я, что в холодильнике еще есть паровые котлетки, в ящике с овощами завалялись пара картофелин — в общем, без похода в магазин можно обойтись. Дома меня ждало разочарование: муж съел котлеты, холодные, без гарнира, и, естественно, не наелся... После тщательного обыска практически пустого холодильника в моих руках оказались:

2 картофелины
"Попка" от ветчины
Засохший огрызок сыра
Желтенькая веточка укропа
Практически пустая пачка майонеза

Картофель моем и отправляем в микроволновку на 5 минут (он готов, когда будет мягкий под кожурой). Включаем духовку греться. Мелко режем ветчину, шинкуем укроп, натираем сыр. Картошку обдать холодной водой (исключительно для того, чтобы немного остыла и чистить было не так горячо), чистим, нарезаем пластинками, выкладываем в форму для запекания, посыпаем укропом, ветчиной, смазываем то-онким слоем майонеза, сверху сыр. Отправляем в духовку на большой огонь, буквально на несколько минут, чтобы сыр зарумянился. Готово! У меня все заняло 15 минут. Приятного аппетита!

Картофель..

Сегодня трудно себе представить, как обходились когда-то люди без такой универсальной культуры как картофель. Какой стол без картофеля? Нужен он и как сырье для промышленности, и как кормовая культура. Его выращивают в 130 странах мира. Удивительно, но ещё несколько сот лет назад наши предки не имели о картофеле никакого представления. И для того, чтобы картофель все-таки прижился в России, власть предержащим даже приходилось насильно заставлять крестьян выращивать этот овощ.
История картофелеводства складывалась трудно, иногда курьезно. Откуда же появился картофель?

Читать далее...