Брусничный соус

Понедельник, 30 Апреля 2012 г. 20:13 + в цитатник

Самый простой и очень универсальный соус для дичи, который я часто делаю. Его можно подавать к печени, паштетам, птице, десертам. Соус к мясу из брусники делает блюдо насыщенным и придает ему пикантность и некоторую утончённость..
При минимуме ингридиентов, минимуме затрат на его приготовление - максимум удовольствия и ещё он очень-очень полезный.

Для соуса нужно:

200 г брусники
50 г саахара
щепотка соли
щепотка перца
2 ст.л. воды
0,5 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. волы

золотая нить

ГОТОВИМ:

Бруснику положить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить соль, перец и поставить на очень медленный огонь

Варить около 5 минут

Протереть массу через мелкое сито

Всё, что осталось в сите (жмых) - залить водой и тщательно размешать

Брусничный жмых протереть через сито и соединить его с брусничной массой

Протёртую массу вернуть в кастрюлю и поставить на огонь

Как только содержимое начнёт подкипать - добавить крахмал, разведённый в 1 ст.л. воды

Остудить соус, перелить в соусник и подавать к мясу.

Очень актуален этот соус с дичью, с паштетами, да не только с мясом.

Добавьте сахара побольше - и вот Вам соус на десерт - с блинами, с оладышками.

Вкусно...

Приятного аппетита!!