Куриный рулет

Вторник, 27 Марта 2012 г. 18:16 + в цитатник

Куриный рулет - универсальное блюдо, которое можно подавать холодным, в качестве антипасты (закуски), а так же горячим, как самостоятельное мясное блюдо на второе.

Таким же образом, можно приготовить рулет из свинины (фисташки заменить грецкими орехами)или говядины (вместо орешков, использовать вишню без косточки).

Ингредиенты

Куриный окорок 2 штуки
Сыр Асиаго или Гауда 50 гр.
Фисташки "Бронте" 30 гр.
Свежая зелень петрушки 15 гр.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Чеснокпо желанию 10 гр.
Лавровый лист и луковая шелуха для бульона

Фисташки очистить от скорлупы и смешать с мелкорубленной зеленью петрушки, солью, чесноком и черным молодым перцем

Куриный окорок отделить от костей, положить на разделочную доску кожей вниз, сделать надрезы мякоти так, чтобы распределить мясо равномерно и придать прямоугольную форму.

Посыпать смесью из рубленой петрушкой,фисташек,соли и т.д.

Выложить сыр, нарезанный брусочками

Свернуть куриный окорок в рулет (в направлении "от себя")

Рулет туго завернуть в пищевую пленку и обматать шпагатом, или поместить в спец.сетку при помощи трубы

Затем рулеты уложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль по вкусу, несколько лавровых листьев и луковой шелухи.

Поставить на сильный огонь, довести до кипения, удалить выделившуюся пену и затем оставить вариться на медленном огне в течении 1,5-2 часа (в зависимости от размера окорока).

После чего слить воду, а рулет подвесить или поместить под пресс до полного остывания.

Готовое блюдо: Куриный рулет