Записи Друзья Комментарии

samolena samolena

Аватар samolena

-Ссылки

тесто для хачапури - (0)

Жилетка с косами | Клубок - (0)

Вкусные рецепты из курицы | Со вкусом - (2)

Что приготовить из куриных крылышек | Со вкусом - (0)

Суп овощной на бульоне "Весенний" | Со вкусом - (0)

-Рубрики

-Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Nokia Music

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 04.09.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 13306

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Хачапури имеретинские от Севули

Четверг, 01 Ноября 2012 г. 18:46 + в цитатник

Для теста нам понадобится:

Мука - 800 г - 1 кг

Катык (мацони, йогурт) - 500 г

Молоко - 1 ст.

Яйцо - 1 шт.

Растопленное и охлажденное слив. масло - 100 г

Растит. масло (рафинированное) - 150 мл

Маленький пакетик сухих дрожжей - 11 г

Сахарный песок - 2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

Сыр имеретинский (или смесь брынзы и моцареллы) - 1 кг

Яйца - 2 шт.

Слив. масло - 50 г

Для верха:

Яичный желток + 50 г сметаны

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сюда щепотку сахара, 2 ст.л. растит. масла и чуть-чуть муки. Короче, делаем опару, ставим ее в теплое место минут на 20.

В отдельном тазикесоединяем катык (мацони, йогурт), яйцо, слив. масло, соль, остальной сахар и муку. Месим тесто, постепенно добавляя муку и остальное растит. масло. Месим долго. Тесто должно получиться мягкое, нежное, как попка младенца)) Готовое тесто ставим в теплое место подходить где на 1, 5 часа. Через 1, 5 часа еще раз вымешиваем и опять в тепло на 1 час. Теперь займемся начинкой. Сыр натираем на крупной терке.

К сыру добавляем яйца и мягкое сливочное масло. Вымешиваем начинку руками и скатываем из нее 5 шаров.

Готовое тесто тоже делим на 5 частей. Теперь каждый кусок теста раскатываем в круглую лепешку, кладем на нее шарик начинки.

Края теста соединяем в центре, защипываем, переворачиваем лепешку на обратную сторону, швом вниз и переносим на смазанный маслом противень. Я обычно застилаю противень фольгой и уже фольгу смазываю маслом. Расплющить лепешку или рукой, или скалкой до толщины в 1 см. Протыкаем ее в нескольких местах вилочкой. Обязательно посередине продырявьте дырочку, для того чтобы воздух выходил и тесто не рвалось. Даем лепешке расстояться еще минут 30.

Смазываем верх взбитым желтком, смешанным со сметаной и выпекаем 20-30 минут при температуре 180 градусов. Обычно я выпекаю 20 минут на нижнем режиме и 10 минут - на верхнем.

Надо сказать, что одной лепешкой до отвала наедаются 2 человека. а из порции получается 5 таких лепешек. Значит на 10 человек. Если кушающих мало), уменьшите порцию вдвое.

Хачапури хорошо идет со сладким чаем или кофе. Ну а с грузинским лимонадом это вообще аутентично))

Рубрики:

Выпечка

Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю