| |
ÊÀÁÀ×ÊÈ Ñ ÌßÑÎÌ Â ÊËßÐÅ
Èíãðåäèåíòû : Äëÿ ðåöåïòà : 2 – 3 ìîëîäûõ êàáà÷êà 300 ã ìÿñà (ìîæíî â ëþáîì ðàñêëàäå – ñâèíèíà, ãîâÿäèíà, ñìåøàííûé ôàðø, êóðèöà è äàæå ðûáà) 1 ëóêîâèöà 1 – 2 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà (ìîæíî è áåç íåãî) 1 ÿéöî Ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê (ïî æåëàíèþ)
Äëÿ êëÿðà : Ìóêà – 2 ñòîëîâûå ëîæêè 1 – 2 êóðèíûõ ÿéöà 2 – 3 ÷àéíûå ëîæêè ìîëîêà Ñîëü, ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå : Êàáà÷îê íàðåæüòå íà êðóæêè òîëùèíîé 1.5 – 2 ñì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ñðåæüòå êîæóðó (åñëè êîæóðà ìîëîäàÿ è òîíêàÿ, ìîæíî íå ñðåçàòü).
Âûðåæüòå ñåðåäèíêè. Ïðè æåëàíèè èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà – ïðîñòî óäàëèòå ñåìåíà è ïðîâåðíèòå ñ ìÿñîì – ëóêîì. Äëÿ íà÷èíêè ïîäîéäåò ëþáîé êîòëåòíûé ôàðø. Ìîæåòå ïðèãîòîâèòü åãî ïî ëþáîìó èç âàøèõ ðåöåïòîâ, à ìîæåòå, íàïðèìåð, òàê. Áåëûé õëåá çàìî÷èòå â ìîëîêå, à çàòåì îòîæìèòå. Ìÿñî, ëóê è õëåá ïðîâåðíèòå íà ìÿñîðóáêå â ôàðø. Âáåéòå ÿéöî, äîáàâüòå ñîëü – ïåðåö è âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû, à çàòåì îòáåéòå, ÷òîáû ôàðø ñîáðàëñÿ â åäèíûé êîì. Ãîòîâûé ôàðø íàêðîéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30 – 40 íàñòîÿòüñÿ. Åñëè âðåìåíè íåò, ìîæíî ãîòîâèòü è ñðàçó. Ñåðåäèíêè êðóæêîâ êàáà÷êà çàïîëíèòå ôàðøåì.
Óïëîòíèòå. Äëÿ êëÿðà âçáåéòå ÿéöà ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà, ñîëüþ – ïåðöåì. Êàæäûé êðóæîê îáâàëÿéòå â ìóêå.
Îêóíèòå â ÿè÷íîé ñìåñè.
Îáæàðèâàéòå íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ðóìÿíîñòè è ãîòîâíîñòè.
Ïîñêîëüêó âíóòðè ñûðîå ìÿñî, îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ÷òîáû ìÿñî óñïåëî äîéòè äî ãîòîâíîñòè. Ïîñëå îáæàðèâàíèÿ æåëàòåëüíî ðàçðåçàòü îäèí èç êàáà÷êîâ è ïðîâåðèòü íà÷èíêó. Åñëè ñûðîâàòà, ìîæíî äîâåñòè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè â äóõîâêå, ìèêðîâîëíîâêå èëè ñëîæèòü âñå îáæàðåííûå êàáà÷êè â ñêîâîðîäêó è íåìíîãî ïîòîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé.
KYXARKA.RU
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|