Рецепт приготовления цедры для сухой пряности простой. Вам понадобятся качественные фрукты и немного терпения. Тщательно вымойте плоды перед использованием, желательно со щеткой. Корки из мандаринов можно сушить целиком. Из апельсинов, лимонов, лайма — лучше снять тонкий слой овощечисткой, стараясь не затрагивать белую часть, иначе пряность будет горчить.

КАК СДЕЛАТЬ ЦИТРУСОВЫЙ ПОРОШОК

1. Порежьте цедру на небольшие кусочки. Если планируете сушить ее на воздухе, слегка заверните в тонкое сухое полотенце или пергаментную бумагу. Так на корки не будет попадать мусор, пыль и сохранится аромат. Можете нарезать цедру специальным ножом или натереть на мелкой терке.

   

2. Положите цедру на лист пергамента и прикройте вторым листом. Высушите в духовке при температуре не более 60 градусов. Периодически помешивайте.
3. Высушенную цедру измельчите в кофемолке. Просейте через сито и сложите в стеклянную емкость с крышкой. Использовать пластик не рекомендуется.

   

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 ст. л. апельсиновой цедры с сахаром
• 0,5 л водки
• 0,5 л воды
• 0,5 сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте водку и цитрусовую заготовку. Настаивайте при комнатной температуре 7 дней, периодически встряхивая. Можете использовать свежую цедру, но тогда настаивайте алкоголь дольше.

   

2. Через неделю сделайте сахарный сироп: доведите воду до кипения, добавьте сахар и проварите на медленном огне 5 минут.
3. Смешайте алкогольную настойку с охлажденным сахарным сиропом и настаивайте еще 7 дней, взбалтывая емкость 2 раза в день. После процедите и разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закройте пробками.

   

   источник