Такая рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно брать любую, я предпочитаю лосось.

Ингредиенты:

Филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)
Овощи, какие есть в наличии
У меня морковь, репч. лук, баклажан
Половина лимона
Специи, соль, приправы по вкусу
Сметана 200 - 300 г (зависит от кол-ва рыбы)

Приготовление:

Филе   помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить,   поперчить, (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев),   сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так,   пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на   крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на   несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать   соломкой. Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного   обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить   смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного. На медленном   огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем их на рыбу.   Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при   200* минут 30.                        http://i.ovkuse.ru