Несколько лет назад, собрав большой урожай помидор, решила разнообразить ассортимент заготовок и приготовила «Кубанский соус».

Он оказался настолько хорош, что с тех пор мы уже никогда не покупаем в магазине кетчуп и соусы, а готовим исключительно свой собственный соус. Вот его рецепт.

Берём помидоры.

Нарезаем, пропускаем через мясорубку.

Укладываем в кастрюлю.

И увариваем примерно на 1/3 часть (2/3 остается, варим примерно 2 часа).

Можно уваренные томаты протереть через сито. Для приготовления соуса я беру помидоры фирмы «Элком» — плотные, мясистые, с маленькой семенной камерой и маленьким количеством семян. Поэтому трудоемкую работу по удалению семян из соуса я не делаю.

На 1 л уваренного томатного сока берем:

• Душистого горошка — 25 шт.
• Черного перца горошком — 15 шт.
• Гвоздики — 20 шт.
• 1 десертная ложка уксусной эссенции
• 1 головка чеснока
• 1 луковица
• 1 ст. ложка соли
• ½ стакана сахара
• ½ ложки корицы.

Всё это варим 30 минут.

Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем вакуумными крышками

Попробуйте сами и вы забудете про покупные соусы, напичканные добавками.

Елена Алексеевна Арясова, Уфа

http://vashe-plodorodie.ru/agriculture/moi-lyubimyi-kubanskii-sous#post_title