Что нужно:

Для теста:

мука 400 г, масло сливочное 100 г, сахар 2 ст.л.. 1/4 стакана молока .яйцо 1 шт.,3 ст. л. сметаны
соль,щепотка соды.

Для начинки:

курица 1 шт. 300 г грибов ,лук репчатый,1 стакан риса,2+2 ст. л. сливочного масла,8–10 блинчиков,
1 ст. л. рубленой зелени петрушки

Для соуса бешамель:
масло сливочное 2 ст.л.,мука 1 ст.л.,2 стакана молока

Что делать:
Растопить масло, добавить молоко, сметану, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешать и постепенно всыпать муку с содой. Закрыть тесто пленкой и дать постоять 30–40 мин.
Курицу для начинки отварить, снять мясо с костей и разделить его на волокна. 2 стакана бульона уварить на среднем огне до 2/3 стакана.
Отварить рис, смешать с бульоном, добавить зелень. По отдельности обжарить свежие грибы и лук до золотистого цвета.
Для соуса подрумянить муку до коричневого цвета и, помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Варить на слабом огне 5–7 мин.
Отделить 1/3 теста для "крышки", а оставшееся положить в смазанную маслом форму и растянуть так, чтобы оно свешивалось через край. На тесто слоями положить рис, закрыть блином; следующий слой – лук, накрытый блином; потом грибы – и опять блин; потом курица и так далее. Последний слой курицы залить соусом бешамель.
Затем из оставленного теста раскатать крышку. В центре крышки сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать в духовке 1,5 ч при 180ºС.