Äàëåå ïðîìûâàåì èçþì, çàëèâàåì åãî êèïÿòêîì íà 5-10 ìèíóò,
ïîñëå ÷åãî îòêèäûâàåì íà äóðøëàã è õîðîøåíüêî âñòðÿõèâàåì,
äàáû ïîëíîñòüþ èçáàâèòü îò æèäêîñòè. Ïîäãîòîâëåííûé èçþì îòïðàâëÿåì â ìèñêó ê òâîðîãó.
Ñëåäîì ââîäèì â òåñòî 1 ÿéöî, âòîðîå îñòàâëÿåì íà ñìàçûâàíèå ñëîåê ïåðåä âûïå÷êîé.
Çà íèì âàíèëèí, ñàõàð è ñìåòàíó.
Ñìåòàíó ìîæíî áðàòü ëþáîé æèðíîñòè, ãëàâíîå – ïðèäàòü íà÷èíêå íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ.
Õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàåì ìàññó.
Ãóñòîòû îíà ïîëó÷àåòñÿ ñðåäíåé – íå ðàñòåêàåòñÿ äàæå ïðè ñâîðà÷èâàíèè òåñòà,
íî ïðè ýòîì ëåãêî ðàçìàçûâàåòñÿ ïî òåñòó.
Ê ñëîâó, â êà÷åñòâå íà÷èíêè âïîëíå ïîäîéäåò è ãîòîâàÿ (ïîêóïíàÿ) ñëàäêàÿ òâîðîæíàÿ ìàññà.
Ñïîñîá ôîðìèðîâàíèÿ ñëîåê ÿ âûáðàëà ñàìûé ïðîñòîé – ðóëåòèêè.
Ðàñêàòûâàåì ïëàñò òåñòà ïîòîíüøå, åù¸ ïðèïûëèâ åãî (ïðè íåîáõîäèìîñòè) íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè.
Çàòåì ðàâíîìåðíûì ñëîåì íàíîñèì íà òåñòî íà÷èíêó,
îñòàâëÿÿ íåòðîíóòûìè êðàÿ ïëàñòà ïî âñåìó ïåðèìåòðó, 0,5-0,7 ìì áóäåò âïîëíå äîñòàòî÷íî.
Ñâîðà÷èâàåì ïëàñò ñ íà÷èíêîé â ðóëåò.
Òåñòî íå íóæíî ñâîðà÷èâàòü òóãî, îíî äîâîëüíî ëåãêî ïðèíèìàåò ôîðìó ðóëåòà,
íà÷èíêà ñîâåðøåííî íå ðàñòåêàåòñÿ è íå âûëåçàåò çà ïðåäåëû ïëàñòà.
Ïîâîðà÷èâàåì ðóëåò øâîì âíèç è íàðåçàåì åãî íåáîëüøèìè ðóëåòèêàìè.
Íîæ ïîñëå êàæäîãî ðàçðåçà ïðîòèðàåì âëàæíîé ãóáêîé (òðÿïî÷êîé),
îñâîáîæäàÿ îò íàëèïøåé íà íåãî íà÷èíêè – òàê ó âàñ ïîëó÷àòñÿ ñëîéêè ñ èäåàëüíî ðîâíûì ñðåçîì.
Ñôîðìèðîâàííûå ñëîéêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Ñìàçûâàåì èõ âçáèòûì ÿéöîì è ïðèñûïàåì ìàêîì (êóíæóòîì, ñàõàðîì, êîðèöåé – âñå ïî æåëàíèþ è âêóñó).
Âûïåêàåì ñëîéêè â ïðîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ äî ãîòîâíîñòè. Ó ìåíÿ íà âûïå÷êó óõîäèò îêîëî 20 ìèí.
Ãîòîâóþ âûïå÷êó âûíèìàåì, íåìíîæêî îñòóæàåì è ñ óäîâîëüñòâèåì ïðîáóåì!