Áåç çàãîëîâêà |
Ñàøèìè – ýòî êóñî÷êè îñîáî íàðåçàííîé ñûðîé ðûáû (áåç ðèñà). «Ñà» - íîæ, «øè» - ôèëå. ßïîíöû ïðåäïî÷èòàþò ñàøèìè, êñòàòè, à íå ñóøè. Ïî êðàéíåé ìåðå, ñàøèìè åäÿò â íà÷àëå òðàïåçû, äî ñóøè. Ïîäàåòñÿ ñ âàñàáè è ñîåâûì ñîóñîì.
Ñóøè – áëþäî èç îñîáî ïðèïðàâëåííîãî ðèñà, ðûáû (îáû÷íî ñûðîé), ìîðåïðîäóêòîâ è âîäîðîñëåé íîðè.
Íèãèðè ñóøè – îò ÿïîíñêîãî «ñæèìàòü». Ýòî òî, ÷òî ìû îáû÷íî ïîíèìàåì ïîä ñëîâîì «ñóøè». Ðèñ äëÿ ýòîãî âèäà ñóøè ñæèìàåòñÿ â ðóêå, òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ áðóñî÷åê. Ñâåðõó íà íåãî êëàäåòñÿ ëîìòèê ðûáû, êðåâåòêà èëè ìîëëþñê. Ìîæåò áûòü «ïåðåïîÿñàí» ëåíòî÷êîé íîðè. (Ïðèìåð: «ìàãóðî íèãèðè» – ñâåðõó ëîìòèê òóíöà (ìàãóðî), «ýáè íèãèðè» - ñâåðõó êðåâåòêà (ýáè).)
Ãóíêàí ìàêè – ïðîäîëãîâàòûé êîìî÷åê ðèñà, îáåðíóòûé ëèñòîì íîðè (ïîëó÷àåòñÿ «ñòàêàí÷èê»), ñâåðõó âûêëàäûâàåòñÿ íà÷èíêà. ×àñòî ïîäàþò òàêèå ñóøè ñ èêðîé ëîñîñÿ («èêóðà ãóíêàíìàêè»).
Ìàêè ñóøè - çàêðó÷åííûå ñóøè. Ýòî ëþáèìûå íàìè ðîëëû
.
* Òåìàêè – ðîëëû, ñôîðìîâàííûå â ðóêàõ, ïîõîæèå íà êóëå÷êè, ôóíòèêè. Ëèñò íîðè êëàäåòå íà ëàäîíü, ðèñ è ðûáó – íà ñåðåäèíó, è ñâîðà÷èâàåòå êóëå÷êîì. Òàê îáû÷íî äåëàþò ÿïîíöû äîìà.
* Õîñîìàêè – òîíêèå ðîëëû, 1-2 èíãðåäèåíòà.
* Ôóòîìàêè – òîëñòûå ðîëëû, ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì èíãðåäèåíòîâ.
* Óðàìàêè (ñàèìàêè) – ðîëëû, âûâåðíóòûå «íàèçíàíêó». Ðèñ ñíàðóæè, âíóòðè íà÷èíêà â íîðè – ýòî çíàêîìûå íàì, íàïðèìåð, ðîëëû «Êàëèôîðíèÿ».
Îøèäçóñè – ïðåññîâàííûå ñóøè. Çàáàâíûé âèä ñóøè, òèïà ñëîåíîãî ïèðîæíîãî – ñëîæåííûé èç ðèñà, íîðè è íà÷èíêè, è ïðåññîâàííûé â ñïåöèàëüíîé ôîðìå.
Åñòü åùå íåñêîëüêî ðàçíîâèäíîñòåé ñóøè, ëþáèìûõ ÿïîíöàìè, íî ìàëîðàñïðîñòðàíåííûõ ó íàñ, íàïðèìåð: òåìàðè (â âèäå øàðèêà), ÷èðàøè (ðàññûï÷àòûé, ñ íà÷èíêîé, âûëîæåííîé ïîâåðõó), è… òóò ÿ îñòàíîâëþñü
.
ÌÀÊÈÑÓ – áàìáóêîâûé êîâðèê-öèíîâêà äëÿ ñâîðà÷èâàíèÿ ðîëëîâ. Ìûòü ïîñëå èñïîëüçîâàíèÿ ñ ìÿãêèì íåàðîìàòíûì ìîþùèì ñðåäñòâîì (ìûëîì). Íå â ïîñóäîìîéêå!
ÍÎÐÈ – ñóøåíûå è ïðåññîâàííûå â òîíêèå ëèñòû ìîðñêèå âîäîðîñëè.
ÂÀÑÀÁÈ - îñòðûé çåëåíûé ÿïîíñêèé õðåí, áûâàåò â âèäå ãîòîâîé ê óïîòðåáëåíèþ ïàñòû èëè â âèäå ïîðîøêà, êîòîðûé ðàçâîäÿò â âîäå.
ÃÀÐÈ, èëè ØÎÃÀ – ìàðèíîâàííûé èìáèðü ðîçîâîãî öâåòà. Åäÿò ìåæäó ðàçëè÷íûìè âèäàìè ðîëëîâ è ñóøè, òàê êàê îí ñïîñîáñòâóåò î÷èùåíèþ ïîëîñòè ðòà îò âêóñà ïðåäûäóùåãî ñóøè, ÷òîáû òîíüøå ïðî÷óâñòâîâàòü âêóñ ñëåäóþùåãî.
ÊÎÌÅ (ñóøè, íèêèøè) – ÿïîíñêèé ðèñ, êðóãëîçåðíûé, â âàðåíîì âèäå õîðîøî ñëèïàåòñÿ. Ýòî è äåëàåò åãî ïðèãîäíûì äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñóøè è ïîåäàíèÿ ïàëî÷êàìè.
ÕÀØÈ (ñàèáàñè) – ïàëî÷êè äëÿ åäû.
ÕÀØÈÎÊÈ – ïîäñòàâêà äëÿ ïàëî÷åê.
ÑÓ - ðèñîâûé óêñóñ. Èìååò àíòèáàêòåðèàëüíûå ñâîéñòâà.
Ðèñ "Ñóøè" – ïà÷êà;
Ëèñòû íîðè – 1 ïà÷êà, ëèñòû ðàçìåðîì ïðèìåðíî 20*20 ñì.
Ñåìãà èëè ëîñîñü ñëàáîñîëåíûé (êóñêîì) – 200 ãð.;
Ñåìãà èëè ëîñîñü ñëàáîñîëåíûé (òîíêèìè ëîìòèêàìè) – 120 ãð.;
Àâîêàäî – 1 øò.;
Îãóðåö ñâåæèé - 2 øò.;
Ñûð òâîðîæíûé (Àëüìåòòå èëè Ôèëàäåëüôèÿ) – 1 áàíî÷êà;
Êðàáîâûå ïàëî÷êè – 3 øò.;
Ïåðåö ñëàäêèé áîëãàðñêèé – ïî 1 øò. êðàñíîãî è æåëòîãî öâåòà;
Ìîðêîâêà – 1 øò. (ó íàñ áûëà ãîòîâàÿ êîðåéñêàÿ ìîðêîâêà);
Èêðà ëåòó÷åé ðûáû (òîáèêî) – ïîëñòàêàíà;
Ïó÷îê ñàëàòà
Ïó÷îê óêðîïà
Âàñàáè
Èìáèðü ìàðèíîâàííûé
Ñîóñ ñîåâûé Kikkoman (òåìíûé), îí ñàìûé âêóñíûé ![]()

Êàñòðþëüêà ñ øèðîêèì äíîì äëÿ âàðêè ðèñà
Áàìáóêîâûé êîâðèê - ñàëôåòêà äëÿ ñâîðà÷èâàíèÿ (ìàêèñó)
Ïëåíêà òîíêàÿ ïèùåâàÿ
Ôîëüãà ïèùåâàÿ
Î÷åíü îñòðûé íîæ!!!
Ïðèìå÷àíèå:
à). Ðèñ íóæåí íå ïðîñòîé – ýòî âàæíî! Ïîäîéäåò ñïåöèàëüíûé «ðîëëîâûé» ðèñ, âàðåíûé îí êëåéêèé, çåðíûøêè ìÿãêèå âíóòðè, íî ïðè ýòîì íå ðàçâàðèâàåòñÿ â êàøó.  èäåàëå, êîíå÷íî, ÿïîíñêèé
. Ó íàñ ìîæíî êóïèòü ðèñ «Ñóøè» (ïðîèçâîäèòåëü «Àíãñòðåì») è «ßïîíèêà» (ïðîèçâîäèòåëü «Ìèñòðàëü»). Ïðè îòñóòñòâèè âûøåóêàçàííîãî ðèñà - áåðèòå ñîðò ñ êîðîòêèìè êðóãëûìè çåðíàìè, âðîäå «Èáåðèêè» èëè «Êðàñíîäàðñêîãî». ßïîíöû, êîíå÷íî, ïîäìåíó âëåò ðàñêóñÿò, à ìû âñå ðàâíî óäîâîëüñòâèå îò ñóøè/ðîëëîâ ïîëó÷èì!
(Äëèííîçåðíûé è îáðàáîòàííûé ïàðîì íå ïîäîéäåò!)
á). Ðûáó (ñåìãà, ëîñîñü, êåòà, òóíåö, ôîðåëü) ìîæíî çàñîëèòü ñàìîñòîÿòåëüíî, òîëüêî íàäî çàðàíåå ïîçàáîòèòüñÿ
. Ìíîãèå óìåþò, â óñëîâèÿõ êðèçèñà – î÷åíü äàæå ïîëåçíîå óìåíèå. Äåëèëèñü îïûòîì íåäàâíî â ôîðóìå – òåìà «Êàê ñîëèòü ñåìãó». È åùå çäåñü – «Ñîëåíàÿ ðûáà». À ñûðóþ ðûáó (êàê äåëàþò ÿïîíöû, è êàê, â îáùåì-òî, ïðàâèëüíî) ìû èñïîëüçîâàòü íå áóäåì – òðóäíî íàéòè â Åêàòåðèíáóðãå ðûáêó òàêîé ñâåæåñòè, óâû.
â). Èêðà ëåòó÷åé ðûáû (òîáèêî) áûâàåò ðàçíûõ öâåòîâ – çåëåíûé, êðàñíûé, ÷åðíûé, æåëòûé.  íàòóðàëüíîì âèäå èêðà ýòà ìåëêàÿ, òâåðäàÿ, è áåñöâåòíàÿ. Ÿ ïîäêðàøèâàþò è èñïîëüçóþò ñïåöèàëüíî äëÿ äåêîðèðîâàíèÿ ñóøè è ðîëëîâ. Ïîêóïàëè â «Ìåòðî» – çàìîðîæåííóþ. Óïàêîâêà áîëüøàÿ, íî åñëè âû ïëàíèðóåòå äåëàòü ðîëëû íå îäèí ðàç, òî ïîêóïàéòå – îñòàòêè ýòîé èêðû ïðåêðàñíî õðàíÿòñÿ â ìîðîçèëêå.
Ïåðâî-íàïåðâî âàðèì ðèñ, ïîòîìó êàê îí – ñàìûé ãëàâíûé èíãðåäèåíò â ñóøè. Íàñûïüòå ðèñ â ìèñêó èëè ñðàçó â êàñòðþëüêó, è íåñêîëüêî ðàç ïðîìîéòå, ðóêàìè ïðÿìî ïîòèðàéòå çåðíûøêè, ñëèâàéòå âîäó – ïîêà îíà íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé.
Ýòî î÷åíü âàæíàÿ îïåðàöèÿ – íóæíî ñìûòü âñþ «ïûëü è ìóêó» ñ çåðíûøåê! Èíà÷å ìåæäó çåðíûøêàìè ñâàðåííîãî ðèñà áóäåò êèñåëå- èëè êàøåîáðàçíàÿ ìàññà… Ïðîìûòûé ðèñ çàëèâàåì âîäîé â ïðîïîðöèè 1 ÷àñòü ðèñà è 1 ¼ âîäû, òî åñòü íà 200 ãðàììîâ ðèñà – 250 ìë. âîäû. Øåô-ïîâàð Ìàøà
ãîâîðèò, ÷òî ýòî î÷åíü ïðîñòî, è ÷åðåç 2-3 ðàçà âû äàæå ñìîæåòå «íà ãëàçîê» îïðåäåëèòü, ñêîëüêî íàäî âîäû. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ ïîä ïëîòíîé êðûøêîé íà ñèëüíîì îãíå, óáàâëÿåì îãîíü è âàðèì 10 ìèíóò, âñå ýòî íå ñíèìàÿ êðûøêè.
Ïîòîì íà ñàìîì ñëàáîì îãíå äî âûïàðèâàíèÿ âîäû – ìèíóò 5-10. Âèçóàëüíî – íà ïîâåðõíîñòè ðèñà äîëæíû ïîÿâèòüñÿ «äûðî÷êè», òî åñòü ñòàíîâÿòñÿ âèäíû ïðîìåæóòêè ìåæäó ðèñèíêàìè, îòäåëüíûå çåðíûøêè. Ãîòîâî, âûêëþ÷àåì è ìèíóò ÷åðåç 10 ñíèìàåì êðûøêó, ÷òîáû îñòûë. Ðèñ ïîëó÷èòñÿ ìÿãêèé, êëåéêèé, è â òî æå âðåìÿ îäíî çåðíûøêî îò äðóãîãî îòäåëüíî. È íèñêîëå÷êî íå âîäÿíèñòûé – òî åñòü âîäà äîëæíà âñÿ âïèòàòüñÿ.

- Ñîãëàñíî òðàäèöèè, ñâàðåííûé ðèñ íóæíî çàïðàâèòü - äëÿ íåãî âçáèâàåòñÿ ìàðèíàä èç ðèñîâîãî óêñóñà, ñîëè, ñàõàðà, ñëèâîâîãî âèíà ìèðèí. ß áûëà óäèâëåíà, ÷òî ìû ðèñ íè÷åì íå çàïðàâëÿëè, è äàæå íå ñîëèëè! Ìàøà ñêàçàëà, ÷òî, òàê êàê ðûáà ñîëåíàÿ (íå ñûðàÿ, êàê ó ÿïîíöåâ), òî ðèñ ìîæíî íå ñîëèòü. È äîëæíà âàì ñêàçàòü – îêàçàëîñü âïîëíå äîñòàòî÷íî òîé ñîëè, êîòîðàÿ ïðèñóòñòâóåò â ðûáå è ñîåâîì ñîóñå (îí-òî î÷åíü ñîëåíûé
! Ðîëëû ïîëó÷èëèñü âêóñíûå
. Äëÿ âåãåòàðèàíñêèõ, îâîùíûõ ðîëëîâ (áåç ðûáû) ðèñ ñòîèò çàïðàâèòü, êàê â òðàäèöèÿõ
- Ñïåöèàëèñòû ðåêîìåíäóþò óêñóñ èìåííî ÿïîíñêèé (íå êèòàéñêèé), ìàðêè «Mitsukan».
- Çàïðàâêà äëÿ ðèñà: 1 ñò. ë. ñàõàðà, 1 ÷.ë. ñîëè, 3 ñò. ë. ðèñîâîãî óêñóñà (ïðèìåðíî íà 400 ãð. ðèñà). Åñëè êóïèëè ñîóñ – óêñóñ óæå ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, òî, ïîíÿòíîå äåëî, ñîëèòü-ñàõàðèòü íå íàäî!
 ãîðÿ÷èé ðèñ âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé çàïðàâêó è îñòîðîæíî (!) ïåðåìåøèâàòü äî ðàâíîìåðíîãî è ïîëíîãî âïèòûâàíèÿ. Âëèâàéòå ïîíåìíîãó è ïðîáóéòå – äëÿ ïðèîáðåòåíèÿ ëè÷íîãî îïûòà, ñêîëüêî âàì ëè÷íî äëÿ âêóñà íàäî çàïðàâêè. ßïîíöû âî âðåìÿ ïåðåìåøèâàíèÿ åùå ìàøóò íà ðèñ âååðîì – ÷òîáû îñòûâàë áûñòðåå, èíà÷å áóäåò áîëåå ëèïêèì, ÷åì íàäî…
- Ïðè ïîëíîé íåâîçìîæíîñòè êóïèòü ðèñîâûé óêñóñ – âîçüìèòå ÿáëî÷íûé (çàïðàâêà: 3 ñò. ëîæêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà, 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà è ½ ÷. ëîæêè ñîëè).
Íàäî íàðåçàòü è ïîäãîòîâèòü âñå, ÷òî áóäåì â ðèñ çàâîðà÷èâàòü. Îñíîâíîå ïðàâèëî – âñå ðåæåì òîíêèìè äëèííûìè «ïàëî÷êàìè».
Àâîêàäî íàäî ïî÷èñòèòü è âûíóòü êîñòî÷êó. Ïðîðåæüòå åãî ïî êðóãó äî êîñòî÷êè, è ïðè ïîìîùè íîæà è ïàëüöåâ ðàçäåëèòå íà ïîëîâèíêè – êîñòî÷êó ëåãêî äîñòàíåòå. Ïîëîâèíêè ïëîäà íàäî ðàçðåçàòü íà ëîìòèêè òîëùèíîé ïðèìåðíî ïîëñàíòèìåòðà, à ëîìòèêè – ïîðåçàòü íà «ïàëî÷êè», ñîëîìêîé òî åñòü.


Îãóðöû: îòðåæüòå êîí÷èêè, ðàçðåæüòå îãóðåö ïî äëèíå íà ÷åòûðå ÷àñòè, è ñðåæüòå ñåðåäèíêó ñ ñåìåíàìè. Òåïåðü êàæäóþ ÷åòâåðòèíêó åùå ðàçðåæüòå ïî äëèíå – íà 2, 3 èëè 4 ÷àñòè, â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû îãóðöà. Äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ â èòîãå äëèííûå òîíêèå áðóñî÷êè.


Ïåðåö ðàçðåçàåì íà ïîëîâèíêè, âû÷èùàåì ñåìåíà è áåëûå ïåðåãîðîäêè. Ó êàæäîé ïîëîâèíêè îòðåçàåì … ýýý… ïîïêó è íîñèê?
êîí÷èêè, â îáùåì, è øèíêóåì òîíêîé ñîëîìêîé. Ïåð÷èê ëó÷øå ïîòîíüøå íàðåçàòü, ÷åì àâîêàäî, áóäåò ïðèÿòíåå æåâàòü – â îòëè÷èå îò àâîêàäî, îí òâåðäûé.

Ðûáó (êîòîðàÿ êóñêîì) òàêæå ðåæåì ëîìòèêàìè ÷óòü òîíüøå 1 ñì., è ëîìòèêè íà áðóñî÷êè.

Êðàáîâûå ïàëî÷êè – ïî äëèíå íà 4 ÷àñòè.
Óêðîï è ñàëàò íóæíî âûìûòü, ñàëàò ðàçîáðàòü íà ëèñòû è îáñóøèòü, óêðîï îáñóøèòü è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü – â íåì áóäåì îáâàëèâàòü ðîëëû.

Íåñêîëüêî ëèñòîâ íîðè ðàçðåæüòå ïîïîëàì – ýòî äëÿ òîíêèõ ðîëëîâ. Åñëè ðàñêëàäûâàòü íà âåñü ëèñò – ïîëó÷èòñÿ íà ñðåçå óëèòêà (ñïèðàëü).

Ãîâîðÿò, ÷òî òàê è ó ÿïîíöåâ áûâàåò, íî ýòî ðåäêî âñòðå÷àþùèéñÿ âàðèàíò çàêðóòêè. Äëÿ áîëüøèõ òîëñòûõ ðîëëîâ ïîíàäîáèòñÿ öåëûé ëèñò.

Íó âîò, ïî÷òè âñå ãîòîâî, è âîëíóþùèé ìîìåíò óæå áëèçêî
. Îñòàëîñü òîëüêî îáåðíóòü áàìáóêîâûé êîâðèê ïèùåâîé ïëåíêîé (èíà÷å îò ðèñà òðóäíî îòìûòü ïîòîì áóäåò), è ïðèãîòîâèòü ÷àøêó-ïèàëó ñ âîäîé (âîäà ïîïîëàì ñ óêñóñîì) – â íå¸ áóäåì ìàêàòü ïàëüöû â ïðîöåññå ðîëëîâåð÷åíèÿ
. Åùå ïðèãîòîâüòå íåñêîëüêî êâàäðàòíûõ êóñêîâ ôîëüãè – â íèõ çàâåðíåì ãîòîâûå ðîëëû, äëÿ îáëåã÷åíèÿ ïîñëåäóþùåé íàðåçêè.

1. Ïîëîâèíêó ëèñòà íîðè ïîëîæèòå íà ìàêèñó (áàìáóêîâûé êîâðèê) – âíèç áëåñòÿùåé è ãëàäêîé ñòîðîíîé. Ìî÷èòü íè÷åì íå íàäî, íîðè ðàçìÿêíåò îò ðèñà, è ñòàíåò ýëàñòè÷íûì. Åñëè íàìî÷èòü, áóäåò î÷åíü òðóäíî ñâåðíóòü. Ñâåðõó, íà íîðè, âûêëàäûâàåì íåìíîãî ðèñà – ðàçðàâíèâàåì è ïðèæèìàåì ëîæêîé è ñìî÷åííûìè â âîäå ïàëüöàìè (ê ìîêðûì ïàëüöàì ðèñ ìåíüøå ïðèëèïàåò).

Ñëîé ðèñà äîëæåí áûòü íåòîëñòûé, ìåíüøå ñàíòèìåòðà. Âèçóàëüíî – òàê, ÷òîáû íåìíîãî ïðîñâå÷èâàë ñàì ëèñò íîðè, òîëùèíîé 2-3 ðèñèíêè. Åñëè ïîëîæèòü ìíîãî ðèñà – ïîòåðÿåòñÿ âêóñ íà÷èíêè, äà è ðîëë ìîæåò ðàçâàëèòüñÿ. Ðàâíîìåðíî óïëîòíåííûé ðèñ – çàëîã êðàñèâîãî ðîâíîãî ðîëëà!

Îäèí äëèííûé êðàé ëèñòà (äàëüíèé) îñòàâüòå ñâîáîäíûì ïðèìåðíî íà 1,5 - 2 ñì – äëÿ îáêðó÷èâàíèÿ è ñêëåèâàíèÿ ðóëåòà. Óëîæèëè ïëîòíåíüêî, è â ñåðåäèíêó – «äîðîæêó» èç ñûðà «Àëüìåòòå» ïîëîæèòå. Ïðèìåðíî îäíó ÷àéíóþ ëîæêó, ñëåãêà ðàçìàçàòü ïî ðèñó. Òåïåðü êëàäèòå íà ñûð áðóñî÷êè ðûáû, «â ëèíåå÷êó», ðÿäîì – òàê æå áðóñî÷êè àâîêàäî. Ëèøíåå – òî, ÷òî âûëåçëî çà êðàÿ ëèñòà íîðè, íóæíî îòðåçàòü.

2. Ñâîáîäíûé îò ðèñà êðàé íîðè íàäî ñëåãêà ñìî÷èòü âîäîé. Çàêàòûâàåì: áîëüøèå ïàëüöû îáåèõ ðóê ðàñïîëàãàåì ñíèçó êîâðèêà, è ïðèïîäíèìàåì êðàé ñ îäíîâðåìåííûì ïîäêðó÷èâàíèåì âïåðåä-âíèç, òàê, ÷òîáû êðàé ëèñòà íîðè ñîïðèêîñíóëñÿ ñ äðóãèì êðàåì – òàì, ãäå çàêàí÷èâàåòñÿ ñëîé ðèñà.

Àêêóðàòíî íàæèìàÿ íà êîâðèê, óïëîòíèòå ðóëåò.


Çàòåì ïðèïîäíèìèòå ââåðõ êðàé êîâðèêà-ìàêèñû è äîâåðíèòå ðîëë, òàê, ÷òîáû ñâîáîäíûé îò ðèñà êðàé íîðè, êîòîðûé ìû îñòàâëÿëè «äëÿ ñêëåéêè», íàâåðíóëñÿ è ïðèêëåèëñÿ. Ïîêàòàéòå îñòîðîæíî ðóëåò â êîâðèêå, ðàâíîìåðíî ïðèæèìàÿ åãî ñî âñåõ ñòîðîí.



3. Óðà! Ó íàñ ïîëó÷èòñÿ êðàñèâûé ðîâíûé ðîëë, â äèàìåòðå íå áîëüøå 3 ñì. Çàâîðà÷èâàåì åãî â ôîëüãó, è ïóñòü ïîëåæèò ìèíóò 10. Ïîñëå ýòîãî îí ëåã÷å ðàçðåæåòñÿ. Íóæåí î÷åíü îñòðûé íîæ - ýòî âàæíî, èíà÷å ïðè íàðåçêå ðîëëû ìîãóò ïðèìÿòüñÿ. À åùå mashuk ïîäåëèëàñü ñâîèì ñåêðåòîì – ðåçàòü ðîëëû ïðÿìî â ôîëüãå! Òàê ìîæíî äàæå íå ñóïåðîñòðûì íîæîì íàðåçàòü ðîâíî!

4. Ñàìûé âîëíèòåëüíûé ìîìåíò – ïåðâûé ðàçðåç! Êàê òàì, âíóòðè? Êðàñèâî? Èç òàêîãî ðîëëà-ðóëåòà ó íàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 8 ðîëëèêîâ
. Ñíà÷àëà ñìà÷èâàåì íîæ âîäîé, ðàçðåçàåì ðóëåò ïîïîëàì, è ñêëàäûâàåì ïîëîâèíêè ðÿäîì. Òåïåðü íàäî õîðîøî ïðèöåëèòüñÿ
è ðàçðåçàòü ýòè ïîëîâèíêè (îäíîâðåìåííî îáå ðåæóòñÿ!) íà 4 ðàâíûå ÷àñòè (ïîïîëàì è åùå ðàç ïîïîëàì – âñå ïðîñòî!). Ïåðåä êàæäûì ðàçðåçîì ñìà÷èâàéòå íîæ âîäîé, ñìûâàÿ îñòàòêè ðèñà – äëÿ òîãî, ÷òîá íå ïðèëèïàëî è ðîëë íå ñìèíàëñÿ.

5. Íóæíóþ àòìîñôåðó ñîçäàåò ïîñóäà – ñïåöèàëüíàÿ äëÿ ñóøè, èëè ïðîñòî áåëûå è ÷åðíûå êâàäðàòíûå òàðåëêè. Ïðîñòîòà è èçÿùåñòâî - îäíîòîííàÿ ïîñóäà îòëè÷íî ïîä÷åðêíåò æèâîïèñíîñòü ñóøè. Ðàçâîðà÷èâàåì íàðåçàííûå ðîëëû, ðàñêëàäûâàåì, ïîìíèì ïðî èìáèðü ñ âàñàáè… ñîåâûé ñîóñ… ïàëî÷êè-õàñè… è…

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |