Ингредиенты:

1 свиная ножка,

1 говяжий коленный сустав,

2 говяжьих хвостика,

300 г мякоти говядины,

1 большая луковица,

1 морковь,

соль по вкусу,

2 лавровых листа,

перец горошком.

Приготовление:

Все мясные части хорошо вымыть и зачистить. Сложить все в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную целую луковицу и морковь.

Довести на сильном огне до закипания, снять пену и убавить огонь. Через час убрать овощи. Варить на маленьком огне 6-8 часов. До конца варки минут за 15-20, добавить лавровый лист и перец горошком. Выключить плиту и дать немного остыть.

Мясо вынуть и поставить полностью, остывать.

Бульон процедить через 4-6 слоев марли.

Мясо отделить от костей и руками разобрать на волокна.

Смешать мясо с бульоном, посолить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, черный молотый перец (по желанию).

Выложить на дно удобных для вас мисок и контейнеров мясо с бульоном накрыть крышками и убрать в холодильник на ночь.

При подаче к столу просто перевернуть миску на тарелку и выложить холодец. Украсить зеленью. Подавать с горчицей и столовым хреном.

Приятного аппетита!

 

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/nyrecipe/snack/2011-12-20holodec/