
Èñòîðèÿ ðåöåïòîâ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîåê óõîäèò â äàëåêèå âðåìåíà. Åùå â XVI âåêå â Ìîñêîâñêîì Êðåìëå äåéñòâîâàëà «Âîäî÷íàÿ ïàëàòà», ãäå äåëàëè ðàçíîîáðàçíûå âêóñíûå è ëå÷åáíûå íàñòîéêè, äî êîòîðûõ ìîñêâè÷è áûëè áîëüøèìè îõîòíèêàìè.
Ïðèãîòîâëåíèå íàñòîåê è â íàøè âðåìåíà – òîæå äåëî òâîð÷åñêîå. Âåäü äàæå îôèöèàëüíàÿ êëàññèôèêàöèÿ ðàçëè÷àåò íàñòîéêè ãîðüêèå, êðåïêèå è ñëàáîãðàäóñíûå, ñëàäêèå, ïîëóñëàäêèå è äåñåðòíûå. Ìû æå çäåñü ïåðå÷èñëèì íåêîòîðûå íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå ðåöåïòû íàñòîåê íà âîäêå. Áëàãî, âñå èíãðåäèåíòû íå â äåôèöèòå. Èòàê, íà÷íåì ïîìàëåíüêó.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ èç ÀÍÈÑÀ.
Ñåìåíà àíèñà (ïðèìåðíî ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè) çàâåðíóòü â ìàðëþ, îïóñòèòü â ïîë-ëèòðîâóþ áóòûëêó âîäêè, âûäåðæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íåñêîëüêî äíåé, à çàòåì ïðîöåäèòü. Öàðñêèé íàïèòîê ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ (àíèñîâàÿ – ëþáèìàÿ íàñòîéêà Ïåòðà I).
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ èç ÆÃÓ×ÅÃÎ ÏÅÐÖÀ
Íåáîëüøîé ñòðó÷îê æãó÷åãî ïåðöà öåëûì èëè íàäðåçàííûì îïóñòèòü â ïîë-ëèòðîâóþ áóòûëêó âîäêè. Ïîëó÷èâøàÿñÿ íàñòîéêà ãîòîâà óæå ÷åðåç 3-4 ÷àñà è â ïðîöåæèâàíèè íå íóæäàåòñÿ. Âûïèòü åå æåëàòåëüíî â òîò æå äåíü, ïîñêîëüêó îíà äîëãî íå õðàíèòñÿ. Ìîæíî âìåñòå ñ ïåðöåì äîáàâèòü â âîäêó çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà è çóáîê ÷åñíîêà.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ ÊÀËÃÀÍÎÂÀß
Âûêîïàííûå êîðíè êàëãàíà õîðîøî î÷èñòèòü, ïðîìûòü è âûñóøèòü. Ïàðû êîðåøêîâ, âûäåðæàííûõ â ïîë-ëèòðîâîé áóòûëêå âîäêè, áóäåò äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ïîëó÷èòü îòëè÷íóþ ëå÷åáíóþ íàñòîéê
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ èç ×ÅÐÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ.
Ïîë-ëèòðîâóþ áóòûëêó ïðèìåðíî íà ÷åòâåðòü çàïîëíèòü ìîëîäûìè, õîðîøî ïðîìûòûìè ëèñòüÿìè è ïî÷êàìè ñìîðîäèíû, çàëèòü âîäêîé è íàñòàèâàòü îêîëî ìåñÿöà. Çàòåì ïðîöåäèòü.
* ÐßÁÈÍÎÂÀß ÍÀÑÒÎÉÊÀ.
Ìîëîäûå, î÷èùåííûå îò êîðû âåòî÷êè ðÿáèíû è çðåëûå, ïðèõâà÷åííûå ìîðîçîì ÿãîäû çàëèòü âîäêîé è âûäåðæàòü íåñêîëüêî äíåé. À ìîæíî âåòî÷êè è ÿãîäû íàñòàèâàòü ïîðîçíü, ÷òîáû ïîòîì ñðàâíèòü âêóñ, öâåò è àðîìàò ïîëó÷åííîé íàñòîéêè.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ èç ÖÈÒÐÓÑÐÂÛÕ.
Ñàìûé ïîïóëÿðíûé ðåöåïò ëèìîííîé íàñòîéêè. Ñðåçàòü ñ îøïàðåííîãî ëèìîíà öåäðó – òîíêóþ êîæóðó áåç áåëîãî ïîäêîðêîâîãî ñëîÿ, âûñóøèòü åå, ïîëîæèòü â âîäêó è äàòü íàñòîÿòüñÿ äíåé äåñÿòü. Ïîäîáíûì æå îáðàçîì ìîæíî ïðèãîòîâèòü àïåëüñèíîâóþ, ãðåéïôðóòîâóþ è ìàíäàðèíîâóþ íàñòîéêè. Èç íåâûñóøåííîé öåäðû íàïèòîê ïîëó÷àåòñÿ áîëåå àðîìàòíûì, íî çàòî ìóòíûì èç-çà âûäåëèâøèõñÿ ýôèðíûõ ìàñåë.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ èç ÊËÞÊÂÛ.
Åå ãîòîâÿò ïî-ðàçíîìó – ñ ñàõàðîì è áåç.  ñëàäêóþ íàñòîéêó êëàäóò íåïîëíûé ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà è ñòàêàí êëþêâû â ðàñ÷åòå íà ïîë-ëèòðà âîäêè. Êëþêâó ïðîòèðàþò ñ ñàõàðîì â ìèñêå, òóäà æå âûëèâàþò âîäêó è ñòàâÿò íà îãîíü íà 2-3 ìèíóòû, ÷òîáû ñàõàð áûñòðåå ðàñòâîðèëñÿ. Ñíèìàþò ñ îãíÿ, ïåðåëèâàþò â áàíêó ñ çàâèí÷èâàþùåéñÿ ïðîáêîé è îñòàâëÿþò íà íåäåëþ. Çàòåì îòôèëüòðîâàòü.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ èç ÃÐÅÖÊÎÃÎ ÎÐÅÕÀ (âåðíåå, èç åãî ïåðåãîðîäîê)
Èçâëå÷ü èç 0,5 êã ãðåöêèõ îðåõîâ âíóòðåííèå ïåðåãîðîäêè, îøïàðèòü èõ, çàñûïàòü â ïîë-ëèòðîâóþ áóòûëêó âîäêè è íàñòàèâàòü, ïåðèîäè÷åñêè âçáàëòûâàÿ, ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òåìíîì ìåñòå â òå÷åíèå íåäåëè. Ïîëó÷èòñÿ î÷åíü âêóñíûé, ïðèÿòíîãî öâåòà òîíèçèðóþùèé àëêîãîëüíûé íàïèòîê.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ íà ÊÅÄÐÎÂÛÕ ÎÐÅØÊÀÕ.
Åñëè âîäêó íàñòîÿòü íà êåäðîâûõ îðåøêàõ, òî ïîëó÷åííàÿ íàñòîéêà ïðèîáðåòàåò ïðÿííûé ñìîëèñòûé àðîìàò è âêóñ.
* ÍÀÑÒÎÉÊÀ «ÅÐÎÔÅÈ×»
Ýòà ëåãåíäàðíàÿ íàñòîéêà èñöåëèëà ãðàôà Îðëîâà À. Ã. îò òÿæåëîé ïðîñòóäû. Äëÿ åå ïðèãîòîâëåíèÿ íåîáõîäèìî ñìåøàòü ñóõèå: ìÿòó, àíèñ, öåäðó - â ðàâíûõ ïðîïîðöèÿõ, çàñûïàòü íà ÷åòâåðòü â ïîë-ëèòðîâóþ áóòûëêó, çàëèòü âîäêîé è íàñòàèâàòü ïàðó íåäåëü, ïåðèîäè÷åñêè âçáàëòûâàÿ, à çàòåì ïðîöåäèòü. Åñëè ê ýòèì èíãðåäèåíòàì äîáàâèòü åùå èìáèðü, êàëãàí è øàëôåé, òî ïîëó÷èòñÿ òðàäèöèîííàÿ ñòàðèííàÿ ëå÷åáíàÿ íàñòîéêà.
àâòîð: Àëåêñàíäð Ïëàòîâ
Âñåì ñïàñèáî çà êîììåíòàðèé
