Ингредиенты
окорок молодого поросёнка 2-2,5 кг
для маринада
1 луковица
5 зубчиков чеснока
3 веточки розмарина
50 мл томатного густого сока
2 ст.л. винного уксуса
2 ст. л. дижонской горчицы
красный острый перец
соль
Для глазировки
50 мл. вишнёвого сиропа
1 ст.л. бальзамического уксуса
вустерширский соус – 1 ч.л.

1. Вымыть, выскоблить и при необходимости вымочить, в течении 12 часов в холодной воде, окорок.

2. Приготовить маринад из мелко нарезанного лука, нарубленного чеснока, листочков розмарина, с добавлением густого томатного сока, винного уксуса, соли, красного и чёрного перца. Соус должен получиться густым, им нужно натереть окорок и мариновать часов 6 минимум, а лучше часов 12. Если окорок не помещается ни в одну кастрюлю, то можно положить его в крепкий целофанновый пакет и плотно завязать.

3. Когда окорок промаринуется, сделать надсечки на шкурке

вновь покрыть маринадом

хорошенько завернуть его в фольгу и поместить в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Запекать полтора часа.

После этого вынуть из духовки, удалить кулинарной кистью кусочки лука и чеснока от маринада, чтобы они не подгорели.

Подготовить смесь для глазури. Смешать густой вишнёвый сироп с бальзамическим уксусом и вустерширским соусом и смазать кисточкой окорок сверху.

Переложить окорок на чистый лист фольги и вновь поставить в духовку минут на 15. Следующие 10 минут запекать в режиме “гриль”.

Подавать лучше всего с кислой капустой и мочёным и яблоками. Или с запечёнными яблоками. Кисловатые на вкус яблоки, вымыть, разрезать на дольки, смазать соусом для глазирования и положить на 30 минут запекать вместе с окороком

Всё готово. Приятного аппетита!!