«Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином» рецепт – французская кухня:

Ингредиенты

Помидоры 500 грамм

Грудка куриная 4 штуки

Мука пшеничная ¼ стакана

Масло растительное 2 столовые ложки        

Чеснок 3 зубчика

Вино белое сухое 125 миллилитров

Бульон куриный 1 стакан

Маслины без косточек 10 штук

Масло сливочное 2 столовые ложки

Листья базилика 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

 

 

 

Инструкция

 

1. Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.

2. Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.

3. В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.

4. Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).

5. Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.

6. Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.

источник 

                                              для вас do-it-yourself-best.net